Хреновуха. Як приготувати чарівний напій?
Якщо ви, купивши пляшку горілки, здатні потерпіти, що не розпиваючи її, хоча б один тиждень - ця стаття для вас. Я нікого не збираюся умовляти терпіти. Як кажуть, дорога ложка до обіду. А коли у кого настає «обідній» час - кожен вирішує сам!
Останні 15 років я займаюся сімейним бізнесом. Володію невеликим рестораном в провінційному місті. І є в моєму закладі один фірмовий напій. Успіхом користується незвичайним. Часто гості, що приїхали в наше місто у відрядження, відвозять додому своєрідний сувенір: пляшку-другу мого фірмового напою.
Сам по собі напій винайдений не я, але я пишаюся тим, що винайдена мною технологія його приготування приносить реальні плоди у вигляді визнання моїх постійних (і не тільки) клієнтів. Оригінальна технологія для використання в домашніх умовах досить складна, тому я розповім тут, як те ж саме, причому не гірше за якістю, можна приготувати вдома.
Отже, я хочу розкрити секрет приготування горілчаної настойки з красивою назвою хреновуха. До речі, один мій знайомий, який займається досить серйозно горілчаним бізнесом, одного разу зізнався мені, що «Вкрав» у мене це назва для виробництва двох сортів горілки. Він запатентував дві назви: «Хріновуха» і «Хреновушка» і випускає цю горілку в Білорусі.
На це визнання я відповів йому, що нічого не маю проти, і що назва це не моє, а народне, що прийшло з давніх часів. Якщо згадати опису сільського панського побуту, то стають у пам'яті численні описи вин, настоянок, наливок і горілок, уживаних за панським столом. А самі власники садиб зберігали в своїх підвалах алкогольні напої в величезному асортименті. Багато хто з господарів прагнули до того, щоб можна було здивувати своїх гостей напоями на всі букви алфавіту, починаючи від від міцної анісовкі і кінчаючи шипучим яблоковим сидром.
Почесне місце в цьому списку завжди займала горілчана настойка хреновуха.
Для її приготування потрібно відкоркувати пляшку горілки (0,5 л) і покласти всередину шматочок кореня хрону масою 12-15 г. Оскільки в домашніх умовах можливість виміряти масу кореня з такою точністю зазвичай відсутня, чинимо простіше. У пляшку закладаємо такий обсяг кореня, який не вимагає відливу зайвої рідини з пляшки. Тобто заповнюємо вільний простір під пробкою одним або декількома шматочками кореня хрону.
Закриваємо пляшку і ставимо її в темне місце. Дивіться - не забудьте про неї! Через тиждень напій готовий до вживання. Точно за такою ж схемою готуються настойки «Імбирна» і «Часникова» - Вільний простір під кришкою заповнюємо шматочками імбирного кореня (Маса приблизно 15 г) або часточками часнику (Маса приблизно 10 г). Зубчики часнику можна розрізати навпіл для прискорення процесу настоювання.
Чекаємо, знову ж таки, тиждень.
По закінченні настоювання «напій богів» підлягає дегустації. Консистенція повинна бути такою, щоб не було відчуття сильного печіння в роті, а після проковтування напою має утворюватися відповідне приємний післясмак. Причому таке, щоб вам не так вже й необхідно було закушувати випите.
Оскільки смак, безумовно, індивідуальний, може статися, що «фортеця» настоянки (Не алкогольна) вас не влаштовує. Якщо відчуття смаку кореня занадто сильне - не біда. Додайте в настій потрібну кількість чистої горілки до того рівня, коли смак напою стане вам до вподоби.
Якщо ж виявилося, що напій на ваш смак «рідкуватий», наступного разу покладіть відповідного кореня трохи більше. Або «не відходячи від каси» додайте корінця в напій додатково і потерпіть ще тиждень.
Коротше, досвідченим шляхом встановлюєте своє «фірмове» кількість (обсяг) корінців, що забезпечує, на вашу думку, найкращий смак. І частуєте гостей саме вашими настоянками: хріновухою, імбирної або часниковою. І нехай гості нахвалюють не мій, а саме ваш фірмовий напій.
Творіть, друзі! Не забувайте тільки про свою граничній нормі. Вона ж теж у кожного своя. Пам'ятайте: «Все є ліки і все є отрута!» Важливо знати міру, щоб наш організм не помстився нам хворобами.
І дай вам Бог здоров'я та щастя!
А які напої ви можете запропонувати? Може, давайте разом складемо «енциклопедію» напоїв ШколиЖізні.ру? ..
