Як серед зими накрити «зелений стіл»?
Серед пізньої осені та зими іноді так хочеться чогось річного, зелененького! Ялинку розібрали, а до весни ще далеко ... Пропоную влаштувати «зелений день»!
1. Суп щавлевий. Потрібен консервований щавель - Ми його заготовляємо з літа, але можна купити і в магазині. Що ще: яйця, картопля, можна телятину, яловичину, курку, індичку для нежирного бульйону. Ну, як варити суп, думаю, вчити не треба?
На всякий випадок: готуємо бульйон, ріжемо картоплю, закидаємо в бульйон, сіль за смаком, чорний перець горошком. Окремо відварюємо яйця. За дві-три хвилини до готовності додаємо щавель і порубані на четвертинки яйця.
2. Готуємо варену картоплю (можна пюре, можна в мундирах) і салат з зелені. Зрозуміло, що зелень - теплична, не літня, але ... Беремо все, що вдалося знайти, особливо багато кладемо кропу: отже, кріп, петрушка, кінза, салат, пекінська капуста, зелений болгарський перець, зелений огірок, заправляємо оливковою олією.
Викладаємо на блюдо вихідний паром картопля, поливаємо олією або сметаною, а з боків викладаємо салат. Прикрашаємо картопля гілочками кропу, а салат цілими яйцями - білий колір приголомшливо відтіняє зелень і створює враження літньої свіжості.
3. Беремо заморожену брокколі, заморожену стручкову квасолю, невеликий (грамів 200-300) шматок телятини.
Телятину відварюємо, ріжемо тонкими широкими скибочкам. Овочі кидаємо на сковорідку, через кілька хвилин, коли вони будуть практично готові, додаємо скиби телятини і трохи сметани, сіль, прянощі. Головне, щоб основну масу страви все-таки складали овочі.
Телятину викладаємо в центр блюда, навколо - овочі. Зверху, на м'ясо, викладаємо соус з авокадо: розім'ятий авокадо з волоським горіхом, цей соус додасть страві пікантний, «горіховий» присмак.
4. Окремо виставляємо на стіл мариновані огірочки. Можна зробити асорті з декількох банок - солоні, малосольні, мариновані, гострі магазинні, корнішони ... Миску з маринадами можна доповнити зеленими оливками, консервованої спаржею, горошком, стручкової квасолею, зеленим остреньким перчиком і т.д. - Все це є в магазині.
5. Темно-зелений болгарський перець ріжемо квадратиками або близькими до цієї постаті шматочками. Нанизуємо на шампури, чергуючи шматочками рибного філе, вивалявся в кроповому клярі (два білка, три-чотири ложки білого вина, дві ложки борошна, дрібка солі, дві ложки дрібно рубаного кропу). Запікаємо в духовці буквально п'ять-сім хвилин!
Додатково можна нанизати на шампури і тонкі кільця гострого зеленого перцю.
6. Готуємо гострий соус до шашлику - втім, його можна просто мазати на шматки багета, виходять відмінні канапе!
Все дуже просто: сирна маса, терті мариновані огірочки поострее, кілька давлених (або дрібно порізаних) часточок часнику, трохи сметани або майонезу. Гострота соусу регулюється часником, в'язкість залежить від кількості сметани або майонезу. Замість сиру можна взяти сир тофу, бринзу або сирну закуску «Рама» (є прямо з маринованими огірочками).
7. Переходимо до десертів. Беремо гострий сир із зеленою цвіллю (наприклад, «Дор Блю»), ріжемо кубиками, викладаємо на блюдо із зеленим виноградом. Можна додати трохи меду.
8. Солодке! Беремо зелений виноград, багато ківі, зелену грушу, зелене яблуко. Можна додати зелені банани (не ті, що недостиглі, а ті, що зеленого кольору!). Все це кришимо в блюдо (зелені банани можна не чистити, викласти поруч гроном, для краси), заливаємо лікером. Можна в вазочки поруч з салатом покласти кульку фісташкового морозива, прикрасити зеленим желе.
9. З напоїв - зелений чай, лікери «Ківі», «Зелений банан», м'ятні лікери зеленого кольору, соки «Алое», «Кактус», або ж один з наступних коктейлів (а можна і не один):
Безалкогольний «Шрек»: три ківі пропускаємо через соковижималку, разом з м'якоттю додаємо в газовану воду.
Молочний «Ківі»: те ж саме, але замість води беремо молоко. Можна додати трохи розмороженої і перетерті полуниці.
Алкогольний, «Зелені бульбашки»: за основу беремо шампанське, до нього додаємо лікер «Пуаре Вільям» і динний лікер «Мідорі». Співвідношення - 5: 1: 1. Тобто на 500 мл шампанського - по 100 мл кожного лікеру. змішуємо і милуємося зеленими бульбашками.
Смачного і «свіжого» настрою!
