Як фарширувати щуку?

Сьогодні я хочу поділитися з вами секретом моєї бабусі. Нещодавно вона розповіла мені, як фарширувати щуку. Можливо, комусь цей рецепт вже знайомий, але я такої страви ще не зустрічала. Я довгий час не могла змусити себе фарширувати щуку, так як мені здавалося, що щука - дуже кістлява риба. Як тільки я про це думала, так відразу відпадала полювання з нею возитися.

Але одного разу чоловік привіз з риболовлі щуку, і мені просто довелося її готувати. Котлети рибні мої не їдять, на юшку вже дивитися не можуть ... І тут я згадала бабусин рецепт.

Для приготування вам знадобиться:

- Щука - 1.5-2 кг (це в ідеалі, а взагалі, підійде будь-якого розміру) ;

- Капуста квашена - 200 гр.;

- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

- Майонез - 3-4 ст.л.;

- Сир - 100 гр.

Процес приготування починаємо з обробки риби. Акуратно зніміть зі щуки шкірку. Вона нам знадобиться пізніше, в неї ми будемо укладати фарш. Обробити щуку на філе, видаліть хребет і великі кістки. Я завжди думала, що якщо не видалити маленькі кісточки, то вони будуть дуже помітні у фарші. Це виявилося не так. Якщо пропустити м'ясо щуки 2-3 рази через м'ясорубку, то в процесі їжі ви не помітите жодної кісточки.

З іншого боку, якщо у вас в будинку є маленькі дітки, які люблять рибні продукти, то краще, напевно, підстрахуватися і видалити кістки все.

Фарш треба поперчити і посолити. Потім гарненько його відбити. Для цього я беру другу миску. Невелику грудочку фаршу кидаю на дно миски і так кілька разів, потім беру наступний грудочку. Так я відбиваю весь фарш. Навіщо я це роблю? Мені здається, що страва виходить соковитіше і ніжніше.

Тепер займемося другим наповнювачем - капустою з цибулею. Лук необхідно дрібно порізати і викласти на розігріту сковороду. Злегка обсмажити цибулю на рослинній олії, додати капусту і продовжувати смажити. Коли капуста трохи підрум'яниться, зніміть сковороду з вогню і дайте продуктам охолонути.

Розкладіть щучью шкірку на дошці або столі. Покладіть шар фаршу з щуки. На цей шар укладіть смажену квашену капусту з цибулею. Начинки потрібно укласти стільки, щоб при накриванні другою частиною шкірки вийшла як би ціла рибка. Зашийте черевце ниткою або скріпіть зубочистками.

Візьміть деко або посуд, за розміром підходящу для випікання щуки. Змастіть дно рослинним маслом. Покладіть фаршировану щуку в посуд. Змастіть її зверху майонезом і поставте в духовку.

Як фарширувати щуку ви вже знаєте, а як же її правильно випікати?

Ставимо деко в духовку і запікаємо фаршировану щуку при температурі 200 градусів. Час перебування щуки в духовці від 40 хвилин. Хвилин через 20 від початку приготування посипте щуку тертим сиром і продовжуйте запікати.

Далі дивіться на корочку. Хтось любить злегка підрум'яниться продукти, а хтось сильно засмажені. Потрібний колір скоринки і буде сигналом для вимкнення плити.

Тепер про гарнір. Його можна і не готувати, так як гарнір у вигляді капусти знаходиться в черевці риби. Любителям складних гарнірів можу порекомендувати картопляне пюре або відварний рис. З цими продуктами щука фарширована дуже смачна.