Що таке Мармайт? Який він - символ Великобританії?
Буденна англійська їжа з незапам'ятних часів не відрізнялася особливим шиком, адже корінні жителі вікторіaнской епохи - це матроси і солдати, і вже куди їм до різносолу в багатомісячних морських плаваннях і походах!
Незадовго до першої світової війни, а саме в 1902 році, представники англійської еліти звернули особливу увагу на солдатів, які через брак вітамінів cмотрелісь блідими і виснаженими, а багато солдати вже в молодому віці не мали деяких зубів. У терміновому порядку були зроблені спроби щодо усунення проблем зі здоров'ям, і почалася золота ера дріжджовий добавки Мармайт, яка виготовляється з відходів пивного виробництва. Саме тоді пивоварний завод Bass в місті Burton-on-Trent почав виробництво цього легалізованого у Великобританії «наркотику», який згодом став символом Туманного Альбіону.
Мармайт - французьке слово «марміт» і позначає «великий казан для кип'ятіння», мабуть, той казан, у якому варили цю густу суміш. А через величезної популярності продукту у Великобританії фанцузи назвали його «англійським джемом». Хоча застосування відходів пивний закваски придумали зовсім не англійці, а німець Ліебіг вперше винайшов рецепт Мармайта, а заповзятливі англійці вчасно вхопили і впровадили його у виробництво.
Мармайт являє собою гірко-солону темно-коричневу майже чорну в'язку субстанцію з екзотичним присмаком. Він багатий протеїном, повний вітамінів, необхідних для зубів, нігтів, волосся та шкіри. І це не голослівне висловлювання! За статистикою майже всі англійці, які постійно вживають Мармайт, намазуючи його на хліб, як чорну ікру, ніколи не звертаються до стоматологів.
Живий приклад - мій чоловік, який був у дантиста один раз в житті, і то з профілактичною перевіркою зубів! Інший приклад - свекор моєї подруги, якому 82 роки, у нього досі всі свої зуби цілі і жодної пломби!
Один з рекламних роликів про Марман говорить: «Love it or Hate it» (Ви його або любите, або ненавидите), тобто жителів Туманного Альбіону можна розділити на два табори: хто любить Мармайт і хто його ненавидить. По приїзду до Англії я ставилася до другого табору, бо, одного разу спробувавши його на смак, зрозуміла, це щось моторошно солоне і бридко гірке. Потім я намагалася триматися подалі від баночки з Мармайт, не розуміючи, що ж англійці знаходять у цій огидною «машинної мастилі». І тільки через кілька років я вдруге наважилася спробувати його, і на моє здивування мені сподобався його гіркуватий присмак, і я пристрастилася до цієї в'язкої добавці, яку б назвала «англійської чорною ікрою».
Любителі Мармайта об'єднуються в фан-клуби, відкривають в Інтернеті сайти, присвячені Мармайт. А цікаво, чи є клуб ненависників Мармайта?
А один скульптор-дивак, пристрасний любитель «англійського джему» Джеремі Фатторіні, навіть спорудив семіфутовую скульптуру з 420 баночок Мармайта. Статую є реплікою Огюста Родена «Поцілунок», і було відкрито на день Валентина в 2008 році. Це публічне визнання в любові до Мармайт. Скульптор так і назвав свій твір «Я люблю тебе, Мармайт».
Традиційно англійці намазують Мармайт тонким шаром на хрусткий хліб, підсмажений на тостері, але також для пікантності вони додають його в різні страви. Мені хотілося запропонувати вам простий англійський вікторіанський рецепт із застосуванням Мармайта.
Два яйця зваріть круто, очистіть від шкаралупи і розкришіть виделкою на дрібні шматочки, додайте трішки Мармайта і гарненько перемішайте. Підсмажте на тостері два шматочки хліба, викладіть приготовлену масу на хліб, а зверху покладіть огірок, нарізану тонкими кільцями. Вийде своєрідний бутерброд.
Смачного!
PS. Поки писала цю статтю, з'їла три тосту з Мармайт, і з зубами ніяких проблем! Так що рекомендую підсісти на цей англійський «наркотик»!
