Запрошення на бранч. Згадаймо про традиції?
Як багато ми втрачаємо через вічного поспіху, брак часу, боязні кудись не встигнути, загальної нервозності! «Нічого не поробиш - 21 століття, хто не встиг - той запізнився», - і ми безпорадно розводимо руками. Псуються стосунки, слабшають родинні зв'язки, традиції перетворюються на окови, які хочеться розірвати ...
«Таке життя», - зітхаємо ми. Але так не хочеться, щоб серед інших така добра традиція, як сімейний обід або вечерю, пішла в минуле і залишилася тільки в спогадах!
Звичайно, не так просто зібрати все сімейство за столом. Добре, коли дітки маленькі - їх можна за ручку прівесті- добре, коли дітки зовсім великі, живуть окремо і з задоволенням прийдуть (або не прийдуть) покуштувати мамину куховарство. А спробуй підлітку нагадати: синок, не забудь, у нас в неділю о сьомій традиційний сімейний вечерю. Найчастіше у відповідь почуєш: «Я - пас, мамуля, ми тут з хлопцями збиралися ...» Мама підтискає губи, тато надувається, дитина нервує, і, як завжди, всіх можна зрозуміти, все по-своєму праві.
А якщо спробувати змінити підхід до цієї проблеми? Я маю на увазі змінити час сімейної зустрічі. Перетворити проблемний сімейна вечеря в безпроблемний сімейний сніданок, а вірніше, в бранч. Зараз це слово зрозуміло і загальновживане, а адже виникло воно зовсім недавно.
Бранч (Злиття двох англійських слів «breakfast» і «lunch») утвердилося в сленгу британських студентів в 80-х роках 19 століття. Його творцем вважають самого Чарльза Лютвіджа Доджсона, більше відомого під ім'ям Льюїса Керрола, автора книги «Аліса в країні чудес». Майже 26 років він читав лекції з математики в Крайст-Черч, самому аристократичному коледжі в університеті Оксфорда. Саме він зауважив, що студентам і викладачам для більш продуктивної роботи необхідно загальноприйняте час, щоб розслабитися і перекусити в неформальній обстановці. Відомий своїм талантом вигадувати нові слова, Ч. Доджсон поєднав два слова в одне і відправив лист ректора університету з проханням ввести в розпорядок дня «бранч», тобто прийом їжі, що поєднує сніданок і обід, який слід було б подавати між 11 годинами дня і 4 годинами після полудня. Ця пропозиція була прийнята, і незабаром бранч став новою традицією Оксфорда.
Цікаво, що і в Росії багаті москвичі в дореволюційні часи любили посидіти за довгої ранкової трапезою. Навіть просте перерахування того, що подавали на сніданок в знаменитому ресторані «Слов'янський базар» (який побудував А.А. Пороховщиков, дід нещодавно помер актора), займає півсторінки. Сніданок в «Слов'янському базарі» починався о 12 годині ранку і тривав до 3 годин дня. Це називалося снідати «до золотих журавлів». Золотими журавлями були розмальовані тут кришталеві графини, в яких подавали чудовий і дорогий коньяк. Хто платив за коньяк, той і отримував на пам'ять порожній графин. Серед завсідників завелися навіть колекціонери цих графинів.
Але повернемося до сімейного Бранч. По-моєму, у перетворенні сімейної традиційної трапези в полуденну сніданок багато плюсів. У вихідний день в 11-12 годин всі члени сім'ї вдома. Ніхто нікуди не поспішає. Всі виспалися, все в гарному настрої. І до того ж - все зголодніли. Бранч може бути смачним, рясним (бо «Сніданок з'їж сам»). Стіл для нього можна красиво накрити, ніж перетворити на неквапливу, дійсно сімейну, трапезу. Адже навряд чи вранці у вихідний заявляться неждані гості. Нарешті є час спокійно поговорити з дітьми, пожартувати, а не давати вказівки на ходу, на бігу, по телефону.
Тепер подумаємо про матір сімейства. Негоже їй з раннього ранку стовбичити біля плити, готуючи різноманітні чудо-страви. У неї ж теж вихідний!
Чудове рішення для бранча - млинці з різними начинками і соусами. До солоним млинців в якості начинки підійдуть відварне м'ясо, обсмажене з цибулею і зеленню, сир, шинка, рубані яйця, картопляне пюре, тушкована капуста, ікра червона, ікра чорна. Ікра баклажанна, мені здається, теж підійде. Хоча ... я не перевіряла.
У солодких ж млинцях начинкою можуть бути сир з родзинками, варення, йогурти, згущене молоко, мед і ще тисяча і один варіант. Будь-яку з перерахованих начинок легко підготувати заздалегідь. Навіть не за день, а за кілька днів до заповітного бранча.
А млинці? І млинці теж. Вони прекрасно заморожуються і можуть зберігатися в холодильнику до 2-х місяців. Для цього рекомендую скласти готові млинці стопкою, перекладаючи їх папером для випічки, загорнути у фольгу (блискучою стороною всередину) і покласти в поліетиленовий пакет. Краще класти не всі млинці в один пакет, а дрібними партіями - припустимо, по десять штук в кожен. За ніч перед Бранч ввечері виймаємо млинці з морозильника і кладемо на середню полицю холодильника. Нехай собі повільно розморожуються. Вранці виймаємо млинці з пакету і кладемо, не розгортаючи фольгу, в заздалегідь розігріту до 140 градусів духовку на верхній рівень на 15-20 хвилин.
А те, що членів сімейства скликати на бранч не буде потрібно, я абсолютно впевнена. Самі потягнуться на смачний запах їжі і аромат свіжозвареного кави.
