Похідна жаровня, або Ви дійсно любите пікніки?

Скоро весна. Пора думати про пікніках.

Хочу запропонувати дуже просту у виготовленні, але ефективну в застосуванні похідну жаровню. Вона розрахована на приготування готового блюда для 4-5 чоловік.

Готувати м'ясо можна в будь-якому вигляді - свіже, морозиво, різане, що не різане, курей, рибу свіжу і морожену. Розморожувати продукти не треба.

Виготовлення

Беремо лист металу, краще нержавійку або оцинкування товщиною 2-3 мм, і зварює коробку розміром 200х200х400 мм (без верхньої кришки). Загальний вигляд жаровні - на кресленні.

Конструкція жаровні

Рис. 1 - вид спереду. Рис. 2 - вид збоку. Рис. 3 - вид зверху. Рис. 4 - зарухалися кришка. Рис. 5 - деко.

З креслення ясно, що і яких розмірів треба зварити. Де розміри не вказані, їх можна брати довільно.

На відстані 100 мм від дна з обох сторін приварюють по полозу, на них будемо ставити деко з продуктами, які вимагають запікання. Його краще зробити з бортиками, можна і без, кому як подобається.

Такі ж два полоза приварюють на відстані 200 мм від дна коробки, щоб можна було засовувати кришку жаровні. Чим щільніше будуть зазори для кришки, тим швидше і якісніше будуть запікатися продукти.

Для зручності приварюють невеликі ніжки, але можна обійтися і без них, дивлячись чим будемо нагрівати.

Деко робимо за внутрішніми розмірами коробки. Щоб деко вільно ставилося і виймався, приварюють до нього ручку. У самому листі свердлимо отвори (40-50 штук), довільного діаметру, але не менше 5 мм. Отвори потрібні для кращої, вільної циркуляції гарячого повітря.

Нагрівання

Можна просто розвести багаття і поставити жаровню на вогонь, попередньо підставивши під неї дві цеглини.

Можна поставити її на ніжки і під нею розвести багаття.

Можна пристосувати паяльну лампу або газовий пальник.

Можна і вдома поставити її на пальник газової плити або конфорку електроплити.

Способів можна придумати багато, головне - це висока температура під днищем жаровні.

Приготування

На дно жаровні кладемо сухі гілочки, кілька штук для диму, тобто додання запаху. Гілочки можна покласти будь-яких порід, але краще можжевельніковие, вишневі, осикові.

На деко кладемо продукти - 2-2,5 кг за один раз.

М'ясо і птицю заздалегідь розморожувати і маринувати не потрібно.

М'ясо - Не важливо, у свіжому або замороженому вигляді - ріжемо шматками такого розміру, щоб їх відразу можна було їсти, посипаємо крупно різаним цибулею або дрібними цибулинами, присмачуємо трохи прянощами. Кому не хочеться різати, можна запікати і великими шматками, а потім порізати. Якщо м'ясо свіже, воно має бути обов'язково жирним, інакше вийде сухуватим. Солимо в готовому вигляді. Ставимо деко в жаровню, жаровню закриваємо кришкою - і на вогонь.

М'ясо, залежно від виду та розміру шматків, готується 20-30 хвилин. Подається з зеленню і червоним вином.

Птицю без нутрощів, краще пару курчат вагою 1-1,2 кг, натираємо сіллю і перцем і кладемо на деко. Хто любить печену цибулю, можна покласти його всередину курчат, цибулини теж посолити і поперчити. Хто не любить цибулю, можна натерти птицю тиском часником.

Печеться 15-25 хвилин. Прянощі - кріп, кінзу, петрушку, зелену цибулю і т.п. - Краще подавати окремо до готової птиці.

Риба річкова береться з головою, морська без голови, і та, і інша беруться без зябер і нутрощів, луска очищається. Перчити і солити краще в готовому вигляді.

Запікається 10-20 хвилин, залежно від величини риби. До готової рибі подається зелень і біле вино.

Жаровню зручно возити в багажнику автомобіля. Приємного апетиту.