Ікра з гарбуза. Кому потрібні шість соток дачних?

Нещодавно у приватній бесіді я розповідав друзям про ікру з гарбуза. І тут же згадалося мені, як таке блюдо з'явилося. Хочу виниклими міркуваннями поділитися. Незабаром завершаться всі наші зимові свята - світські, християнські, буддійські, мусульманські, язичницькі. Не за горами зустріч Весни-красуні. А разом з нею гряде для багатьох новий дачний сезон. І пішло-поїхало. Поки не пізно, задумайтеся: а воно вам треба?

У період мого вимушеного захоплення низькодохідних дачним господарством, крім усього іншого, я багато експериментував. І непопулярні для наших місць рослини вирощував (лагенария, люффа, батат, цибуля-порей, фундук, ожина), І агротехнічні методи удосконалював, і погодно-кліматичні аналізи на основі власних спостережень здійснював. До речі, ось один з корисних практичних результатів для наших місць (східна Україна). Якщо з моменту остаточної перемоги сонця над морозами до третього травня було зафіксовано три чітко виражених заморозка, то самого згубного для рослин заморозка 22 травня можна не побоюватися. Його не буде! Мабуть, аналогічні терміни можна обчислити і для інших регіонів.

Моїм врожаям садово-городніх культур заздрили багато сусідів. Деякі чорною заздрістю. Років п'ять я обробляв відразу чотири (мій, дружини, для сина, для доньки) ділянки в різних місцях, відправляючи надлишки на ринок. Будь-які овочі, ягоди, фрукти можна було виявити в моїх запасниках. А деякі види виростали тільки в мене. Причому дачах присвячувалося лише вільний від основної роботи та громадської діяльності час.

І все ж. Головний зроблений мною непорушний висновок: займатися особистим дачним господарством з метою поповнення своєї споживчого кошика архінерентабельно! Як би ви не захоплювалися вирощеним своїми руками огірків-помідорів, його собівартість неймовірно висока!

По-перше, прямі грошові вкладення. Транспортні витрати на доставку себе коханого і необхідного вантажу до місця докладання сил і назад. Членські внески та інші збори у садово-городній товаристві. Оплата поливної води, охорони території та врожаю. Придбання добрив, хімікатів, знарядь праці. Витрати на будівництво, ремонт і прочая, прочая, прочая. Цукор, сіль, електрика, газ та ін., Чого на дачі не росте, а потім неминуче знадобиться.

По-друге, непрямі витрати, які взагалі точному обліку не піддаються! Дивіться. Ваш власний тяжка праця з освоєння цілинних і перелогових земель, подальшому підтриманню ділянки в порядку з допомогою примітивних знарядь праці. Забране час у відвідувань культурно-розважальних заходів для самовдосконалення та розвитку. Скорочення відпочинку від основної роботи, веде до зниження продуктивності праці на оной, а одно зменшення (через відсутність належної швидкості росту професіоналізму) вашого грошового доходу.

Нескінченні переживання як би все посаджене-посіяне зійшло, чи не виклювати, що не вимерзло, що не висохло, що не згнило, благополучно дозріло і було вчасно прибрано вами, а не «добровільними помічниками» хоч на двох, хоч на чотирьох ногах. Турботи-клопоти щодо забезпечення збереження зібраного врожаю, в тому числі консервування-соління-варення.

Так що, як не крутіть, а ККД від ваших сільськогосподарських зусиль завжди наполегливо прагне до нуля. Отримані таким способом продукти харчування здаються безкоштовними тільки в першому наближенні.

Хтось заперечить: а радість від праці на свіжому повітрі? А екологічно чистий продукт? Ну да, ну да ... Додайте ще цитату з фільму «Москва сльозам не вірить»: «Я подивлюся, як ти ці банки взимку будеш відкривати.» Ви самі щось собі вірите? Подивіться уважно, де, в основному, виділяється земля садово-городнім товариствам? Правильно. У неудобьях. Як правило, в межах міста з його шкідливими викидами. І якось не часто спостерігав я безлічі щасливих облич серед «дачників», квапливих після трудового дня (або до нього, з ранку раніше) на перекопування-прополку своїх малогабаритних земельних угідь. А з точки зору здорового відпочинку, куди корисніші піші прогулянки подалі від міського шуму і суєти. Кому вкрай важлива ще й матеріальна вигода, може одночасно гриби-ягоди збирати.

Деякі корисні моменти, попрацювавши головою, звичайно, можна витягти. Я в ті роки (кошмар, цілих десять років) прагнув до отримання максимально можливої вигоди. Один з результатів: «заморська баклажани-кабачкова» ікра з пошкоджених, а тому непридатних до тривалого зберігання плодів гарбуза, перестиглих кабачків, патисонів. Нічого хитрого в цьому немає. За основу береться будь-який спосіб приготування ікри або овочевого рагу такого роду.

Пропоную вашій увазі мій Рецепт випадкового кулінара. Я робив так. Спочатку розрізав-розрубував вищезазначені плоди навпіл, вибирав насіння і варив у великій каструлі для розм'якшення. Потім вибирав м'якоть в окрему тару. Так простіше і легше, ніж спочатку чистити плоди. У той же час обсмажував цибулю і моркву (петрушку, селеру, пастернак) до традиційного золотистого відтінку. При цьому цибуля залишати в рослинному маслі не рекомендую - потемніє.

Наступний етап - подрібнення-перемішування. Я це робив в міксері кухонної машини «Мрія». Мабуть, зараз є аналогічні агрегати. В отриманий напівфабрикат додавав раніше виготовлену томатну пасту, викладав частинами на велику сковороду і випарювали як можна довше, постійно перемішуючи (ось дурень був, процедура-то жахливо тягомотная). У ході цього процесу заправляв ікру оцтом, сіллю, різними спеціями - все на смак, на око, приблизно, зате потім ніхто точно не міг сказати, що було сировиною продукту. Як ставало вже зовсім несила стояти біля плити - наповнював і закочував банки. На той час у моєму наборі були і закаточні, і розгортальні ключі для кришок на будь-які ємності (стандартні та спеціальні). Таким чином, одна кришка використовувалася мінімум три рази.

Для любителів домашніх виробів скажу: шкірка плодів після варіння стає досить щільною і міцною, так що може бути використана і просто як тара, і для виготовлення різних предметів побуту. Особливо цікаві в цьому сенсі фігурні плоди патисонів, витягнуті плоди пляшкової гарбуза і лагенарії. Втім, це тема іншої історії ...

Повертаючись до наших баранів, впевнено заявляю: здоровим, працездатним людям дачі такого роду точно не потрібні і шкідливі. Та й пенсіонерам, зрештою, реального задоволення від них мало. Ці заплатки землі можуть порадувати тільки тих садівників-аматорів, які перебувають у пошуках втілення екстремальних задумів.

Кожен повинен своєю справою займатися. Більше пуття буде!