Recept na výrobu meruňkového džemu s pektinem na zimu

Plody stromu, který špatně snáší mráz, ale snáší sucho, jsou bohaté na organické kyseliny, flavonoidy, sacharidy. Obsaženo v meruňkách v malém množství pektinu, ale když ovoce dozrává, koncentrace této látky klesá. Chcete-li získat hustou sladkost, je třeba směs ovoce vařit po dlouhou dobu. Dlouhé tepelné úpravě se vyhnete, pokud do meruňkové marmelády přidáte pektin a recept snadno najdete. Zahušťovadlo se prodává v obchodech, vyrábí se z ovoce, obvykle jablek.

Vlastnosti přípravy meruňkového džemu s pektinem na zimu

Chcete-li členy domácnosti potěšit voňavým dezertem z načervenalého ovoce, použijte želírovací prostředek. Plody jsou zbaveny semen, protože obsahují jedovaté kyseliny. Džem se vaří na mírném ohni a neustále se odstraňuje pěna.

Seznam přísad

Na výrobu pamlsku budete kromě meruněk potřebovat cukr a zahušťovadlo. Některé hospodyňky přidávají do ovocné hmoty skořici, hřebíček nebo zázvorový prášek.

Příprava jídla

Zralé meruňky se umyjí pod kohoutkem, semena se odstraní. Ovoce se nakrájí na plátky bez odstranění kůry nebo se mele v mixéru.

Jak připravit nádoby

Džem se nalévá do malých skleněných nádob. Nádobí se kontroluje na neporušenost, omývá se od prachu a nečistot pomocí hořčice nebo sody. Poté se nádoba sterilizuje:

• nad párou;
• v mikrovlnné troubě;
• v nádobě s vroucí vodou;
• v troubě.

Půllitrové nádobí se dezinfikuje po dobu 10 minut. Po dezinfekci se sklenice vysuší.

Jak vyrobit meruňkový džem s pektinem

Zahušťovadlo získané z jablek, citronové kůry, dýňové dužiny je bez zápachu, neruší vůni ovoce, nemění jeho barvu. Chcete-li připravit meruňkový džem pro dlouhodobé skladování, vezměte:

• 1 kg ovoce;
• 4 st. Sahara;
• 10 g pektinu.

Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou, vypeckovanou dužinu vložte do mixéru a nasekejte. Bramborovou kaši dáme do mísy, přidáme cukr a dáme na sporák. Během vaření je nutné odstranit pěnu. Když se hmota stane homogenní, krystaly se rozpustí, ochladí se, přidá se pektin a vaří se 5 nebo 6 minut.

Džem z meruněk se připravuje jiným způsobem:

1. Jeden a půl kilogramu ovoce, můžete vzít rozbité a přezrálé, rozdělit na části, odstranit kosti.
2. Plody se přenesou do misky, do které se nalije sklenice vroucí vody. Nádobu zakryjte a nechte čtvrt hodiny.
3. Meruňky umelte přes síto, odstraňte slupku.
4. Hmota se spojí s cukrem ve stejném poměru.
5. Bramborová kaše se přidá přidáním 200 ml vody, po dobu 20 minut za stálého míchání dřevěnou vařečkou.

Takto připravený světlý a aromatický dezert je hustý i bez želatiny. Když je pochoutka horká, posílá se do sterilní misky, utěsněné napařeným víkem.

Jak správně uchovávat džem

Meruňkový džem, připravený přesně podle receptury, může dlouho stát, neztrácí chuť a vůni, pokud sklenice uchováváte v chladničce nebo suterénu, kde nedochází k náhlým teplotním skokům, sluneční paprsky nespadají.

Džem ve sterilní nádobě se nekazí 2 nebo 3 roky, dezert z meruněk se semínky se doporučuje spotřebovat za 12 měsíců.

Pokud je džem kandovaný, nevyhazuje se, ale tráví. K výrobě vína se používá kvašený džem.

Dezerty připravené bez tepelného ošetření, bobule nebo ovoce, jednoduše nastrouhané s cukrem, se uchovávají pouze v chladničce po dobu nejvýše šesti měsíců.