Як я пекла піцу
Піца ... Історія її виготовлення відносить нас до часів стародавніх греків і римлян, коли на відкритій коржику, а ще раніше просто на скибці хліба запікалися в традиційному варіанті помідори і сир ...
З джерел з історії древньої Перської Імперії можна дізнатися, що воїни царя Дарія Великого (521-486 рр. До нашої ери), звиклі до багатоденних переходів, готували на своїх плоских щитах особливий різновид хліба, на який клали сир і фініки. Подібне блюдо, з різними добавками, відомо було і стародавнім етрускам.
Мені здається, це блюдо давно вже стало інтернаціональним.
Причому у кожної господині буде свій коронний рецепт, відмінний від традиційного з книги!
Пам'ятаю, як я робила цю саму піцу - здавалося, що все дуже просто і легко ...
Моя перша піца була на дріжджовому тесті, але результат абсолютно нікому не сподобався ...
Середина пласта нормально пропечена, а краї засмажується a-la сухар.
Вже зовсім зневірившись зробити хорошу піцу в домашніх умовах, я махнула на це рукою і час від часу просто купувала таку екзотику в магазині ...
Але ось одного разу одна моя добра знайома, дізнавшись, що я купила піцу в магазині, суворо сказала по телефону, "бери листок, ручку і пиши. Приготуєш, як я тобі кажу, і більше ніколи не захочеш піци з магазину! "
Так, я слухняно записала і приготувала по її рецептом ... Мені настільки сподобався результат, що ось уже багато років це блюдо прикрашає наші святкові сімейні застілля як моє фірмове частування! Змінювала склад деяких шарів і вийшов найкращий її варіант! Буду рада, якщо комусь стане в нагоді цей рецепт, як він одного разу став у нагоді мені.
Отже, готуємо піцу!
Для тіста:
200-250 гр. масла або маргарину - розм'якшити,
200-250 гр. сметани.
Розмішати і замісити борошном. Тісто має вийти міцної консистенції. Сформувати кульку і поставити його в холодильник,
на годину-півтори, а можна і на ніч - чим довше стоїть, тим смачніше потім виходить! А поки зробимо начинки!
Для першого шару - обсмажуємо цибулю з фаршем. Правда, я давно вже так не робила -тяжеловато для шлунка. Більше подобатися солоні огірочки красиво нарізані.
Або можна смажена цибуля з ковбасою - теж добре буде.
Наступним шаром - нарізаємо помідор, або поливаємо кетчупом - на любителя.
Тепер цибулю обсмажуємо з грибами. Якщо беремо печериці в банках, то лише цибулю обсмажуємо і перемішуємо з грибами.
Пора тісто виймати? Почали! Розкачуємо на деко в півсантиметра товщиною і робимо виделкою проколи.
Тепер розкладаємо шари послідовно. Щедро посипаємо тертим сиром - чим більше, тим смачніше! Додаємо трохи майонезу і зелені петрушки. Краю загинаємо зразок конвертика відкритого. Ще раз робимо виделкою проколи і в духовку цю красу!
Печемо до красивого рум'яного виду, це хвилин 20-30.
Чудово на смак! Рекомендую всім-всім-всім! До свята або до іншого хорошому приводу смачне частування!
А якщо випадково у вас залишилося тісто, то можна славні печенюшки напекти. Для цього також розгортаємо і нарізаємо склянкою або фігурними формочками, і також робимо проколи вилкою. Печемо до зарум'янювання.
І їжте на здоров'я!
