Приготуємо качку? З потрошками і не тільки ...
Рецептом качки з потрошками поділилася зі мною віртуальна подруга з США Лариса. Наслухалася я її розповідей про чудовому смаку цієї страви і вирішила випробувати. Качку готую досить рідко. Жирний для мене продукт. Але смак цієї качки був чудовий! Спочатку привернула простота рецепта. А захват трапези перевершив всі мислимі очікування.
Качка з потрошками від Лариси.
Рецепт простий і легкий. По плечу навіть зовсім юної господині - і за віком, і за досвідом. Качка потрібна побільше, пожирніше.
Качині потрошки дуже дрібно ріжуться, чим дрібніше - тим смачніше. Якщо качка велика - її особистих потрухів буде недостатньо. На допомогу закличемо курячі, окремо заготовлені. Все це теж ретельно ріжеться. У цю малопривабливим (поки що!) Масу додається два сирих яйця, 5-6 зубчиків часнику, пропущених через Часничниці, дві столові ложки сухої манної крупи, сіль, перець і улюблені спеції.
Тушка качки зсередини і зовні рясно змазується сумішшю майонезу та сметани. Всередину вливається вся ця підготовлена рідкуватий суміш і акуратно зашивається великими стібками заздалегідь підготовленої ниткою. Духовка запалюється, виставляється температура 170 градусів. Качка акуратно викладається в утятніцу або в глибоку форму, міститься на нижню полицю духовки на 2,5 години.
Запах страви казковий, попереджаю - всі сусіди збіжаться! Рум'яна качечка викладається на красиво прикрашене блюдо. Хірургічний шов віддаляється, нитки розпускаються. Спробуйте приготувати це чудове блюдо!
Окрилена успіхом від приготування качечки по заморському рецептом, вирішила наступного сімейне свято приготувати нове для мене блюдо. З качкою по-пекінськи не наважилася експериментувати. Бачила документальний фільм - покрокове керівництво з приготування знаменитої китайської качки. Складно. Довго. На виході виходить чудове блюдо. Але стояти над качкою тиждень не було ніякого бажання.
Качка з яблуками здалася традиційної і занадто простий. І тоді рецепт з домашнього архіву качки глазурованої заволодів моєю увагою. Вирішено! Готую!
Качка глазурована «Тропічний рай».
Приваблива назва. І смак у колишньої пернатої вельми специфічний, оригінальний. Насправді все було просто і швидко. Крім самого запікання. Спочатку качку підготувала - вимила, випатрала, зрізала весь зайвий жир. Поперчити, посолити. Поклала на деко і відправила в духовку на дві з половиною години. Час залежить від ваги тушки і потужності духовки. Я запікала при температурі 180 градусів. Жиру витопиться багато, я його періодично зливала, вичерпували ложкою.
Зарум'янилася качечка. Майже готова. Тепер її потрібно швидко заглазіровать. Рецептів глазурі багато. Я вирішила заглазіровать її апельсиновим соком. Півсклянки соку, цукор (столова ложка) і бульйонний кубик розмішати і прогрілася до повного розчинення кубика. Вийшов досить густий сироп. Цим сиропом я і залила майже готову качку, залишивши небагато для підлива. Кожні 10 хвилин я знову і знову обливала качку апельсиновим сиропом. Глазуровані вона 40 хвилин. У загальній складності качка готувалася трохи більше трьох годин.
Шматочки качки були тануть у роті. Апельсин дав ніжну пікантність і якийсь тропічний присмак. Чомусь згадався вечірній берег моря і пурпурний захід. Куди тільки нас запахові та смакові асоціацію не відправляють!
Глазур можна приготувати з чого завгодно. Будь-яке варення разом з бульйоном. Мед з корицею. З каррі. Головне - бажання приготувати нове смачна страва. І радість від святкового столу і сімейного затишку.
Нехай все у нас завжди виходить! Все задумане - збувається!
