Як можна смачно розігріти їжу?
Іноді під час обіду / вечері з'їдається не все. Але в охолодженому вигляді багато втрачає свою привабливість. І звичайне розігрівання на сковорідці навряд чи допоможе. Особливо це стосується гречки, рису, картоплі і - найстрашніший варіант - вермішелі (макаронів, пасти - кому як більше подобається).
Універсальним засобом, звичайно, є мікрохвильовка. Але навіть вона не в змозі зробити вчорашні макарони апетитними. Тому я пропоную кілька простих варіантів, які вдихнуть у остиглі страви «друге життя».
Отже, почнемо з самого складного - макаронів. Сковорідку злегка змащуємо жиром (я використовую соняшникова олія, але можна, наприклад, і подчеревок - сало з прожілочкамі - підсмажити). На неї висипаємо наші остиглі шматочки тіста, в сенсі вермішель, і намагаємося розділити її на окремі частини, якими вони були до охолодження. Але це легше зробити, коли вони вже злегка підігріють.
Далі видавлюємо через прес пару зубчиків часнику (це хто як любить), поливаємо майонезом, улюбленим кетчупом, додаємо 1-2 чайних ложки томат-пасти і ретельно перемішуємо. Можна посипати спеціями для пікантності. Ще я люблю додавати шматочки плавленого сиру. Постарайтеся не пережарити, а то ваші макарони перетворяться на жорсткі "палички". А тепер варіації: смажену цибулю, моркву, шматочки м'яса, кабачки, гриби і т.д. і т.п.
Наступною на черзі у нас гречка. Підсмажуємо шматочки м'яса, можна з цибулею і грибами, на них викладаємо гречку, поливаємо її кетчупом, майонезом, можна посипати сиром - і ненадовго в духовку.
Ще варіант для «холодної» гречки. Печемо млинці за улюбленим рецептом (тільки бажано несолодкі). Смажимо м'ясо (я використовую курку) з цибулею, перемішуємо з гречкою. Якщо вийшла занадто суха начинка, додаємо вершкове масло або сметану. Тепер на середину кожного млинчика викладаємо столову ложку начинки, злегка поливаємо сметаною і загортаємо конвертиком. Поїдаємо ще гарячими зі сметаною - дуже смачно!
Ті ж операції можна виконати і з рисом.
Ще простіше - картопля. Якщо тушкована, то взагалі немає проблеми. Якщо ціла, то смажимо з чим завгодно - м'ясом, ковбасою, овочами, збитим яйцем, а ще краще - запікаємо, полив майонезом або сметаною. У випадку з смаженням картоплю ріжемо великими часточками або кубиками і кладемо в останній момент, щоб вона просто нагрілася, а то може розвалитися. Хоча можна її спочатку підсмажити саму по собі, вона набуде золотистий відтінок, а потім залити збитим яйцем з молоком або майонезом.
Холодне пюре. Брр. Найпростіший варіант - розігріти, перемішавши з яйцем, але це не дуже смачно. Для мене, принаймні. А от якщо додати ще ковбасу (або смажене / тушковане / печене м'ясо) і кетчуп - вже набагато краще!
А можна додати сире яйце, борошно, вимісити тісто і сформувати картофляник (для мене звичніше «картопляники» - від українського «картопля»). Для начинки підійдуть сосиски, ковбаса, сир, гриби та ін. Але вона необов'язкова (начинка). Картофляник можна посмажити, а можна запекти в духовці. Я їх люблю зі сметаною і грибною підливою.
Грибна підлива: на пару годин замочити сушені гриби. Ретельно промити, зварити. Отриманий бульйон кілька разів процідити через марлю. Гриби порізати, посмажити з цибулею. Покласти знову в грибний бульйон, додати пару ложок сметани і трохи проварити. У тарілку на порцію - по 2-4 картофляник (залежно від апетиту) полити сметаною і грибною підливою. Добавку попросять ще кілька разів!
Можна ще ... і ще ... і ще ... Думаю, у вас знайдеться ще мільйон секретів, хитрощів, варіацій і способів розігріти вчорашнє страва! На те вона і кухня!
Нехай все, що ви готуєте, завжди буде найсмачнішим і апетитним!
