Суп «Азіза» і ще дещо з плавлених сирків. Давайте смачно поїмо?
Взагалі-то таку назву цього супу дав мій свекор. Просто колись він побачив рецептик в передачі «Смак» (судячи з давнини років, тоді її вів ще Андрій Макаревич), в якій східна красуня Азіза розповідала і показувала, як же зробити цей чудо-суп. Але я думаю, що з'явився він у ті голодні роки, коли в магазинах нічого не було. Тільки плавлені сирки, які додають перші страви певний шарм - з совкової епохою це блюдо не має нічого спільного.
Принаймні в «Кулинарнойкнизі ледащо" Дар'ї Донцової щось подібне теж присутня. Ну що ж, почнемо. Щоб не лякати громадськість чадним назвою, ми будемо називати наше блюдо просто:
Сирний суп
Нам знадобиться: два плавлених сирка (Мій чоловік наполягає на самих жирних - 45-55%), картопля (Її візьміть побільше - бульб 6-7 на 4-літровим. Каструлю), по 1-2 моркви та цибулі, кілька часточок часнику, зелень, сіль, спеції - За смаком. Зазвичай я готую суп на м'ясному бульйоні, але в даному випадку можна і на воді.
Приготування:
1. Цибулю ріжемо, морква трьом (а можна теж порізати невеликими брусочками) і пасеруємо на сковороді в рослинному маслі. Додаємо подрібнену часточку часнику. Мій свекор запевняє, що пасерувати потрібно уміючи - овочі повинні бути на стадії, близькій до підгоряння, але не обвуглитися. Тоді у супу буде присутній смак грибів. Чесно кажучи, я цей процес рідко доводжу до такого стану, боюся, що згорить.
2. У каструлю з водою або бульйоном кладемо порізану кубиками (якщо подобається - брусочками) картоплю. Сюди ж, якщо є бажання, можна відправити м'ясо, на якому варився бульйон. Його я зазвичай теж подрібнюю.
3. Коли картопля майже звариться, приходить черга плавлених сирків. Їх можна потерти на тертці, але я зазвичай просто відламують по невеликому шматочку і «розплющую». Деякі рекомендують проводити операцію з сирками в самому кінці, але тоді вони можуть не встигнути розтанути.
4. Кладемо пасеровані овочі, солимо, наприкінці додаємо спеції, зелень.
5. Якщо супчик вийшов рідкуватим, в нього можна сипануть трошки манної крупи (Буквально ложку) або покласти трохи тонкої вермішелі.
Супчик виходить молочно-жовтого кольору і дуже приємний на смак. Мої домашні в захваті.
Печена картопля з начинкою
Якщо ваш чоловік, покуштувавши супу, наступного дня замість двох сирків, приніс відразу чотири, ви можете приготувати дуже смачний і простий вечерю.
Для цього відварюємо картопля середніх розмірів в шкірці (це можна зробити заздалегідь, наприклад, вранці, коли збираєтеся на роботу). Кількість бульб - довільно, але залежить від потреб сім'ї. Це буде напівфабрикатом.
Далі беремо плавлені сирки, розминаємо їх, додаємо подрібнений часник, порубаного кропу. Якщо вдома завалявся хвостик ковбаси, сосиски або шинка, можна і їх подрібнити в загальну масу.
Счищаем шкірку з картоплі, розрізаємо його на дві половинки (якщо великий - можна кільцями товщиною не менше 1-1,5 см). Кладемо на картоплю тонкий шар намазки, викладаємо все на деко і на кілька хвилин у духовку або мікрохвильову піч, щоб подати страву до столу теплим. Виходить дуже смачно.
А взагалі, плавлені сирки можна використовувати в приготуванні їжі по-різному. Найпростіший варіант - намазувати на хліб. А щоб зробити намазки екзотично, можна додати в неї всякої зеленої всячини. Я ж іноді люблю просто з'їсти шматочок плавленого сиру. Без нічого. Він нього так приємно пахне дитинством. «Дружба», «Янтар» - хто ще що згадає?
