Як спекти до 8 Березня червоний оксамитовий торт?
Зима наближається до кінця. День стає довшим, сонечко осмілів і гріє все тепліше. З'являється очікування чогось нового і радісного. А тут і свята приспіли: тільки пройшов День закоханих, а попереду вже маячить Жіночий день - 8 Березня.
Куплені подарунки, замовлені столики в ресторанах, іскриться шампанське ... А може, це неголосний домашній свято з приємними сувенірами та смачними запахами, що витають по дому?
Неважливо, де і як проходить святкове застілля, важливо те, що за кожним столом звучить визнання в любові до жінки. У цей березневий вечір, як завжди, різко піде вгору діаграма кількості пропозицій руки і серця. Вони будуть прийняті з радістю, і багато пар почнуть відраховувати з дня 8 березня свій сімейний стаж.
У різних країнах в коханні зізнаються по-різному, але скрізь прийнято в знак високих почуттів пригощати коханих солодким десертом. У Франції, як ніде, вміють витончено і елегантно висловити свою любов, тут даму серця пригощають мініатюрними заварними тістечками шукетт. В Аргентині, країні, напоєної романтикою і пристрастю, з кожної кондитерської пливе аромат свіжоспечених тістечок Альфахорес. Ці тістечка немов створені для закоханих: кожне складається з двох половинок, скріплених шаром шоколаду, помадки або варення. Його розламують навпіл і з'їдають удвох, закріплюючи задоволення поцілунком.
А в США печуть святковий і дуже смачний десерт - червоний оксамитовий торт. Своє незвичне назву він отримав через особливу текстури та кольору тесту. Коли торт розрізають на порції, на зрізі він виглядає як червоний оксамит, а білосніжний крем - як перли. Це просто естетичну насолоду! Але найголовніше, звичайно, прекрасний смак, що радує самого прискіпливого гурмана.
Торт може бути звичайним круглим або більш оригінальним - форми серця. Червоний колір - символ любові - надають тісту за допомогою харчового барвника або бурякового соку. Крем може бути і молочно-вершковим, і масляним, і білковим. Цей торт дуже популярний, купити його можна в будь американської кондитерської. Але погодьтеся, у домашньої випічки є свій шарм - десерт, спечений в єдиному екземплярі, звичайно ж, відрізняється від покупного. Навіть якщо форма його не зовсім ідеальна, і немає прикрас у вигляді розкішних кремових троянд, ми відчуваємо, скільки любові було вкладено в це витвір кондитерського мистецтва.
Як правило, перший раз за новим рецептом я готую, намагаючись не відхилятися від авторського тексту. А вже потім по результату, якщо треба, вношу зміни відповідно до смаків і звичками своєї сім'ї. Те ж саме відбулося і з червоним оксамитовим тортом: я постаралася максимально «полегшити» крем, зробивши його менш калорійним, а також додала смачну просочення для коржів, вони здалися мені кілька сухуватими. З тих пір цей десерт - Мій «коронний». Крім перерахованих вище достоїнств, у нього є ряд «технічних» плюсів: готується просто, швидко, особистої участі в процесі зовсім небагато. Отже, ось рецепт:
Продукти для коржів:
- 120 г розм'якшеного вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 2 яйця кімнатної температури;
- 300 г борошна;
- 2 столові ложки (ст.л.) порошку какао
- 0,5 чайні ложки (ч.л.) солі;
- 250 мл кефіра;
- 1 ч.л. ванільною ессенціі;
- 30- 35 крапель червоного харчового красітеля-
- 1.5 ч.л. яблучного уксуса;
- 1 ч.л. соди.
Приготування:
Збити в міксері на середній швидкості масло і цукор протягом 5 хвилин до отримання світлої пишної маси. Додати по одному яйця, не припиняючи перемішувати. Просіяти борошно, какао і сіль. Додавати в миску міксера по черзі борошняну суміш і кефір, не припиняючи перемішування.
Покласти ванільну есенцію і барвник для надання тісту кольору. Якщо не виходить відразу домогтися яскраво-червоного відтінку, можна додавати барвник.
Окремо змішати соду і яблучний оцет, влити в тісто і перемішати до отримання однорідної суміші. Розділити тісто на дві частини для випікання коржів діаметром 26 см. Форму змастити маслом і покрити папером для випічки.
Розігріти духовку до 170 градусів і випікати коржі протягом 15-18 хвилин. Перевірити готовність можна звичайною сірником: застроміть сірник в корж, якщо вона залишиться суха - корж готовий. Вийняти, остудити протягом 10 хвилин у формі на решітці, потім перевернути і повністю охолодити.
Просочення торта:
Зварити міцний кави з 4 ст. л. кави і 100 мл води. 250 мл води і 150 г цукру довести до кипіння, додати 75 мл процідженого кави і 50 мл алкоголю (лікер / бренді / коньяк).
Крем:
- 150 г розм'якшеного вершкового масла;
- 2 яйця, розділені на жовтки і білки-
- 1 склянка цукру;
- 200 мл сметани 15% -ної жірності;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. ванильнойесенції.
Приготування:
Масло, 2 жовтки, 3/4 склянки цукру, лимонний сік і ванільну есенцію збивати в міксері разом протягом 5 хвилин до однорідного повітряного стану. У цю суміш по ложці додавати сметану, перемішуючи лопаткою.
2 білки збити з 1/4 склянки цукру і поступово додати в сметанно-масляну суміш, перемішуючи лопаткою. Коржі просочити, на нижній нанести половину крему, накрити другим коржем, верх і боки акуратно обмазати другою половиною крему.
Найпростіший спосіб прикрасити торт - нанести малюнок з порошку какао за допомогою трафарету. Можна весь верх торта всипати какао, а потім прикрасити тертим білим або чорним шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою, ягодами, зефіром.
А є інше ефектне прикраса - Красива шоколадна стружка, її дуже просто приготувати вдома. Для цього прогрійте разом на водяній бані 100 г гіркого шоколаду (дрібні кубики) і 2 ст.л. меду до повного змішування, вилийте в прямокутну коробочку, накрийте фольгою і повністю охолодіть до кімнатної температури. Користуючись ножем для чищення овочів, знімайте стружку з різних сторін вийшла плитки шоколаду, у вас вийдуть завитки різного розміру, якими і прикрашають торт.
Бажаю вам весело і смачно відсвяткувати день 8 Березня!
