Top 10 receptů na vaření kysaného zelí na zimu doma

Téměř žádný stůl se neobejde bez kysaného zelí. Zvláštností startovací kultury řepy je, že během zpracování se neztrácejí prospěšné vlastnosti svačiny. Pro jeho výrobu existuje mnoho různých a zároveň jednoduchých způsobů. Zvažme každý z nich podrobněji.

Obecné zásady vaření

Ve většině receptů je potřeba řepu nakrájet a zalít lákem. Ten se připravuje tak, že se vaří voda se solí a případně se přidá koření. Připravená kompozice by měla zůstat teplá několik dní, poté se umístí do chladničky.

Výhody a potenciální poškození

Tento produkt pomáhá při léčbě cukrovky, anémie, onemocnění spojených s gastrointestinálním systémem. Pomáhá při nadměrném tlaku, onemocnění jater. Pomáhá léčit nádorové formace.

Nedoporučuje se pro pankreatitidu, cholecystitidu nebo gastritidu.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience

Vyberte si středně velkou šťavnatou zeleninu. Neměly by vykazovat známky opotřebení nebo poškození.

Příprava kontejneru

Sklenice musí být před použitím sterilizovány. K tomuto účelu se často používá metoda „pára“.

Jak doma kvasit řepu na zimu

Existuje mnoho zajímavých receptů na nakládání řepy. Následují ty nejchutnější a nejoblíbenější.

Klasický recept

Při vaření v klasické verzi budete potřebovat:

• kilogram řepy;
• voda 700 ml;
• 40 g soli.

Chcete-li připravit jídlo, musíte udělat následující:

1. Zeleninu velmi pečlivě opláchněte pod tekoucí vodou. Poté jej musíte úplně vysušit.
2. Oloupejte a nakrájejte na kostičky. Někdo dává přednost strouhání zeleniny na hrubém struhadle.
3. Do pánve se nalije voda a přidá se sůl. Produkt se zahřívá na mírném ohni a vaří se 10 minut.
4. Řepa se umístí do předem připravených čistých sklenic. Přidá se k nim marináda.

Výrobek se přikryje víčky a skladuje se na tmavém a suchém místě. V soukromém domě je pro tento účel vhodný sklep. Produkt bude plně připraven po 10 dnech.

Pro boršč

Řepa na boršč lze vařit bez koření. K tomu se umyje, oloupe a nakrájí na malé kousky. Poté jej naplní vodou a dají na 4 dny na teplé místo.

Když se fermentace zastaví, produkt se umístí do chladničky. Nyní je připraven k jídlu.

v gruzínštině

Pro výrobu je třeba připravit:

• 1 kg řepy;
• paprika;
• lžíce soli;
• Bobkový list;
• česnek 20 g;
• 100 g kopru;
• 150 g petrželky a celeru.

Řepu můžete vařit v gruzínštině takto:

1. Zelenina se omyje a vloží do vody. Vařte 10 minut. Když se přivede k varu, ochladí se.
2. Oloupejte ve vodě, nakrájejte na kolečka.
3. Připravte lák: vařte 2 minuty vodu se solí, celerem, petrželkou, česnekem. Výslednou kapalinu ochlaďte. Zeleninu s kapií a bobkovými listy dejte do nádoby.
4. Nalijte produkt solankou. V případě potřeby doplňte horkou vodou.

Po několika dnech lze produkt konzumovat.

Podle Bolotova

Biologický vědec Boris Bolotov doporučuje tento recept jako lék na mnoho nemocí a prostředek k posílení imunitního systému.

Požadované ingredience:

• 1 kg zeleniny;
• 30 g soli;
• 80 ml vody;
• 20 g zakysané smetany;
• 30 g cukru.

Postup vaření je následující:

1. Zelenina se omyje a oloupe a poté nakrájí na malé kousky.
2. Dali ji do čisté nádoby. Přidejte sůl, cukr a zakysanou smetanu.
3. Po dobu tří dnů se nádoba umístí na teplé místo.

Skladovací svačina je umístěna v chladničce. Bude uložena po dobu 12 dnů.

S mrkví

Mrkev má velmi nízký obsah kalorií. Ve 100 g je pouze 41 kcal. Tato přísada dodává řepě jemnější a jemnější chuť. Předkrm má jasnější a krásnější barvu.

Pro vaření je třeba připravit následující produkty:

• 2 kg řepy a mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 50 g soli.

