Морква - улюблене блюдо гномів. Чим вона цікава?

Розпал літа. Біля доріг, житла, на пустирях піднялися міцні кущики моркви дикої. Незабаром на них з'явилися біло-молочні суцвіття-парасольки. Вони - немов мереживні серветки, розкидані по скатертину-самобранку, запрошують у гості. Чим же здивує нас ця рослина?

Цього літа морква дика постала перед нами, мешканцями лісостепу, у всій своїй красі. Здалеку здавалося, що гігантські ажурні сніжинки серед літа прикрасили розлогі кущики моркви дикої. Поблизу вони представлялися ажурними серветочками, які природа створила для цього, непоказного на вигляд, рослини.

До осені білі парасольки відцвітають і починають згортатися всередину, утворюючи щось схоже на барильця деревного кольору. Дозрілі плоди у дикої моркви складаються з двох еліптичних полуплодиков з чотирма реберцями, забезпеченими довгими шипами. Ці шипи допомагають рослині поширюватися: чіпляються за шерсть тварин, пір'я птахів, одяг.

Морква дика, або звичайна, виростає в Європі, Північній Африці, Західній і Середній Азії. Культивується вже протягом чотирьох тисячоліть. Припускають, що спочатку ця рослина використовувалося в якості лікарського засобу, потім - як харчове і кормове.

Морква посівна є підвидом моркви дикої. Вона згадується ще у стародавніх греків і римлян.

При розкопках міст, загиблих при виверженні Везувію, археологи виявили на стінах будинків зображення пучків моркви. У кривичів Давньої Русі був такий звичай: небіжчиків укладали в човен, біля них клали пучки моркви і спалювали човен.

Згідно середньовічної німецької легенди, улюбленою стравою гномів була моркву. Люди вважали, що якщо ввечері віднести в ліс миску вареної моркви, то вранці на тому місці можна знайти злиток золота - подарунок від гномів.

Спочатку плоди моркви були, в основному, фіолетового кольору. Цікава слов'янська легенда, в якій розповідається про те, як морква набула червоний колір.

...На одне слов'янське поселення напали люті вороги. Вони знищили житла, багатьох убили, багатьох погнали в рабство. Дивом врятувалася лише одна дівчина. Серед загиблих знайшла вона свого нареченого, поклала його в човен, обклала пучками моркви, але підпалити не наважилася. Сіла в човен і попливла за течією. Несподівано з рани юнака хлинула кров і офарбила моркву в яскраво-червоний колір.

Побачивши це, дівчина стала благати Батюшку-Сонце, Матінку-Землю і Сестрицю-Воду вилікувати нареченого. Вона поїла його соком моркви, накладала моркву на рани, і сталося диво - юнак ожив і знайшов колишню силу. З тих пір з'явилася червона морква, яка отримала лікувальну силу від сонця, землі і води.

Морква має сечогінну, жовчогінну, бактерицидну, ранозагоювальну, загальнозміцнюючим засобом. Морква дика заспокійливо діє на центральну нервову систему. Але перш ніж вживати її як жовчогінний або сечогінного засобу, необхідно проконсультуватися у лікаря.

Діючою речовиною моркви дикої є ефірне масло, яке витягується з насіння. У насінні є також жири і білки. У науковій медицині використовується препарат уролесан, до складу якого входить морква дика.

З моркви посівної можна приготувати смачні і корисні десерти, які із задоволенням їдять діти.

Печиво морквяне. Один кілограм моркви зварити і протерти через сито. Дві склянки цукру розтерти з 50 грамами вершкового масла і трьома яйцями, додати чайну ложку соди, цедру лимона, морквяне пюре, близько двох склянок борошна. Тісто розкачати, нарізати порційними шматочками, випікати при температурі 180 градусів близько 15 хвилин.

Варення з моркви виходить красивого, червоного кольору і незвичайного, приємного смаку. Для його приготування взяти 1 кілограм моркви, нарізати кружальцями завтовшки близько сантиметра, зварити до м'якості, охолодити і вирізати різні фігурки - трикутники, ромби.

Залити гарячим сиропом, звареним з 1 кілограма цукру і 250 грамів води, кип'ятити 2-3 хвилини. Через 8-10 годин зварити до готовності, наприкінці варіння додати чайну ложку лимонної кислоти. Скибочки моркви з цього варення - відмінна прикраса для тортів.

Можна цукровий сироп зварити на соку барбарису або японської айви, вийде желейне варення з незвичайним, приємним смаком і пікантним ароматом.

Пиріг-торт з моркви. 150-200 грамів цукру розтерти з 3 яйцями, додати 150 грамів соняшникової олії, 200 грамів тертої моркви, 100 грамів рубаних горіхів або родзинок, цедру лимона, розпушувач, чайну ложку кориці, близько 200 грамів борошна - ретельно вимішати. Тісто має вийти, як густа сметана, випікати при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Остиглий пиріг покрити шоколадною глазур'ю.

Такий пиріг можна перетворити на святковий торт. Для цього розрізати його на два-три коржі, покрити сметанним, заварним або сирним кремом, зверху прикрасити глазур'ю або тертим шоколадом.