Десерт «Перлина». Просто? Смачно!
Вперше це блюдо я спробувала років у п'ять. Мама - велика майстриня. І будь-яке застілля в нашому будинку буяло різною смакотою. У приготуванні цей десерт простий, а от ефект вражає. Настільки це смачна страва! Пам'ятаю, як на моїх проводах за кордон велику салатницю з «Перлиною» спустошив за 10 хвилин мій улюблений ... Так непомітно, потихеньку ... Каже, не міг відірватися. Спробуйте приготувати і ви. Це страва не набридає. На будь-якому столі виглядає святково, апетитно. У наших ресторанах одна двохсотграмова порція цього десерту коштує від 150 до 300 рублів. Але це коштує того!
Нам знадобиться чорнослив. Вибирайте великий і цілий. Перевірте ЯК виймаються кісточки - потрібно, щоб відставала м'якоть гладко, не залишалася всередині ... Чорнослив промиваємо, заливаємо кип'яченою прохолодною водою на ніч. Якщо колись, можна залити і окропом. Тільки не перетримаєте в гарячій воді. Як тільки плід набрякне - виймайте. Для фарширування потрібні горіхи. Будь-які. Я віддаю перевагу волоські. Обсмажимо волоські горіхи. Як тільки вони почнуть підрум'янюватися, знімайте з плити. Не повинні бути пересмажених, інакше будуть гірчити. Дух йде по кімнаті - ВАУ! Смажені горіхи! Остудили. І починаємо сам процес фарширування. Моя порада - розкладайте готові чернослівіни в порційні салатники за кількістю учасників застілля. Це допоможе уникнути моєї «помилки». І кожен зможе поласувати вкусняшки. Я розкладаю гіркою, красиво, це ж ПЕРЛИНИ. Десерт майже готовий. Залишилося тільки залити його солодкою сметаною. Ось тут є один секрет. Сметана повинна бути густою! Обов'язково! Жирність не нижче 25-30%. Інакше це буде біла водиця, в якій чорнослив просто вимокне. Обтечет така сметанка і страва втратить свою принадність. Не скупіться. Або зовсім не робіть.
Сметану збиваємо з цукром - це вже на смак. Хтось любить дуже солодко, тоді на склянку сметани склянка цукру. Я ж таку сласть не люблю. На склянку сметани - півсклянки цукру або цукрової пудри. Збиваємо до білих піків. Густо. Смачно. Розкладаємо ложкою по салатнічкам, під харчову плівку і в холодильник. Готується цей десерт заздалегідь. При подачі плівку знімаємо, подаємо. Все! Приймайте захоплення і похвали вашому кулінарному майстерності. Простіше нікуди, а смак перевершить всі ваші очікування.
У салатник або креманке виглядає таке блюдо на п'ять з плюсом - біле мереживо сметанного крему й ніжно переглядає чорні блискучі «перлини». Вражає!
Вдалих вам експериментів на кухні! ]
