Білокачанна капуста та її родичі. Як познайомити дітей зі світом овочів?
Кожен з нас любить купувати в супермаркеті різні цікаві овочі. Капусту ми взагалі любимо за її оригінальні розміри і форми. Дуже багато страв, смачних і корисних, можна з неї приготувати. А назви капусти нам стали звичні і давно не дивують.
З нами, дорослими, давно все зрозуміло, а от діти? Вони пізнають світ, і в голові у них виникають багато питань: чому пухирчатою біла куля називається цвітною капустою? А де ж листочки і фарби?
Хочете знати відповідь? Тоді запрошую вас і ваших «чомучок» в гості до білокачанної капусті ...
Тітонька білокачанна капуста дуже любить приймати гостей, але сьогодні вона хвилювалася особливо. Адже вона мала зустрітися зі своїми родичами, а їх у капусти багато, деякі приїдуть навіть з-за кордону. Сама вона з'явилася в Росії тільки в ХI столітті і сталася від своєї дикої тезки, яка донині росте на берегах Середземного моря і Атлантичного океану.
Першою приїхала на зустріч брюссельська капуста, схожа на величезну гроно винограду, в Росії її розводять рідко, в основному, завозять з-за кордону в замороженому вигляді. Верхівку рослини вінчає пучок листків. Стебло щільно усипаний невеликими качанчики завбільшки з волоський горіх. Її вивели бельгійські городники, а потім вона проникла у Францію, Німеччину і Голландію.
- Я рекордсменка за змістом солей калію, - сказала бельгійка, займаючи своє місце за столом.
- А мене називають «північним апельсином», - сідаючи до неї, заявила капуста кольрабі, схожа на велику круглу ріпу, стародавні римляни так і називали її - «кауларапа», тобто стеблевая ріпа.
- Мене полюбили в Німеччині, Болгарії та Чехословаччини, - продовжувала вона, - бо в щільному качані багато вітамінів і мікроелементів. Але хто ж це з рихлим качаном і зморшкуватими, пузирчастими листям? ..
- О, це савойська капуста, - відповіла господиня зустрічі, - народилася вона у Савойї, маленькому італійському графстві, звідки поширилася по всій Європі і тільки в кінці XVIII століття вона з'явилася в Росії. Савойська особливо цінується кулінарами, адже пироги з нею надзвичайно смачні.
- Не будемо говорити про харчові достоїнства, - вступила в розмову цвітна капуста. - За ці якості народи Сходу цінували мене ще в давнину, насіння доставляли в той час з Сирії, і тому прозвали сирійської капустою, вважалося, що я взагалі не можу рости в Європі. Ось сестриця моя, навпаки, дуже полюбилася в Європі.
- Так, так, - додала брокколі,- Ми схожі з цвітною капустою, тільки в мене не білі, а зелені бутончікі, за що і називають іноді спаржевої капустою. А в народній медицині взагалі вважають рослиною лікарським через сприятливого поєднання вітамінів та інших цінних речовин.
- Я не спізнилася? - Запитала, захекавшись, пекінська капуста, швидше схожа на салат.
- Ні, ми чекаємо найкрасивішу з нас, - відповіла капуста червонокачанна, яка славилася не тільки яскравим забарвленням, але і здатністю дуже довго зберігатися у свіжому вигляді.
У цей час всі погляди були звернені на відчинені двері, в яких з'явилися букети кольорових пишних листя. Лілові, пурпурні і смарагдові, з тонкими прожилками в мереживний білій піні, вони привітно посміхалися гостям.
- Так от вона яка - декоративна капуста, - Шепотілися за столом. - А у неї якісь переваги?
- Краса! - Захоплено відповіла господиня.
Білокачанна капуста була дуже задоволена зустріччю, бо зрозуміла: своїми родичами вона може пишатися!
