Як приготувати качку шматочками? Імпровізуємо на кухні
Продовжу тему з імпровізацією на кухні. Якось моя любов приніс качку. Та не просту, а дуже велику. Трохи більше 3-х кг для когось і невелика, але моя духовка з такою не впорається, точно знаю. Я хотіла розсердитися, менше не міг купити? Та вчасно прикусила мову. Чоловіка лаяти не можна, він як ніжна квітка, тим більше мій. Коли кричиш на чоловіка, він як той квітка зачахнути може.
Та й марно лаяти, за що? Він добувач, а такий невеликий нюанс - яка в мене духовка, йому все одно не зрозуміти, це за гранню. Навіщо його мучити? Добув качку і радій. Я і стала радіти, тільки попередила відразу, що цілком качки з яблуками йому не бачити, що не пропечеться. Сподівався, видно, по обличчю зрозуміла, на яблука. Дуже вже печені яблучка любить. Гаразд, кажу, що-небудь придумаю.
Яке щастя жити в XXI столітті. Інтернет є? Що ще треба? Рецептів, як приготувати цілу качку, стільки, що з глузду можна з'їхати. Та й ми самі з вусами, цілком приготуємо і без порадників. Ще мами-бабусі навчили, коли ніякого Інтернету і не було в помині. А от як шматочками? Щось моя мама, відчуваю, упустила. А може, ще бабуля? ..
Погуглити я і знайшла кілька рецептів, як готувати качку шматочками. Думати і гадати часу немає, коли мужик голодний чекає. Бігти в магазин за відсутніми інгредієнтами теж не можу, от і об'єднала вподобані поради та хитрості в один рецепт. І пішла готувати.
Необхідні продукти:
качка;
4 ст. л. соєвого соусу;
4 ст. л. меду;
8 ст. л. води;
2-3 яблука;
1 апельсин;
спеції;
сіль.
Приготування. Звичайно, птиця повинна бути осмол. Якщо десь залишилися пеньки, то вдаємося до жіночих хитрощів і видаляємо їх пінцетом. Гарненько вимити, обсушити і порізати на шматки. Можна попросити добувача розрубати, нехай відчує свою міць. Потім рясно посипати приправами. Посолити при цьому трохи, так як потім ще буде соєвий соус, а він сам по собі солоний. Поставити замариновані в спеціях шматочки качки в холодильник на деякий час, хоча б на годину. Це в ідеалі, а коли навколо ходить голодний мужик з сокирою, можна обійтися і без цього!
Через годину шматочки качки обсмажити на сковорідці. (Звичайно, можна і не обсмажувати, але моя духовка іноді дивно поводиться і я вирішила діяти напевно.) Потім укласти злегка обсмажені або сирі шматки птиці в форму, застелену пергаментом. Туди ж, між шматками м'яса, розкласти нарізані яблука і очищені часточки апельсина.
Приготувати заливку з соєвого соусу, меду і води. Ретельно все перемішати, полити сумішшю шматки качки. Накрити фольгою і відправити в духовку. Через хвилин 20 зменшити вогонь до 180 градусів.
У мене качка приготувалася через 2 години. Але це особливості моєї духовки, кожна господиня знає свою і сама вирішить, коли страва готова. За 20 хвилин до готовності фольгу прибрати, щоб качечка підрум'янилася, полити виділився при смаженні жиром. Готово!
Як гарнір до качки підійде рис. Ну і салат зі свіжих овочів буде зовсім не зайвим. А вже салати по-корейськи як припадуть до речі! Вийшло не гірше, ніж ціла запечена качка з яблуками. Моєму дуже сподобалося, тим більше що яблучка-то - ось вони, ну і що, що поруч лежали, а не всередині?
