Як приготувати оладки з манної крупи? Сонечка в долонях
Найсильніша посуха 2010-го року в хліборобних областях Росії призвела до того, що борошно люди навчилися берегти. Тому ми і згадаємо прості народні рецепти смачних страв майже без застосування звичайної борошна.
Улюблена страва нашого народу здавна - оладки. З дитинства пам'ятаю, як хапав розпечені ще з пательні кругляши голими руками і жонглював ними між долоньками, демонструючи при цьому неабиякі циркові обдарування. Шматочок сонця в долонях! Головне, пам'ятаю, встигнути дати драла від ганчірки бабусі, яка ох як не любила, коли завчасно хтось тягає її коронна страва.
І ось ми зараз, в 2012-м, у світлі «постанов партії та уряду» щодо економного витрачання звичайного борошна, перейдемо на іншу субстанцію. Манка! Так-так, та сама манка, що при варенні застигає грудочками, вимагає постійного помішування і, охолодити, застигає бездушним млинцем на дні тарілки. Млинці з манки ми піч не станемо. А ось оладки - будьте ласкаві!
З чим будемо працювати:
- 1 склянка борошна;
- 4 склянки води або молока;
- 1 склянка крупи манной;
- 2 ст. ложки цукру;
- Сіль за вкусу;
- Дріжджі.
Варимо звичайну манну кашу. На воді або молоці. Ту саму, що з самого дитинства комусь поперек горла встала. Варимо її. Від плити не відходимо. Заважаємо. Кашка вариться. Додаємо цукор, сіль. Коли вона зробиться готової, густий, виносимо на балкон охолодитися. Якщо справа відбувається в місті Сочі в липні місяці, то каша остигати на тому балконі до ранку буде. Краще тоді заважати готову манку часто-часто, щоб швидше охолодити.
Вже теплу кашу пускаємо в подальший процес. Незважаючи на заклики економити борошно, ліземо в загашнику і беремо борошно пшеничне звичайну. Сиплемо її в теплу манну кашу і тим самим надаємо особливу клейкість майбутнім оладки. Добре випечений оладок з манки візьми, приліпи до дверцят, скажімо, холодильника, і він не повинен миттєво впасти на підлогу! Клейкість не дозволить. Якщо ж оладок все ж впав на підлогу, то не викидайте його. Тещі залиште на частування.
Але клейкість оладків не робить їх смак повітряним! А якщо ми хочемо, щоб ласощі тануло в роті - легкість необхідна. Для цього використовуємо технології самогоноваріння. Беремо дріжджі. Підійдуть як бруском, так і більше зараз поширені сухі. У теплу масу з манної каші з пшеничним борошном додаємо дріжджів і - справа пішла. Тісто потихеньку починає набувати зайву вагу, образно кажучи. Помістимо нашу кулінарну заготовку в тепло. Знайти це місце не складно. Там валяється зазвичай кіт в холоди. Або чоловік у жінки. Або - дід. У батареї. Ну, або на печі або біля печі.
Зганяємо кота з теплого містечка і поміщаємо туди наш чан з тестом. Чекаємо, коли тісто підніметься і зробиться грайливо-пишним. Далі беремо велику дерев'яну ложку розміром з долоню і на розпечену сковороду опускаємо перший ком тесту. Золоті оладки вийдуть! Не за кольором, по користі для організму. Класичної рум'яної золотистої скоринки на оладки в нашому випадку не вийде. Манка є манка. Вона продукт хороший, але на «золото» на п'єдесталі сипучих круп ніяк не тягне.
Згадаймо інші часи: практично кожна дитина в дитинстві чув від батьків, бабусь і дідусів, вихователів, нянь фразу: «Будеш їсти манну кашку - виростеш богатирем!» І ми - їли! Ми хотіли стати богатирями. Від манки ми ростемо. Так що смажте цілу балію оладків з манної крупи, купуйте чан зі сметаною і лопаються, лопається, лопається! Живіт, у всякому разі, виросте стрімко! Це ж генератор зростання - манна крупа.
Готуючи оладки з манної крупи, ми пізнаємо новий тип улюбленого народного ласощів. Підсумок: вони - оладки - Повітряні, розпечені, економні (що важливо напередодні другої-третьої хвилі світової економічної кризи), пишні. Інтенсифікують процеси росту. Нестандартні. Смачні, нарешті!
