Jednoduchý recept na výrobu brusinkové šťávy na zimu

Krásné, světlé bobule brusinek dozrávají koncem srpna a sklízet je lze až do listopadu. Kromě velkého množství vitamínů a minerálů obsahují brusinky přírodní konzervant – kyselinu benzoovou, díky které lze bobule skladovat po dlouhou dobu bez jakéhokoli zpracování. Protože se brusinky nejedí čerstvé, je lepší si je na zimu připravit, například zamrazit, připravit džem nebo brusinkovou šťávu podle některého z různých receptů.

Funkce vaření

Tento osvěžující zdravý nápoj si zachovává maximum vitamínů. Je dobré ho podávat dětem i dospělým zejména v zimě, při nachlazení. Morse lze vařit nebo vařit bez varu po dlouhou dobu. Druhá možnost je bohatší na cenné komponenty, ale lze ji hůře skladovat.

Morse z jedné brusinky (s cukrem nebo medem, protože je kyselá) chutná sama o sobě. Pro změnu můžete brusinky kombinovat s brusinkami, borůvkami, jahodami, skořicí, zázvorem, citronem, mátou.

Příprava hlavní ingredience

Brusinka nevyžaduje speciální přípravu - stačí ji opláchnout pod tekoucí vodou, odstranit listy, drobné nečistoty. Bobule můžete sušit na ručníku. Pokud hostitelka vezme brusinky z mrazáku, musí je nejprve rozmrazit.

Recepty na brusinkovou šťávu

Čerstvé bobule na zimu

Budete potřebovat:

• 0,5 kg čerstvých brusinek;
• 3 litry filtrované vody;
• 0,5 kg cukru nebo medu podle chuti;
• půl citronu.

Příprava:

1. Budete potřebovat kousek gázy nebo jemné síto. Umístěte tam čisté bobule, pod dno vložte skleněnou nebo smaltovanou nádobu. Dřevěným hmoždířem rozdrťte pyré, brusinkovou hmotu opatrně vymačkejte, aby pustila všechnu šťávu.
2. V této době přiveďte vodu k varu v hrnci se silným dnem. Do vody vložte bobulový koláč a nakrájený citron, vařte na středním plameni 5 minut. Odstraňte z ohně, přidejte cukr nebo med, promíchejte.
3. Když vývar vychladne na pokojovou teplotu, sceďte ho. Hmotu bobulí lze vyhodit. Do pánve přidejte vymačkanou šťávu.
4. Nápoj lze ihned konzumovat nebo srolovat do sterilizovaných sklenic.

Zmrazené brusinky

Zmrazená brusinková šťáva je dobrá, protože ji lze připravit kdykoli během roku nebo použít bobule z obchodu.

Budete potřebovat:

• 2 šálky mražených jahod
• 2 litry filtrované vody;
• 4 st. l. Miláček;
• 1 tyčinka skořice (volitelně).

Příprava:

1. Bobule je třeba rozmrazit, je lepší to udělat přirozeně, bez použití mikrovlnné trouby a dalších rychlých metod.
2. Pomocí sítka nebo gázy vymačkejte z brusinek šťávu.
3. V silnostěnném hrnci dejte vařit vodu, přidejte tam skořici a bobulový koláč, vařte 3-4 minuty. Odstraňte z ohně.
4. Do pánve přidejte med, promíchejte. Když hmota vychladne na pokojovou teplotu, přecedíme ji, do tekutiny přidáme brusinkovou šťávu.
5. Morse připraven. Podávejte nebo srolujte do sterilizovaných lahví.

Brusinky a brusinky

Budete potřebovat:

• 200 g čerstvých brusinek a brusinek;
• 2,5 litru filtrované vody;
• med, cukr podle chuti;
• polovina velkého nebo jednoho malého citronu;
• pár snítek čerstvé máty.

Příprava:

1. Ovoce opláchněte, odstraňte zbytky a osušte.
2. Vložte bobule do síta nebo gázy, rozdrťte, aby pustily veškerou šťávu.
3. Do vroucí vody přidejte bobulový koláč, nakrájený citron a mátu. Vařte asi 5 minut, přidejte med nebo cukr, promíchejte, stáhněte z ohně.
4. Když tekutina vychladne na pokojovou teplotu, přeceďte ji a srolujte do předem sterilizovaných nádob.

Umět Suvařte ovocný nápoj podle tohoto receptu s přídavkem nejen brusinek, ale také borůvek, jahod, malin. Brusinka se dobře hodí k ostatním lesním a zahradním plodům.

Recept bez vaření

Aby byl ovocný nápoj obzvláště užitečný a bohatý na vitamíny, bobule nemusí být vystaveny vysokým teplotám. Pomocí tohoto receptu si můžete připravit opravdu zdravý nápoj bez vaření.

Budete potřebovat:

• 300 g čerstvých nebo mražených brusinek;
• 2 litry vody;
• cukr nebo med podle chuti.

Příprava:

1. Čisté, roztříděné brusinky dejte do síta nebo cedníku.
2. Vařte vodu, zalijte vroucí vodou přes bobule, můžete několikrát.
3. Spařené bobule zabijte mixérem v bramborové kaši, vložte do hluboké nádoby a zalijte 2 litry čisté pitné vody. Necháme 30 minut odstát.
4. Po půl hodině sceďte bobulovou hmotu, koláč lze vyhodit a samotnou brusinkovou šťávu můžete naplnit medem nebo cukrem.

Takový nápoj musí být spotřebován do 2 dnů nebo srolován po předchozí pasterizaci.

Skladování ovocných nápojů

Čím méně bobulí se vaří, tím více vitamínů je uloženo. Pokud je to možné, je lepší brusinky zamrazit a ovocný nápoj vařit podle potřeby jeden až dva dny. Mnoho užitečných látek však zůstává i v domácím nápoji v plechovce, je chutný, osvěžující a vždy po ruce.

Aby byla brusinková šťáva dobře skladována, je třeba dodržovat několik podmínek:

1. Při přípravě přířezů dodržujte co největší čistotu - je dobré umýt lesní plody, ruce, veškeré použité nádobí.
2. Cukr je přírodní konzervant. Je lepší připravit sladký nápoj a naředit ho vodou, než se začne kazit ještě před otevřením.
3. Vzhledem k tomu, že je nežádoucí vařit nápoje z bobulového ovoce po dlouhou dobu, maximálně 5 minut, je lepší pasterizovat hotové válcované plechovky.

Chcete-li to provést, musíte je vložit do umyvadla nebo pánve se širokým dnem a nalít vodu, která nedosahuje 3–4 cm k horní části plechovek. Zapněte oheň a přiveďte plechovky téměř k varu. Je dobré, když máte kuchyňský teploměr – teplota vody v pánvi by neměla přesáhnout 90 stupňů. Pasterizujte plechovky po dobu 8-10 minut, poté jemně vyjměte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.

1. Obrobky ponechejte na chladném a tmavém místě s nízkou vlhkostí vzduchu.

Při splnění všech podmínek lze nápoje z bobulového ovoce skladovat 2 roky od data přípravy.