Лляне масло. Є привід - заспіваємо дифірамби?

Не так давно я розповідав про те, як можна приготувати шопській салат. У Болгарії не завжди роблять до цього салату заправку. Справа в тому, що для нього вона не є обов'язковим компонентом. Свіжі овочі, після того як їх посолити, дають досить багато соку. Або, як кажуть кулінари, «стікають». А якщо заправку і роблять, то застосовують в більшості випадків оливкова олія. Можна - соняшникова.

Мій рецепт відрізняється від канонічного. Однієї маленької, але важливою деталлю. В якості рослинної основи заправки я використовую лляне масло. Причому історія введення його в мій кулінарний оборот настільки цікава, що, як мені здається, заслуговує окремої розповіді ...

Не дуже люблю я лікарів. До них в руки тільки потрап. Як почнуть експериментувати. Один - одне, інший ... Зовсім (!) Інше. Про третій ... Взагалі мовчу. І всі вони ось це - зовсім різне - по відношення до однієї людини. І добре б до комусь сторонньому там, так вони ... про тебе! Тьху! Тому лікарів цих я зазвичай в два вуха слухаю. Так, щоб в одне влетіло. Ну, а в інше, відповідно, вилетіло.

Як раптом ... Ні, ви уявляєте? Протягом робочого тижня. П'ять різних (!) Фахівців. І все - про одне й те ж. Про користь лляної олії. Кожен божий день. І захочеш - НЕ вилетить.

Першим почав уролог. Спочатку расторопшу виписав. Знайшов чим здивувати. Будяк, самий звичайний ...

А потім як почав. Як почав! І все - про нього. Про лляній олії. І нормалізує функцію печінки. І роботі нирок при набряках допомагає. І ризик розвитку раку прямої кишки знижує. І ... Тільки - тс-с-с-с! Потенцію підвищує, т. К. Сприяє виробленню статевих гормонів. Останнє, природно, я почув. І про те, що треба-то всього - по столовій ложечці раз, максимум - пару раз, в день.

Ні, так, напевно, забув би все це, якби ... Якби на наступний день цю ж тему не став мусолити ендокринолог. Мовляв, для нормалізації роботи ендокринної системи в цілому і щитовидної залози зокрема немає нічого кращого ... Ось саме. Цього самого. Лляного. І треба щось. Всього-на-всього. Одну-дві столові ложки.

Послухав я його. Уважно. Дещо на вус намотав. Але ... хіба мало, які збіги бувають в цьому житті.

Тільки в середу у мене кардіолог за розкладом був. Здогадуєтеся? Точно-точно. І він - про те ж саме. Мовляв, ніщо так не зменшує ймовірність утворення тромбів не тільки в серці, але і в легенях, головному і спинному мозку ... А як воно, масло це лляне, знижує кров'яний тиск ... І треба щось. Всього-на-всього ...

Загалом, після поліклініки зайшов я в супермаркет, знайшов полки, де рослинне масло ... Повертів, покрутив у руках пляшечку темного скла з лляною олією. Почитав етикетку, що «віджата методом холодного пресування при температурі не вище 45 градусів». Повертали, почитав, подивився, та й поставив на місце. Дорогувато. Особливо, якщо з соняшниковою порівнювати. Не так щоб набагато, але ... Копійка гривню береже!

Але заснув я насилу. І спав так ... не спокійно. Якісь кошмари всю ніч. Типу - «А ти купив лляне масло ?!». І ейним пальцем мені прямо ...

А вранці ... Тільки переступати кабінет терапевта. Він мені відразу - про те, що осінь-весна, так це просто страшна справа. Все ... Все загострюється. Голова ватяна, сонливість. Як наслідок - зниження працездатності і її тісна залежність від того, що на вулиці коїться. Від метеоумов. Плюс вегето-судинна дистонія, якій, між іншим, народ частіше хворіє, ніж грип в епідемію. І від усього цього ... Правильно. Лляна олія. Дві столові ложки в день. Можна - одну.

А коли до цього ще й дієтолог додав, що льняне сприяє нормалізації жирового і поліпшенню клітинного обміну, знижує ймовірність виникнення алергічних реакцій, нормалізує роботу мозку і прочая, прочая, прочая ... Настільки модне нині оливкова по корисності з лляним і поряд не стояло.

Все тому, що в ньому не тільки вітаміни. Такі, як F, A, E, В, К ... Плюс мінерали. І головне - незамінні поліненасичені жирні кислоти: Лінолева, ліноленова і олеїнова. Незамінні - це ті, які не виробляються людським організмом самостійно. Їх можна взяти тільки звідкись. Ззовні. І, якщо з лінолевої все більш-менш - вона є практично в будь-якому рослинному маслі, то з ліноленової - складніше. Вона є тільки в риб'ячому жирі і в лляній олії. Причому в останньому їх у два рази більше, ніж у першому.

Для того, щоб організм відчував себе комфортно, в обов'язковому порядку повинен бути баланс між різними видами жирних кислот. І якщо відсутнє джерело поповнення ліноленової, то ... Ой, погані можуть бути справи. Як показують останні медичні дослідження, причиною більшості психологічних розладів і навіть психічних захворювань є дефіцит в організмі саме цієї кислоти ...

Чи не дослухав я. Терпіння не вистачило. Швидше повз реєстратури. Там штампик поставив і - в продуктовий. Схопив пляшку льняного і ... Бігом додому! А там якраз за розкладом шопській салат був. Я і ляп у нього. Від душі. І так воно добре лягло. І в салат. І на душу. І так, взагалі ...

Перше. Смак оригінально-пікантний з ледь відчутною гірчинкою вийшов.

Друге. Бринза ніби як помягчела, стала менш солоною і як результат - більш приємною.

Третє. Працездатність підвищилася.

І ... Це ... Гормони поперли.

Так що я зараз лляне - не тільки в шопській салат. А ще, перед тим як заправляти сметаною салат з помідорів і огірків з цибулею, варто в неї додати столову ложку масла, меленого перчика, посолити, вимішати гарненько. І тільки після цього додавати в миску з салатом.

Або дуже мені подобається салат, який я називаю «Зеленим». Пачка хорошого сиру стандартної жирності. Чи не сухого. І - рівне сиру по вазі (200 г) кількість зелені. Чверть з якої - цибуля-перо. Решта - ділимо порівну між кропом і петрушкою. Зелень дрібно-дрібно-дрібно ріжемо і добре вимішуємо з сиром. Після чого беремо зубчик часнику, ріжемо його подрібніше, а потім ще й тиснемо.

До ось цьому різано-рубль-тиск зубчику потихеньку підмішуємо столову ложку лляної олії. Як заправка готова - її в сирно-зелену масу. І ще разок - вимішати. Ну, а після цього - по тарілках.

Дуже навіть корисно. Тільки важливо не перестаратися. Одна-дві столові ложки на день. Чи не більше. І термічній обробці лляне масло не наражати.

Це - якщо оліфу там або лінолеум треба виготовити-зробити. А в кулінарії тільки от так - холодненьким. У салатик. Або картопельку розсипчасту заправити, як наші прабабусі і прадідусі робили, коли соняшникової олії ще не знали. Робили і на здоров'я не скаржилися.

І я - не скаржуся. А, лікарі-то ?! Так водійську комісію я проходив - треба її. Раз на три роки.