Чим харчуватися, якщо потрібно економити?
Не знаю, як у кого, але у моїх знайомих і рідних (та й у мене) «криза» сильно підкоригував побут і звички. Харчування теж ... Після пари походів у супермаркет з покупкою вже став звичайним і звичним списком продуктів, стало зрозуміло - гроші закінчаться в середині місяця!
Стала з'ясовувати, які зміни внесли в меню мої співробітниці, що радять господині. Я, напевно, відкину відразу такі «екстремальні» поради, як салат з вермішелі «Мівіна» і посипання бутербродів тертої на терці сосискою ...
Будемо реалістами! З одного боку: настав відродження субпродуктів. Легкі, тушковані з цибулею і часником, підлива з нирок, супи з курячих пупков звучать страшніше на слух, ніж на смак. Печінковий торт - «Святкове» блюдо радянських часів - знову нагадав про себе. Виявилося, його забули незаслужено. Це смачно, корисно, не дуже дорого! Різні овочеві рагу допомагають «розчинити» невелика кількість м'яса в корисних овочах.
Ще багато господині порівняли ціни і вирахували, що морепродукти дешевше м'яса. Паелья з рису з овочами і морепродуктами, салати з огірків, яблук, селери і морепродуктів, підлива з креветок з томатним соком для локшини нітрохи не осоромить вас як господиню. Плюс морепродуктів - вони швидко готуються. Мінус - не всі люблять мідії і гребінці ...
Риба. Просто Посмажені в клярі з'їдається дуже швидко. А остившая вже не того смаку. До того ж не всі можуть терпляче виймати кістки - моя дочка воліє відмовитися (ну хіба що для неї хтось із дорослих повибірать кісточки). А ось моя тітка купує річкову рибу (вона дешевша морської) і гасить її великими шматками, переклавши шарами цибулі, тертої моркви та кабачків. Потім за смаком можна додати томатний сік. Кістки пом'якшуються і не стають поперек горла.
Згадала я також свої канікули у бабусі в селі. М'яса в селі майже не їдять. Страви готують прості, ситні. Давно ви ласували картоплею в мундирах, вмочуючи її в посолене соняшникова маслечко і заїдаючи пір'ям лука? У зимовий період у нас було дуже популярним пюре з вареної квасолі, полите підсмаженою цибулькою. Їли його просто хлібом.
Або варили «Кулешу». Це каша з кукурудзяного борошна дрібного помелу, зварена просто на підсоленій воді. Поки вона м'яка, її можна їсти з теплим молоком і цукром, можна посипати сиром і сметаною, можна полити її підливою з дрібних шматочків жирного м'яса, дрібно порізаної цибулі і борошна. Коли «кулеша» остигала і тверділа, то її можна було різати пластинами. Такі пластинки каші можна кришити в пісний борщ, тобто ними квасолеві пюре, обсмажити в яйці або просто намазати на них варення і з'їсти замість вечері. До речі, «кулеша» - ідеальне «ранкове» страва! Як і вівсянка, вона «тримає» вас без мук голоду до обіду!
Крім квасолі і кукурудзи, в селі вирощували боби і стручкову квасолю. Ці делікатеси заморожувалися або консервувалися. Зимою було щастям витягнути з морозилки пакет варених морожених бобів, розігріти на сковороді (або на соняшниковій олії, або на шкварках), а потім посипати сухарями і розчавити чеснокодавку в блюдо зубочек часнику! Відмінний вечерю, без м'яса і хліба!
Гасила моя мама і капусту: Шинкованной і на сковорідку, цибулі туди. Потім можна було і томатної пасти. А ні, так і немає. Але я цю капусту не любила ... А зараз брат її не їсть, похмуро колупає виделкою ... заморожує мама і цвітну капусту. Знову ж взимку варила з неї суп з морквою і зеленим горошком (по-сімейному у нас називався «голий») або обсмажувала в клярі. І ось ці «кучеряві» головки трохи солодкуватої капусти в яйці я обожнювала!
Коли весна вже блищить у вікна і авітаміноз починає ставати явним, згадуємо про чорної редьці. Прекрасний салат: на тертці редька і яблуко, до них сир, пір'я цибулі і сметана. Сметана прибирає гіркоту редьки, такий салат можна мазати на хліб.
Вінегрет йде за милу душу! Є ще пара салатів, які можна мазати на хліб: з вареної моркви та твердого сиру, потертого на дрібній тертці, з майонезом- і з плавленого сирка і яєць, пропущених через роторну тертку, з часником і майонезом.
Якщо вже мова про бутербродах (Пакуємо ж ми дітям до школи), то ковбасу я теж вже майже не купую. Шматок м'яса Шпиг часником, шматочками моркви і лавровим листом і запікаю в гусятниці під кришкою (так воно соковитіше). Чудово для бутербродів!
Всім приємного апетиту.
