Найпростіші рецепти тіста: легко, швидко і напевно?

Без праці не витягнеш і рибку зі ставка, а без тесту не спечеш ні пирогів, ні млинчиків, ні піци. Серед деяких господинь, переважно молодих, існує думка, що тісто, особливо дріжджове, вимагає великих зусиль, складне в приготуванні і рідко вдається з першого, а то й другого разу.

Зрозуміло, є «примхливі» рецепти, коли приготовані за ним вироби осідають, якщо в сусідній квартирі хтось чхнув, що не пропікаються при недотриманні технології приготування, вимагають точного слідування вимогам температурного режиму і т.п.

Наскільки я люблю пекти і поїдати випічку, але і в мене не вистачає терпіння відміряти 123,5 грама масла, шукати тільки пресовані найсвіжіші дріжджі, п'ять разів просівати борошно і інше, і інше. Тому я збираю в свою колекцію тільки прості і швидкі рецепти. Думаю, такими рецептами зрадіє будь-яка господиня.

Тісто для печених пирогів і пиріжків

Не було ще випадку, щоб це тісто підвело мене!

Вам знадобиться по 250 грамів (це обсяг одного стандартного склянки) рідкої сметани, вершків і молока. Збити їх в одному посуді віночком і поставити на слабкий вогонь. Трохи підігріти. Саме небагато, суміш не повинна бути гарячою. В іншому посуді збити віночком 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, дрібку солі, 2 ст. ложки рослинної олії без запаху. Тепер об'єднати обидві суміші в одному посуді, ретельно перемішати.

Тепер про дріжджах. Вивчіть упаковку. Якщо написано, що їх потрібно змішати з борошном, змішайте. Якщо ж їх спершу потрібно розчинити в молоці, то попередньо від підігрітою молочної суміші потрібно відокремити невелику частину і в ній розчинити дріжджі. Кількість дріжджів залежить від кількості борошна, співвідношення буде вказано на упаковці.

Підготувавши дріжджі, додайте їх в молочно-яєчну суміш, добре збийте вінчиком для збагачення киснем. Поступово підсипаючи борошно, замішайте липке, не дуже круте тісто. На таку кількість рідини знадобитися близько 1,5 кг борошна.

Одержаний кому тесту перенесіть на посипаний борошном стіл і місите хвилин 10-15. Після покладіть його у високу каструлю, обсипте борошном, накрийте рушником і залиште на годину в теплому місці. За цей час тісто має піднятися. Обімніть його і поверніть в каструлю, йому слід піднятися ще раз.

Після цього ком тесту можна обробляти. Для великого пирога розкачайте тонкий шар тіста, для пиріжків відщипувати шматочок і перетворюйте в коржик.

Підготовлений виріб потрібно залишити хвилин на 10 і потім випікати в духовці, намастивши розтопленим вершковим маслом.

Тісто для смажених пиріжків

Півтори склянки теплого молока збийте з яйцем, додайте півсклянки олії, дріжджі і чотири склянки борошна.

Для пісного тіста розмішайте півтори склянки теплої кип'яченої води, стакан рослинного масла без запаху, дріжджі і чотири склянки борошна.

Ком тесту накрийте рушником і дайте підійти. Обімніть і ще раз дайте підійти.

Обробляти пиріжки потрібно дуже швидко, смажити їх в достатній кількості масла, уклавши швом вниз.

Тісто для чебуреків

Трохи підігрійте 250 мл мінеральної газованої води. Збийте яйце з чайною ложкою солі і столовою ложкою цукру. Влийте в воду і добре перемішайте. Борошно просійте в миску. У центрі гірки борошна зробіть ямку і поступово вливайте туди рідину, помішуючи. Муки знадобиться 3-4 склянки.

Тісто має вийти не дуже крутим, але й не рідким. Йому слід дати постояти. Потім розгортати тонкі коржі, укладати на них начинку і формувати чебуреки.

Начинка може бути різна: обсмажений м'ясний фарш з цибулею або грибами, помідори з сиром і / або грибами і т.п.

Смажити в сильно розігрітій олії в глибокій сковороді з обох сторін. Головне, щоб тісто не порвалося, інакше витече сік.

Тісто для млинців і оладок

По 250 грамів молока і вершків підігріти, вбити 2 яйця, розмішати, всипати півсклянки цукру, ще раз розмішати. Влити 5 буланих ложок рослинного масла, всипати соду і ванілін, постійно помішуючи, всипати борошно. Залишити тісто хвилин на 10 і випікати млинці або оладки на сухій сковороді, на найменшому вогні, прожарюючи по кілька хвилин кожну сторону.

Для млинців потрібно буде 6 ст. ложок борошна, для оладок - 12-15 ложок.

Тут вершки можна замінити рідкої сметаною, ряжанкою, кефіром або іншим молочним продуктів.

Пісочне тісто для несолодких пирогів

Я використовую таке тісто для швидких пирогів з капустою, з ковбасними виробами і сиром, грибами.

Пачку маргарину для випічки (250 грамів) заморозити, натерти на крупній тертці, перетерти руками зі склянкою борошна в крихту, вбити яйце, замісити тісто. Викласти тісто у форму, піднявши краю у вигляді бортиків.

Приготувати заливку. Збити два яйця, додати по 2 столові ложки майонезу та сметани.

Викласти начинку на тісто, рівномірно нанести заливку і пекти в средненагретой духовці близько півгодини.

Це найшвидші, найпростіші і найбільш вдалі рецепти тесту, що дозволяють будь-якій господині і час заощадити, і смачну випічку приготувати. Спробуйте!