Houbová čepice kroužková: jak se nezaměnit s jedovatým dvojčetem

Podíváte se na houbu kroužkovanou a odvrátíte se nebo do ní kopnete nohou: vypadá jako jedovatá. Nezkušení houbaři ho často ignorují. A marně! Má totiž mimořádný vkus. Je vhodný do příprav, polévek i na smažení. V mnoha evropských zemích považován za pochoutku.

Houbová čepice kroužková

Detailní popis

Seznamte se tedy - čepec kroužkovaný (Cortinarius caperatus, dříve Rozites caperatа) je jediný známý evropský druh, rozšířený na území postsovětských zemí, ale i Asie a Ameriky.

Lidé mu říkají:

• kuřata a kohouti;
• Turci;
• pribolotnik;
• víčko.

Patří do 4. kategorie jedlých hub: je solená i vařená.

Je důležité vědět, že tato plodnice je nejsilnější absorbent, a proto absorbuje všechny okolní látky. Proto byste neměli sklízet ze silnic, skládek, t.j.E. na ekologicky nepříznivých místech.

Vzhled

• Když je houba ještě mladá, její klobouk tvarem i barvou velmi připomíná slepičí vejce (světle hnědý). Jako by se půlka vejce oblékala na nohu. Velikost čepice dosahuje 4 cm. Noha je bílá nebo nažloutlá od 2 do 5 cm, má bílý houbový prsten, který ještě není zlomený a spojený s čepicí.
• U dospělého exempláře se čepice změní ze zaoblené na plochou s vyboulením uprostřed. Jeho barva ztmavne. V suchých obdobích povrch praská. Má průměr až 15 cm. Noha dorůstá až 10 cm. Je tam natržený houbový prstenec, který v tomto období života již změnil barvu a zežloutl.
• Destičky na zadní straně čepice u mladých zvířat jsou bílé, u dospělých hub tmavě hnědé. Bez ohledu na stáří houby jsou přilnavé, široké, příčně zvrásněné.
• Na řezu může být dužnina nažloutlá nebo bílá, s příjemnou houbovou vůní.

Prospěch a škoda

V Rusku se o léčivých vlastnostech podolotniku moc neví. Ale v řadě evropských zemí se tato houba používala v lidovém léčitelství již v historických obdobích, která jsou daleko od naší doby.

• Například v Polsku se houbový nálev používal ke zmírnění kocoviny a aplikoval se i na otoky končetin.
• V jiných zemích se používá k léčbě ledvin a lymfatických uzlin.
• Udržuje také normální hladinu cukru, krevního tlaku a cholesterolu. Bojuje také s herpes virem.

Nebyly zjištěny žádné škodlivé vlastnosti, pokud není zaměněn s jedovatými dvojčaty.

Kde pěstovat a kdy sbírat

Plodinu lze nalézt nejen v Rusku a Evropě, ale také v Japonsku, Severní Americe.

Kuřecí houba miluje kyselé půdy a mechové bažinaté vlhké lesy. Vyskytuje se ale i v horách.

Podle některých zpráv byl sbírán v hornatém terénu v nadmořské výšce až 2000 m.

Zástupci tohoto druhu jsou aktivními tvůrci mykorhizy. Zejména tvoří kořen houby s bukem. A nacházejí se nejen vedle tohoto druhu listnatých stromů, ale také nedaleko borůvkových keřů. Roste ve skupinách, takže na jednom místě je možné nasbírat téměř půl kbelíku této lesní nadílky.

Lov hub začíná v červenci a pokračuje až do mrazů.

Primární zpracování a příprava

K jídlu jsou vhodné mladé houby

Pro vaření je vhodné vybrat mladé houby.

Nekonzumují se syrové, je nutné provést tepelné ošetření.

Praktické hospodyňky je před použitím asi 10 minut povaří a poté připravují saláty, úpravy, nakládají, smaží, suší.

Obecně jsou faráři pověstní svou všestranností. Pomocí různých technologií z nich můžete připravit mnoho pokrmů.

Houbová polévka

Ovocné korpusy vařte 5-10 minut, poté slijte vodu. Opakujte postup a prodlužte jej až na 15 minut.

V této době nakrájejte brambory a cibuli, přidejte k houbám a vařte dalších 10 minut. 3-5 minut před koncem vaření vložíme nadrobno nakrájenou petrželku.

Vše dusíme na mírném ohni asi 5 minut. Voňavá a lahodná polévka je hotová!

Solení

Na 1 kg hub potřebujete 40-45 g hrubé soli.

Vařte houby 20 minut. Vyhoďte do cedníku a zcela sceďte. Na dno smaltovaného hrnce položte křen. Vyložte 3-4 vrstvy ovocných korpusů a osolte. Poté znovu položte nové vrstvy a posypte je solí. Dělejte to, dokud houby nedojdou. Pro chuť přidejte navrch lístek rybízu.

Pro extrakci šťávy musí být nádoba pevně zakryta víkem a umístěna na tmavém a chladném místě. Po měsíci a půl jsou solená kuřata připravena.

Moření

Vařte houby 15-20 minut.

V této době je marináda připravena. Na 1 litr vody budete potřebovat:

• Stolní ocet 9% - půl sklenice,
• Karafiát - 5 kusů.
• Bobkový list - 1ks.
• Černý pepř - 5 kusů.
• Nové koření - 3 kusy.
• Cukr - 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky)
• Sůl - 1 h. l.

Po uvaření se ovocná tělíska vyhodí do cedníku a poté se promyjí studenou vodou a namočí do vroucí marinády. Vařte 10 minut, horké přendejte do sterilizovaných sklenic a nalijte navrch marinádu. Pozornost! Nezapomeňte si ve sklenici ponechat místo na nalití marinády. Je lepší vzít sklenice o objemu 0,5 litru, abyste mohli obsah okamžitě použít k určenému účelu. Srolujte je víčkem a dejte na chladné místo.

mimochodem. Existuje mnoho možností pro marinádu na houby, včetně kroužkových čepic, a můžete si vytvořit vlastní na základě jedné z již známých. Experimentujte tedy s již známými a houby se stanou vaší obchodní značkou nebo chcete-li ozdobou stolu.

Zvážit. Jodizovaná hrubá sůl není vhodná ke konzervaci.

Čerstvě nasbírané houby kroužkované, stejně jako jiné houby, je potřeba rychle zpracovat. Pokud je z nějakého důvodu nemůžete udělat další den nebo dva, oloupejte je a vařte 10 minut v osolené vodě. Zkušení houbaři doporučují ukládat houby do odvaru a podle potřeby z něj odebírat na vaření. Tento jednoduchý každodenní trik vám umožní uchovat produkt až 5 dní na chladném místě.

Nejprve je třeba houby očistit od zbytků tím, že je dobře umyjete. Slupku však z uzávěru sundávat nemusíte.

Podobné druhy a jak je odlišit

Pozor na jedovatý protějšek kroužkovce. Patří sem muchomůrky bledé a některé druhy muchomůrek.

První se pletou častěji, proto si dejte pozor na jejich typické odlišnosti.

Vaše schránka znalostí byla doplněna. Nyní, když půjdete do lesa na tichý lov, budete si tuto nádhernou houbu pamatovat a nenechte si ji ujít. Bystré oko pro vás!