У чому секрет здоров'я горян? Дивовижні властивості сироватки
У цій статті мова піде про дивовижні властивості сироватки. Сироватку здавна застосовують в їжу багато народностей, які займаються тваринництвом. Це кращий засіб для втамування спраги, а також відмінний профілактичний засіб сечокам'яної хвороби.
Коли ми чуємо або читаємо про довгожителів, то найчастіше виявляється, що це жителі гірських районів, віддалених від усіх принад цивілізації. Кавказ займає одне з провідних місць за кількістю довгожителів у світі. І це цілком логічно. Чисте повітря, мінеральні води, натуральні продукти, відсутність стресів сучасних мегаполісів роблять свою справу.
Я давно все це знала, але, як і всі, напевно, особливого значення не надавала, поки одного разу мені не довелося особисто переконатися в тому, як це діє насправді. Точніше - один з основних продуктів, використовуваний в щоденному харчуванні. Я зараз говорю про сироватці.
Це сталося давно, років 15 тому. У той час ми ще тільки починали свій бізнес у сфері водоочистки, і фільтра у нас вдома не було. Ми наливали воду в 3-літрові банки і відстоювали перед тим, як вживати, щоб улетучивался хлор.
У районі, де ми живемо, вода дуже жорстка, і після місяця таких маніпуляцій на внутрішніх стінках банки утворювався стабільний шар водного каменю. Як відомо, водний камінь - це не що інше, як кальцій і магній. Тобто мінеральні солі, необхідні нашому організму для нормальної роботи серця.
Ці мінерали присутні в нашій воді у великій кількості, але не завжди в тій молекулярній формі, яка з легкістю засвоюється нашим організмом. Тому в наших нирках і судинах з'являються відкладення, дуже схожі на ті, які осіли на моїй банку.
Був кінець весни, погода стояла незвично спекотна. З їжі на розум приходила тільки одна окрошка. Я купила кефір і вирішила сквасіть його на водяній бані, щоб зробити основу для окрошки. Для цього мені потрібна була 2-х або 3-х літрова банка. Як на зло, зовсім недавно всі банки були винесені в підвал, а ключа в мене не було.
Залишилася тільки одна банка, в яку я наливала воду для відстоювання, але вона була настільки непривабливо покрита водним каменем, що мені якось не хотілося в ній що-небудь робити, однак виходу не було.
Я спробувала зчистити водний камінь зі стінок банки, але не тут-то було. Як я її ні терла, як не шкребти, результату не було. Тоді я подумала, що раз вже я не можу зчистити цей наліт - значить, ніякої шкоди завдати він не зможе, і вилила кефір в банку. Потім поставила її на водяну баню і стала чекати, коли збереться сир, щоб відокремити його, а сироватку використовувати як основу під окрошку. Через деякий час все так і сталося. Сир я благополучно зібрала в чашку, а сироватку вилила в каструлю, приготовлену для окрошки.
Те, що я побачила після, просто шокувало мене. Банку, яку я з такою ретельністю безрезультатно намагалася вичистити, блищала і сяяла, як тільки що випущена з конвеєра. Довелося замислитися.
Сироватка впоралася з роботою просто ідеально, від водного каменю сліду не залишилося. Я була просто в захваті! Це було моє маленьке відкриття. Мені стало зрозуміло, звідки береться здоров'я у горців.
Вживаючи достатньо мінералізовану воду (а Кавказ якраз і славиться її великою різноманітністю), ці люди мали б страждати від різного виду каменів у нирках, але, вживаючи такий унікальний продукт, як сироватка, їх організм отримує достатню кількість корисних мінералів без утворення каменів у нирках і відкладень в судинах. Думаю, що це продукт цілком може служити профілактикою сечокам'яної хвороби.
Рецепт окрошки на сироватці:
1. Кефір - 1 літр. (Вилити в банку і поставити на водяну баню. Коли сир збереться у верхній частині, вийняти акуратно, решта процідити через ситечко або через марлю. Сир можна використовувати в їжу.)
2. Картопля - 1 велика картоплина.
3. Огірок - 1 середній.
4. Ковбаса «Лікарська» - 300 г.
5. Яйця - 2-3 шт.
6. Редис - 2 шт.
Заправити все сметаною, за смаком можна посолити і додати інші спеції. Кефір потрібно брати у хорошого виробника, натуральний. Якщо кефір поганий, то сир не збирається, і, відповідно, сироватка не виходить. Кефір краще брати трьох-п'ятиденний, тоді сироватка буде покислее.
Доброго всім здоров'я і приємного апетиту!
