Як вибрати хороший ківі і в чому від нього користь організму?

Ці привабливі, схожі на зубастиків пухнасті овальчік найчастіше укладають при продажу в прозорий пластиковий контейнер. Іноді їх грубо виставляють навалом в якому-небудь картонному шухлядці. Так і лежать вони, пухнастиків, бочок до бочку. Хлопчик і дівчинка. Хлопчик і хлопчик. Дівчинка і дівчинка. Будь-які можливі сполучення, на будь-який смак.

Хто вони, ці коричневі (найчастіше) пухнастиків? Чим вони корисні нам і як правильно їх вибирати? Отже, ми говоримо про ківі. Актинідії. А простіше - про китайському аґрусі. Мені близький всякий агрус. Та й прізвище автора, чого вже там приховувати, означає «агрус».

З ботанічної точки зору ківі є ягодою. Під тонкою шкіркою знаходиться світло-зелена м'якоть з темними маленький насінням навколо білої тканини - коллумбелли. Шкірка в переважній більшості покрита дрібним пухом. Якщо є ківі під пісню «Іванушек» про тополиний пух і під горілку, то вельми підвищується настрій і тягне в танок. Правда, є і так звані "лисі" ківі, але вони набагато дорожче і до Росії майже не завозяться. Майже.

Не лякайтеся мутації, побачивши в супермаркеті гладкі плоди ківі. Це - еліта. І назва у одного з найкращих «лисих» сортів не аби яке, а - Gold. Навіть школяр знає, що це перекладається з англійської як «золото». М'якоть у «лисого» ківі подібна цукрової фруктової ваті. Тане в роті, обволікаючи його. Ах, смакота! Ми ж повернемося до більш приземленим матерій - до звичайних коричневим плодам, що продають нині повсюдно.

Пару слів про історію ківі. Родина цієї міцної ліани - Китай. Але там вона називалася агрусом і використовувалася для прикраси саду. Китайці створили велику філософію. У них є село, де китайська підприємниця відкрила провадження шкарпеток і мало не півсвіту тепер ходить в носках з цього села. Такі там неймовірні обсяги виробництва! А ось облагородити свій агрус, на жаль, китайці не здогадалися.

Зате це зробили на початку минулого століття два «Мічуріна» з іншого кінця світу - з Нової Зеландії. Звали цих винахідників-селекціонерів Маклоклін і Аллісон. Саме вони і є «батьки» того ківі, яким ми знаємо цей плід. Вони першими і поставили виробництво китайського агрусу на промисловий потік. Правда, обидва селекціонера довго йшли до успіху. Не один десяток років. Але, що йде крізь терни перешкод - так прорветься! І агрус-ківі заходив по планеті з шаленим успіхом. Саме в Новій Зеландії китайський агрус розцвів пишним цвітом.

У 1959 році невдоволення деяких людей назвою плоду - агрус з Китаю, вилилося в пропозицію американського фруктового бізнесмена Тернера величати тепер ягоду "ківі" - на честь символу Нової Зеландії - птиці ківі. Пташка ця, якщо придивитися, досить схожа на масивну, величезну ягоду ківі з дзьобом і малесенька крилами. Та й коли назва «китайський агрус» вимовляєш, прислухаєшся - НЕ резонує, й вимовляти довго. А ось крикнеш «Ківі», - і зовсім інша справа! Коротко, музично. Так агрус трансформувався в ківі.

Чим корисна ця китайсько-новозеландська ягода нашим організмам? По-перше, це джерело вітаміну «С», що допомагає імунітету тримати інфекційний удар. По-друге, в ківі є різні кислоти з хитромудрими назвами, але він благотворно впливає на кровообіг і руйнує ненависний холестерин на стінках судин, а значить і нормалізує тиск при гіпертонії. По-третє, ківі багатий на магній, калій, і таке поєднання любить людське серце, для якого китайський агрус / ківі - справжнісінька знахідка!

Не все, правда, знають, що саме корисне в ківі знаходиться в шкірці. Я б рекомендував є ці коричневі пухнастиків цілком, зрідка злегка відпльовуючись і пофиркуючи. Як закуска ківі - велика річ! Ті ж, хто не хоче жувати волохату шкірку - що ж, розріжте навпіл і десертною ложечкою насолоджуйтеся ніжною, соковитою м'якоттю, за смаком нагадує солодкий агрус з ароматом суниці. Або - полуниці. Або - ананаса. Або всіх зазначених плодів одночасно. По мені ківі - є звичайний агрус, тільки огроменний і пухнастий, та з маленький насінням всередині.

Тепер про те, як вибрати хороший ківі. В принципі, чим твердіше плід - тим надійніше. Але зовсім вже кам'яні ківі не дуже смачні. Багато краще - злегка м'які екземпляри. Легка продавліваемость - ознака самого «воно», а ось сильна - вже ознака «того», тобто - псування. Надійніше купити твердий ківі і почекати, поки він дійде до помірної м'якості. Але м'якість, подібна теплому пластиліну - це ознака перестиглих плодів. Темні плями на поверхні плоду повинні вас відразу ж насторожити - значить, плодики хворі. Також понюхайте пухнастиків: якщо пахне вином - значить це вже «п'яний», нехороший ківі. А відмінні за якістю малопахучі і тверді.

Придивіться неозброєним оком до місця, де була плодоніжка. Якщо натиснути на це місце і виступить крапелька - справа погано. Значить, не були дотримані умови зберігання. Сухо - беремо. Іноді буває, що один-два плоди-пухнастиків в пластиковому контейнері (зазвичай фасується по 1 кг) раптом покриваються не менше пухнастим нальотом. Це гриби такі, в простолюдді - гниль. Колір у нальоту - фіолетово-сірий або просто сірий, як правило. Решта плоди в упаковці, відповідно, поки придатні до вживання.

Ви - покупець. Хвать контейнер, подивились згори, начебто нічого поганого не помітили, поклали в кошик / візок для покупок і пішли / поїхали. А даремно! Я зрідка давав вказівку підлеглим потрясти ківі в прозорому контейнері так, щоб екземпляр з нальотом (гниллю) присипають незіпсутий плодами. Ківі (особливо великі) в супермаркеті коштують чимало. Так що, іноді доводилося «викручуватися», бо при прийманні гнилі не було, а постояла продукція в теплі, і приховане захворювання вилізло назовні.

Порада: взяли прозорий контейнер - піднесіть на світ, покатайте злегка вміст, дивлячись крізь пластикові, прозорі стінки. Знайшли з гнільцой екземпляр - візьміть краще сусідню упаковку. До речі, багато покупців побоюються купувати контейнери із слідами розтину. І дарма! Це означає, що ягоди всередині перебрали і вони - без вад. Так, виглядає упаковка гірше, але не її ж ви будете їсти! Отже, розкрита, але потім запечатана упаковка - ознака непоганого товару.

На закінчення закликаю: їжте ківі! І цей китайський агрус порадує ваше тіло вітамінами, мінералами, променистою стрункістю, а мозок - філософією Конфуція, образно кажучи.