Vlastnosti nasycení vína kyslíkem, proč jsou potřeba provzdušňovače a jejich typy

Je těžké si představit romantickou večeři, rodinnou oslavu, slavnostní večer bez sklenky vína. Dnes se prodává obrovské množství druhů a názvů tohoto nápoje, ale mnozí si stále předávají z generace na generaci rodinné recepty na výrobu domácího vína a triky, které vám umožní cítit jeho chuť a vůni. Proč okysličovat víno a jak na to, pro mnohé to bude nová a užitečná znalost.

K čemu je provzdušňovač?

Nasycení vína kyslíkem se nazývá provzdušňování, tento postup umožňuje zlepšit chuť a vůni nápoje, nechat ho plně rozvinout. Navíc umožňuje eliminovat přebytečné třísloviny, dělá víno měkčí, eliminuje produkty kvašení.

Dříve se k tomu používaly karafy. Jedná se o čiré skleněné karafy s dlouhým úzkým hrdlem a širokým dnem. Úplné odhalení buketu vína v karafě trvá jednu až několik hodin. Usazováním nápoje se víno zbavuje vinného kamene, sedimentu, který je zvláště typický pro červené víno. Víno se nalije do nádoby a nechá se otevřené, aby mohlo „dýchat“. Taková zařízení se používají od starověku až do současnosti.

Provzdušňovač je moderní zařízení, které pomáhá rychle nasytit víno kyslíkem. Jeho tvůrce Rio Sabadicci jako softwarový inženýr se kdysi začal zajímat o proces provzdušňování a výsledky této akce. Vytvořil malé přenosné zařízení, které umožňuje urychlit proces interakce vzduchu s vínem před nalitím nápoje do sklenic.

Stalo se to v roce 2006. Výhody perlátoru:

• snadné použití a péče, je obtížné jej poškodit;
• malý a šikovný;
• proces interakce se vzduchem je mnohem rychlejší;
• okysličí celý objem nápoje, a nejen jeho vrchní vrstvu, jako v karafě.

Zařízení je podlouhlá konstrukce ze skla nebo plastu se silnými stěnami a mnoha příčnými trubicemi, kterými víno získává charakteristické aroma a jemnou, bohatou chuť. Pomocí provzdušňovače dochází k interakci vína s kyslíkem během procesu plnění sklenic, trvá od 1 do 30 sekund a nevyžaduje dlouhé čekání.

Druhy

Průmysl vyrábí mechanické a elektrické druhy provzdušňovačů. Každý z nich má své výhody.

Mechanické

Provzdušňovač se nasadí na láhev vína, prochází mnoha kanály určenými pro cirkulaci vzduchu, víno se rychle nasytí kyslíkem. Zařízení má různé tvary, to neovlivňuje princip činnosti. Jsou snadno použitelné, nejčastěji vyrobené z vysoce kvalitního plastu. Cena je nízká, slouží až do mechanického poškození.

Elektrický

Malý přístroj s hadičkou, která se ponoří do lahvičky a vrchní částí s tlačítkem. Provoz na baterie. Když stisknete tlačítko, nápoj se nasytí vzduchem, přivede se do láhve.Přístroje mohou být dodatečně vybaveny dávkovačem, pak byste měli pod trubici dávkovače umístit sklenici a stisknout tlačítko perlátoru. Nebo po provzdušnění přístroj vyjměte a nalijte víno do sklenic. Elektrické perlátory jsou dražší než mechanické perlátory, mohou selhat, jako každé zařízení, musíte pamatovat na včasnou výměnu baterií.

Moderní perlátory známých společností s držákem na sklenice vypadají stylově a stávají se ozdobou svátečního stolu a propůjčují majiteli znalce a znalce dobrých nápojů. Nejoblíbenější společností vyrábějící zařízení je americká společnost Vinturi a její zakladatel Rio Sabadicci je „otcem“ zařízení. Španělská značka Vin Bouquet vyrábí kvalitní mechanické a elektrické odrůdy.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Tento krásný a nezbytný doplněk bude skvělým dárkem pro vašeho šéfa, kolegu nebo blízkého příbuzného.

Na jaká vína se používají provzdušňovače?

Přes provzdušňovač se neprohánějí drahá sběrná vína, která jsou stará více než tucet let. Může narušit rozmarnou strukturu nápoje. Zařízení se lépe hodí pro mladá červená a růžová vína.

Důležité: nepoužívejte zařízení pro šumivá vína, stolní vína a šampaňské. Existují odrůdy pro červené a bílé víno, ale nezapomeňte, že v bílém víně je méně taninů a pijí ho bez provzdušňovače nebo si vybírají nejjednodušší modely.

Jak se mění chuť nápoje po provzdušnění?

Po nasycení vzduchem víno plně odhaluje buket vůní, je méně kyselé, pachuť a aroma kvašení již v nápoji nezůstávají. Víno se stává lehkým a příjemným, těžká dochuť mizí.

Návod na obohacení vína kyslíkem

Nejjednodušší způsob, jak nechat víno otevřít, je otevřít láhev vína a opatrně ji nalít do karafy nebo karafy. Měla by stát otevřená. S perlátorem je proces značně zjednodušen. Levné perlátory se jednoduše nasadí na hrdlo láhve a přes ni se nalévá nápoj. Tento model je vhodné vzít s sebou na piknik. Snadno se čistí, jedinou nevýhodou je, že rychle selhávají.

Známý značkový perlátor s držákem na sklenice se stane nepostradatelným atributem svátečního stolu a jistě přitáhne oči hostů. Sklenice je umístěna na speciálním stojanu, stisknutím tlačítka se upraví její plnění. Pro časté použití ve vlastní kuchyni je lepší zvolit elektrický model bez dávkovače.

Během mnoha tisíciletí, která uplynula od vzniku vína, se pravidla pro jeho konzumaci nezměnila. Objevily se nové doplňky pro pití vína, zkrátila se čekací doba potřebná k úplnému odhalení všech chuťových nuancí nápoje. Rozdíl mezi vínem nalévaným přímo do sklenic a nasyceným kyslíkem je obrovský, proto si perlátory oblíbili spotřebitelé.

Samozřejmě byste se měli zaměřit na svou vlastní chuť, ale koneckonců správná konzumace vína je celý rituál, který vám umožní ocenit vůni, chuť a výhody nápoje.