Vaření se provádí tímto způsobem:

1. Zelenina se musí umýt, oloupat a nakrájet na nudličky.
2. Zelenina se umístí do připravených čistých sklenic ve vrstvách: řepa, cibule nad ní a poté mrkev. Navrch nasypte sůl.
3. Musí být držen pod tlakem po dobu 12 hodin. V důsledku toho se začne tvořit šťáva. Je potřeba to odvodnit.
4. K přípravě marinády se do hrnce nalije slaná voda. Poté dejte na malý oheň a přiveďte k varu. Po pěti minutách se vypnou.
5. Připravená marináda se nalije do sklenic se zeleninou.

Dejte pod tlak na 2-3 dny. Poté je příprava kysaného zelí hotová.

S česnekem a kořením

Pro tento fermentovaný produkt budete potřebovat:

• pět stroužků česneku;
• 0,5 kg zeleniny;
• 0,5 l vody;
• 40 g soli;
• 4 bobkové listy;
• pět kuliček pepře.

Postup vaření je následující:

1. Nejprve je třeba udělat nálev. K tomu se slaná voda nalije do hrnce a zapálí se. Přiveďte k varu, vypněte. Poté musíte počkat, až solný roztok vychladne.
2. Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na malé kousky.
3. Česnek, bobkový list, řepa, kuličky pepře jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích. Poté zalijte vychladlým nálevem.
4. Nechte 2-3 dny. Poté bude příprava ukončena.

Po třech dnech se doporučuje začít jíst kysané zelí.

S feferonkou

Na kysané zelí budete potřebovat:

• 2 kg zeleniny;
• chilli papričky;
• česneková hlava;
• malá lžička pepře;
• zeleň;
• Bobkový list;
• ocet.

Postup vaření vypadá takto:

1. Zelenina se omyje, oloupe a vaří do měkka.
2. Vyjmeme z vody a nakrájíme na malé měsíčky.
3. Solanka se připravuje z vody, soli, celeru, petržele a octa (čajová lžička). K tomu musí být směs vařena po dobu 5 minut.
4. Do sklenic dali zeleninu spolu s kořením. Výrobky musí být utěsněny.
5. Přidejte solanku. Uchovávejte na teplém místě po dobu 3 dnů.

Nyní lze připravené kysané zelí položit na stůl.

S kmínem a žitným chlebem

Potřebujete následující ingredience:

• žitný chléb - 400 g;
• 80 g kmínu;
• řepa - 4 kg.

Proces přípravy kysaného zelí zahrnuje následující kroky:

1. Řepa se omyje, oloupe a nakrájí na malé kousky.
2. Vloží do mísy, zasypou solí, kmínem, zalijí vodou.
3. Namočte chléb, přefiltrujte vodu. Potom se nalije do misky s potravinami a podléhá útlaku.
4. Uchovávejte na teplém místě dva dny.

Výrobek je nyní připraven. Pro uskladnění to dají do lednice.

S křenem

Na přípravu kysaného zelí s křenem budete potřebovat:

• 150 g kořene křenu;
• jedna řepa;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• lžička soli;
• ocet.

Příprava kysaného zelí je následující:

1. Nakrájejte kořen křenu, řepu.
2. Přidejte sůl, krupicový cukr a ocet.
3. Vše je potřeba smíchat a rozložit do bank.

Kysané zelí rychle ztrácí na síle. Proto je zvykem vařit v malých porcích.

Listy nakládané řepy

Na tento recept na kysané zelí budete potřebovat:

• 1,5 kg řepy;
• dvě střední cibule;
• kmín 25 g;
• nějaký hřebíček;
• dva bobkové listy;
• 20 g soli;
• 0,8 l vody.

Chcete-li připravit kysané zelí, proveďte následující akce:

1. Zelenina se musí důkladně omýt, oloupat a nakrájet na malé kousky.
2. Vařte vodu se solí. Po uvaření několik minut ochlaďte.
3. Cibuli nakrájejte na půlky.
4. Řepa a cibule se umístí do sterilizovaných sklenic, přidá se solanka, přidá se vařené koření.
5. Banky musí být týden pod tlakem.

Připravený fermentovaný produkt se uchovává v chladničce. Po měsíci bude zcela připraven k použití.

Pravidla a lhůty skladování

Kysané zelí se doporučuje uchovávat v lednici. Neztrácí své prospěšné vlastnosti po mnoho měsíců.

Některé recepty mohou mít kratší trvanlivost.