Їдали ви «коки-Лікком»? Ні? Саме час почати!
А чому б нам, любителі смачно поїсти, не замахнутися на одну з кухонь старої доброї Англії, набирала свої обороти ще тоді, коли меланхолік Віллі Шекспір спаровував сина Монтеккі і дочко Капулетті в легендарному творі «Ромео і Джульєтта»? Як це там говорилося: «Будь любов сліпа, вона так влучно не потрапляла б у ціль.»
Але досить лірики, прийшла пора закуповувати інгредієнти. Список необхідних покупок традиційно простий і доступний - ми ж не непмани якісь, щоб ананаси в рябчиків запихати!
На сьогодні нам потрібні:
1. 6 філе курячої грудки. Стегенцями не замінювати. З приводу дорожнечі не нити, любиш смачно їсти - люби і смачно платити.
2. Пачка вершкового масла. Чи не маргарину і не гібридної суміші, а нормального, коров'ячого масла. Правда, для страви потрібно всього 75 грамів, але хто дасть гарантію, що залишилося олію повисне мертвим вантажем в холодильнику!
3. Два зубчики часнику. Зубчиками часник не продають, тому готуйтеся купити цілу головку.
4. 5 шт цибулі-порею. Звичайним зеленою цибулею, який жалісливі господарки ростять на підвіконнях порей не замінити, навіть не намагайтеся. Увага: в порее нам потрібна тільки біла частина! Тому, якщо вам будуть намагатися підсунути порей без білої частини, сміливо плюйте в безсоромну морду і йдіть геть.
5. Листкове тісто - 1 пачка (250 г).
6. Пол-літровий пакет молока.
7. 150 мл вершків 33% жирності.
Купили? Прибігли додому? Сміливо діставайте тісто, кладіть на стіл і вирушайте на диван - думати про майбутнє Росії в міжгалактичному союзі. Часу на фантазії довільній спрямованості у вас буде рівно 40 хвилин - поки не розморозиться тісто. По закінченні даного часового відрізку повертайтеся в реальність і топайте на кухню - їжа чекати не любить!
Першим ділом чистимо часник і безжально подрібнюємо його гострим кухарським ножем. Естети можуть видалити пелюстка з серцевини зубчики. Увага! Ніяких чеснокодавок! Тільки ручна праця, який, як відомо, облагороджує!
Далі відрізаємо від цибулі-порею білу частину, нарізаємо тонкими кільцями і відкладаємо вбік. Вони нам ще знадобляться.
Куряче філе моєму, шматують на дрібні шматочки (сантиметр на сантиметр), милуємося твором рук своїх і переходимо до активної фази готування.
Для цього в сковорідку кидаємо все наявне вершкове масло (все наявне означає вихідні 75 грамів!), Топимо до стану запашної рідину, кидаємо часник і готуємо на слабкому вогні приблизно 1 хвилину. Довше не можна - згорить і весь смак зіпсує. По закінченні хвилини всипаємо 3 столові ложки борошна і розмішуємо її з жирним, обсмаженою часником.
Знімаємо сковорідку з вогню, від гріха подалі, не перестаючи здійснювати мешательние руху, вливаємо тонкою цівкою молоко і спритністю рук перетворюємо все наявне на сковорідці в однорідну масу без грудок. Повертаємо на вогонь і флегматично помішуючи доводимо до стану густого соусу (3-4 хвилини), після чого десантіруем в молочно-борошно-часникову суміш нашу курку, так любовно порізану на акуратні кубики, і додаємо вершки.
Тепер у нас є 15 хвилин, щоб зайнятися яким-небудь суспільно корисною справою. Наприклад, запросити друзів на вечерю і ненав'язливо запропонувати їм принести з собою пару-трійку пінт «Гіннесу». Чому саме «Гіннесса» - поясню пізніше.
Чверть години минув, біжимо до сковорідки, знімаємо кришку, обпалювати пальці, упускає кришку, наступаємо на кішку ... коротше, фестиваль у розпалі! А всього-то треба засипати порей, ретельно перемішати і зняти з вогню назовсім. Злегка покуштувати і за смаком додати солі і чорного перцю.
Отриману суміш вивалюємо у форму для запікання, розрівнюємо ложкою (не жерти!), А потім тонко розкачати і нарізати в смужки шириною по 2,5 сантиметра листковим тістом накриваємо вийшло місиво, використовуючи теслярську техніку «внахлест». Кому не зрозуміло - пояснюю на пальцях. Внахлест - це так, щоб в накритою тестом поверхні не було зрадницьких щілин і вимоїн. Одна смужка повинна злегка знаходити на іншу і так далі. Результат засовуємо в духовку, розігріту до 180 градусів, і 40 хвилин віддаємося фантазіям і передчуттям. А там, дивись, друзі з «Гінесом» підійдуть ...
Що ж у нас вийшло в результаті? У результаті ми маємо традиційний шотландський пиріг «Коки-Лікком». А якщо запивати гарячий шотландський пиріг холодним ірландського Стаута - то це взагалі справжній душевний феєрверк.
Коротше кажучи, приємного апетиту, є гарячим, великий столовою ложкою! Насолоджуйтесь!
