Потрібна тушонка! Як її вибирати?
Тушонка - тушковане яловиче або свиняче м'ясо. Скільки себе пам'ятаю, жоден похід не обходився без цього продукту. Як же здорово уплітати за обидві щоки бутерброд з мяско або кашку, що була приготовлена на багатті за участю тушонки! Чудовий продукт, а особливо на природі!
Однак таким він залишається тільки у виняткових випадках. Чому? На жаль, багато виробників давно навчилися економити на сировину і, як наслідок, на наше з вами здоров'я. Тепер, підходячи до прилавка, сім разів подумаєш, перед тим як взяти з полиці товар в жерстяній банці. Іноді, розкривши покупку, можна виявити масу «цікавих речей» всередині, найчастіше, зовсім не схожих на м'ясо зовсім. В наш час консерви, а зокрема, тушонка стала менш привабливим, а іноді і дуже підозрілим продуктом харчування.
Як же розпізнати з великого асортименту, що пропонується на ринку той продукт, що ще відповідає своїй назві - тушкована яловичина або тушкована свинина?
У цій статті я не назву конкретного виробника хорошого продукту. Ця стаття покликана підвищити ймовірність покупки вами найбільш якісного товару, сподіваюся, що вона допоможе вам зорієнтуватися в пропонованому асортименті.
Отже, почнемо. Я як покупець завжди звертаю увагу на зовнішній вигляд упаковки. Якщо ми вибираємо тушонку, то необхідно звернути увагу на саму форму жерстяної банки або кришки скляної тари. Вона не повинна бути з ознаками бомбажа. Бомбаж - це здуття банок з боку дна (якщо банку бляшана) або кришки.
Для довідки уточню, що бомбажа бувають трьох видів: мікробіологічний - виникає внаслідок життєдіяльності мікроорганізмів, при недотриманні правил консервірованія- хімічний - виявляються солі олова, заліза, алюмінію, додають м'яса металевий присмак і викликають зміну кольору продукту, визначають по наявності шорсткості на внутрішній поверхні банки - фізичний - наслідок здуття банок за рахунок заморожування, фізичної деформації тари або її переповнення.
Всі банки, що викликають у вас підозру в цьому плані, повинні бути відставлені в бік.
Звернемо увагу на етикетку і її прикріплення. Етикетка повинна бути проклеєний по всій довжині, якщо ж вона приклеєна тільки по краях, то такий продукт не слід купувати.
Ми оглянули форму банки і саму етикетку, тепер візьмемося безпосередньо за читання інформації на банці.
Про що нам може сказати назву? «Тушенка» - звичайне назву, «Сніданок туриста» - назва в тему, а «Яловичина по-домашньому» взагалі звучить апетитно. А ось і ні! ГОСТом передбачені тільки такі назви: «Яловичина тушкована», «Свинина тушкована». Всі інші назви у вигляді «Тушенка рубана» і «Тушенка свиняча» - не що інше, як надмірна самодіяльність виробника. Таку баночку я б не поклала в свій кошик.
З назвою розібралися, тепер поглянемо на виробника. Переважно великі м'ясокомбінати. Найкраще купувати тушонку, виготовлену у відомих тваринницьких регіонах вашої країни. У цих регіонах місцеве м'ясо за ціною успішно конкурує з імпортним. Тому виробникові не має сенсу вдаватися до різних хитрощів.
Перейдемо до пошуку слова «ГОСТ». Номер ГОСТ для «Яловичини тушкованої» - 5284-84, для «Свинини тушкованої» - 697-84. Це говорить про те, що продукт виготовлений згідно державного стандарту, за певною технологією. Гірше, якщо на етикетці консерви вказано слово «ТУ» - це менш сувора специфікація. Отже, в баночку можна покласти те, що вважається «потрібним». А чи потрібні вам шкурки, обрізки та інша гидота? Найгірший варіант - це відсутність взагалі і того, і іншого найменування. Це просто-напросто говорить про те, що виробник свідомо визнає, що його продукт не відповідає жодним стандартам. Таке буває рідко, але мені зустрічалося.
Не полінуйтеся прочитати склад продукту до самого кінця. У складі «Яловичини тушкованої», виробленої згідно ГОСТ 5284-84, повинно міститися: шматки великого волокнистого м'яса, лавровий лист, перець, сіль. Часто покупці не обтяжують себе прочитанням складу, а даремно, тому що в ньому нерідко прямо вказуються ті складові, які в принципі не повинні там перебувати. Отже, наявність добавок у вигляді рослинного білка, борошна чи крохмалю та інших інгредієнтів, говорить про дуже низьку якість продукту.
Звернемо увагу на нудні цифри про зміст білків, жирів і калорій. У якісної тушонці частка білків і жирів становить близько 16-17 г на 100 г, калорійність дорівнює 220 ккал / 100 г. Якщо ці показники більше, то це говорить не на користь даного виду тушонки.
Важливим моментом залишається і ціна товару. Консерви, що випускаються згідно ТУ, коштують дешевше, а вартість тушонки, відповідної ГОСТу, буде більше.
Ось, власне кажучи, і всі візуальні критерії, за якими можна судити про якість пропонованого товару і за якими саме я вибираю тушонку.
Вдалих вам, а головне - якісних покупок!
