«Хворост»: як приготувати ласощі в домашніх умовах?
Вимовте слово «хмиз» і відчуйте, як приємно скрипить, прямо-таки резонує воно на язиці. На Русі здавна використовували ці сухі, зібрані в лісі і сплюснуті в в'язанки гілки дерев для розпалювання печі, вогню. Чекали від хмизу швидкого тепла і допомоги в розжиге великого вогню. Але не тільки для обігріву використовували хмиз.
Іноді його застосовували в будівництві. Куреня, наприклад. Кажуть, Ленін жив у курені, покритому хмизом. Так нас довгий час вчили. Що найкраще робити в курені? Правильно - готувати і роздувати пожежу світової революції! «З іскри займеться полум'я!» - Так все починалося (і привело, зрештою, до жовтня 1917-го), і виходить, що хмиз зіграв у доленосних подіях тих років мало не вирішальну роль. На сухому хмизі подорожньому приємно спати в землянці. А якщо вже у вас є милий / мила, то негайно хвать його / її за ручку і тягніть в курінь, на хмиз. Адже «З милим і в курені - рай», як відомо.
А ще хмиз застосовували для тепла душевного, а саме - як страва. Наскільки ж чудово порадувати душу і живіт солодким стравою під назвою «хмиз»! З чайком його лопати, та похрумтіти з гостями, з домашніми цими химерно загорнутими солодкими паличками. Пудра цукрова, що їх покриває, м'якою хвилею лягає на мову, і хочеться посміхнутися. Як же приготувати хмиз (Той самий, який - сласть) в домашніх умовах? А ось як, нескладно.
Нам знадобиться вода типу «Дюшес», «Лимонад» або «Буратіно» - 1 пляшка (0, 5 літра). Не варто використовувати заморські коли да фанти: не той смак для нашого хмизу виходить. Заморська солома вийде, а не російська хмиз від Баби Яги. Отже, виливаємо газовану воду в миску і всипаємо в неї 1 кг (1000 г) борошна да 1 столову ложку з верхом цукру. Далі доведеться докласти зусиль, щоб замісити густе тісто.
Після чого тісто розгортаємо дуже тонко. Не так, звичайно, щоб газету крізь нього читати можна було, а - досить тонко. Розкатали, потім ріжемо плоске тісто на прямокутники розміром, скажімо, з маленьку долоню. Нагадую ази геометрії: прямокутник - це не любовний трикутник, а геометрична фігура, де «Прямокутник - це паралелограм, у якого всі кути прямі (рівні 90 градусам) і його протилежні сторони паралельні». Врахуйте також, що «сторони прямокутника є одночасно його висотами» (Вікіпедія). Так що делов-то тут - раз-два і нарізав. Нікчемна справа!
Далі - використовуємо спритність рук. Середину кожного отриманого прямокутника розсікаємо ножем і хитрим рухом вивертаємо заготовку зсередини назовні. Тобто, як би зав'язуємо грайливий бантик на шиї улюбленого кота перед фотосесією для журналу, але не до кінця, щоб не задихнувся. В результаті вийде така собі паличка з тіста з реберцями. Наробіть подібних паличок з усього тесту і помістіть заготовки у фритюрницю, де злегка кипить 1 літр (1000 мл) соняшникової олії.
Не в кожному господарстві є закордонний апарат, так би мовити, під назвою фритюрница. У цьому, слід зауважити, є резон - не користуватися фритюрницями. Все ж хрустка скоринка для смакових рецепторів дорогого коштує, але і користі, як розумієте, організму не приносить. Так що якщо немає фритюрниці заморської - використовуємо фритюрницю а-ля російська, а саме - звичайна емальована каструля.
Туди ллємо олію і там готуємо наші хрусткі солодкі палички. Слідкуйте за маслом при кипінні: коли воно покорічневело сильно - то значить, неякісне воно було спочатку. Не пошкодуйте денежку на хороше масло для фритюру. Не дуже дороге, але і не найдешевше. Адже не так часто ви готуєте подібну смакоту, як хмиз. Отже, в чому готувати його, ми розібралися і рухаємося далі.
Як тільки наші вивернуті палички стають злегка коричневими, виймаємо їх шумівкою і поміщаємо на широке блюдо. Так поаккуратней кладіть, дивіться, щоб хворостіночек НЕ тяжів до хворостіночке і вони не злучалися, а то злипнуться - зовсім святковий вигляд загублені наші солодкі парочки-палички. Потім посипте готовий хмиз поверху цукровою пудрою. Білої-білої, як перший сніг в сибірському лісі. Якщо пудри немає, то візьміть цукор і перемеліть його в кавомолці до порошку.
Буває, що не у всіх є кавомолка. Не біда! Молоток є в будь-якому будинку. Тому як без кавомолки жити можна, а без молотка - це непорядок! Беремо чисту ганчірку, насипаємо в неї цукор і весело починаємо довбати по тканині сталлю, попередньо підклавши дошку. Але махаємо молотком не з такою силою, ніби цвях забиваємо. Ні, постукуємо злегка і часто. У підсумку отримуємо героіноподобний порошок - шукана нами пудра. У неї можна додати ваніліну (за бажанням). Я особисто вважаю, що ванілін не завадить. Від нього запах неповторний виходить, а його нічим не підміниш.
Втім, тут вже на любителя. У дитинстві у мене був приятель, який як з'їсть чого-небудь з ваніліном, так плямами шкіра покривається. Алергія - Справа не жартівлива. Так що ванілін - з обережністю. Розуміючи це, посипаємо пудрою наші хворостинки, і вітіювата сласть готова на радість усім ласунам!
Самовар в середині столу вирує, гості чмокають, облизуються, а ви їм і собі - хмиз до чаю з м'ятою, наприклад. Чарівне російське чаювання виходить. Приємного нам апетиту!
