Як приготувати пончики?
Якщо хтось із вас мріє поїсти сам і погодувати своїх ніжно улюблених рідних прекрасними пончиками, але думає, що точно не зуміє їх приготувати - цей рецепт саме для вас! Просто, з точними дозировками, а про смак ... навіть не можу слова підібрати! Повітряні, пупирчатие, з хрусткою скоринкою, справжні пончики з нашого дитинства!
Рецепт перевірений дуже багатьма роками, 100-відсотковий результат, мін немає, гарантія! Робити намагаюся рідко ... Абсолютно неможливо зупинитися, поки все не закінчаться ... А боротьбу за видимість фігури ще ніхто не відміняв. Ось і економлю на гастрономічному святі!
Звичайно, можна це блюдо назвати і оладками ... І подавати з ікоркою, малосольної рибкою. Можна і, як у Пітері, назвати пишечки. І смажити ці пишечки, ніжно вкладаючи в кожен шматочок тіста кілька ягідок. Наприклад, вишню, і подавати зі сметанкою або збитими вершками. Можна і проробити в тесті пальцем дірочку посередині, вивернути навиворіт і трохи розтягнути ... Вийде досить традиційний і, головне, дуже звичний нам з дитинства пончик .... Але не завжди новачкам виходить справитися з рідкуватим тестом, а робити його густішим і більш щільним, тільки заради звичної форми, та й часу це займає більше ... Ну не по-нашому це! Втім, я точно не наполягаю. Вибір завжди за вами!
Беремо: На півкілограма борошна - півлітра теплої (35-40 градусів) води, 2 столові ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 2 чайні ложки сухих дріжджів. Для тесту - це все!
(Коли робила це тісто перші рази, мене так і кортіло, хоча б частково, але замінити воду на молоко. А ось і ні! Найкраще, як нас і вчили, таки ворог хорошого ... З водичкою-то виявилося смачніше і пишніше. .. І не питайте чому? Не знаю! Просто прийняла як факт і живу з цим.)
Ще нам буде потрібно рослинна олія для смаження і цукрова пудра для присипки. Природно, точні кількості тут вказати неможливо, так як я смажу на сковороді (типу економна), а може, ви - щасливий володар фритюрниці ... Ну і ... Ми точно в кількостях не збігаючись. Ну і не треба!
Трепетно приступаємо ... В теплу водичку додаємо цукор і дріжджі. Все перемішуємо і прибираємо хвилин на 10-15 в сторону. Даємо дріжджам прокинутися і показати нам, що вони свіжі і дієздатні. І от коли на водичці з'являться ці демонстраційні бульки і піна, додаємо сіль. Знову ж все перемішуємо і просіваємо туди ж відразу всю отмеренную для цього випадку борошно. Перемішуємо все дерев'яною ложкою, без особливого фанатизму, просто одружуємо всі продукти і прибираємо в тепле місце.
Через 20 хвилин вимішуємо тісто ще раз. Ось тут воно вже задихало, клейковина в ньому прокинулася, вимішувати стало легко, на кожне твоє рух тісто відповідає млосним зітханням. Це приємно! Насолоджуємося і прибираємо ще раз в тепле місце хвилин на 40.
Тепер вже остаточно підійшло тісто залишилося тільки отпекать. Відразу гарненько розігріємо сковороду і масло для смаження. Приготуємо блюдце з рослинним маслом для змазування рук (Інакше ми з рідкуватим тестом не впораємося, а як рекомендують деякі господині, змочувати для простоти руки у воді, мене не влаштовує. Просто тому, що не дай бог, краплі цієї води, якою ми змочили руки , потраплять в розпечене масло ... Гаразд якщо тільки вся плита буде заляпана ... ось з опіками боротися потруднее буде! Так що тільки масло!)
Як тільки масло досить розігрілося (перевірити це можна, опустивши в нього дерев'яну лопатку - навколо неї відразу починають утворюватися дрібні пузирики), відразу ставимо вогонь на середній, змащуємо руки маслом і акуратно, не гризучи тісто, видавлюємо з нього цікавить нас кількість і відразу викладаємо його смажитися на сковороду.
Смажимо з двох сторін до дивовижно золотисто-коричневого відтінку. Відразу багато пишечек в сковороду не клади. Залишаємо їм (Пампушка) місце для росту, та температура масла так не буде занадто сильно стрибати.
Готові пончики викладаємо в ситечко, застелене паперовим рушником. Все-таки олії на них багато, хай хоч трохи так промокнути.
Ну наступним етапом, завершальним, так би мовити, штрихом, нам залишається тільки присипати пончики цукровою пудрою. Щедро! Та ми взагалі не жадібні, а на себе і на смаку економити - нам і в голову таке не приходило. І все за стіл! Свято починається. Щасти вам випічки і смачного!
