Хурма. Готувати або є сирої?
І знову пізня осінь, і знову на прилавках яскраві сонечка хурми. Це мій улюблений плід! Гранати і хурма! Можу їсти їх кілограмами ... Але наїдаюся 2-3 плодами. У брата на півдні цілий сад хурми. Це просто клондайк! Скільки всяких корисностей містить ця «їжа богів» - так перекладається назва з латинської. І знову-таки першими спробували ці ласощі китайські боги. Китайці всюди встигнуть! Навіть зараз в Китаї є 500-річні дерева хурми. А сам плід символізує перемогу. Є ще й корольок - ось він зовсім не в'яже. А шоколадна хурма! Це ж взагалі ласощі з ласощів. Одне слово - тонка справа - Схід!
Все в ній добре, але трохи недозреет - в'яже, а перезреет - каша. Ось ця сама студенистая каша - самий смак! У мене є свій спосіб прибрати в'язкість вкусняшек. Я просто кладу плоди в морозилку. Після розморожування це просто нямка! Зазвичай забиваємо всю морозилку. А коли щедрий урожай хурми у брата - ми її сушимо. Солодше фініків і родзинок! Це взагалі дуже цукристий плід. Багато в ньому чого потрібного - і йод, і калій, магній, вітаміни А і С. Лікарі радять приймати хурму людям з хворобами нирок. Тільки от страждають на цукровий діабет вона показана в дуже обмежених кількостях. Коротше, корисності хурма незвичайною!
Зазвичай з'їдається сирої, не наражаючись кулінарній обробці. Але з неї прекрасними виходять багато страв. Мені дуже подобаються сирники з хурмою «Осіннє сонце» .
Стиглу хурму я чищу, ріжу дрібними часточками. Сир протираю крізь сито. Борошно просівають. Муки зовсім небагато. Сиру і хурми - однакова кількість. Якщо 250 г сиру - трохи більше хурми - насіння і шкірку прибираєш - вага виходить такий же. Перемішуємо. Не старайтесь розчавити помаранчеві шматочки - нехай вони будуть прекрасним вкрапленням у ваших осінніх сирниках. Ніякого цукру додатково не потрібно - солодкість забезпечить наш фрукт. Всипаємо борошно - зовсім небагато - 3-4 столових ложки. Ми печемо НЕ оладки, а сирники, значить головна складова - сир, а не мука. Чому вказую не точне кількість борошна? Все залежить від ступеня зрілості хурми, її водянистості і «мокрості» сиру. Якщо сухий - борошна менше. Все добре ще раз промісити, додали столову ложку рослинної олії і сіль. У ці сирники яєць я не додаю. Виходять дуже ніжними. Вимішуємо востаннє до однорідної маси. І починаємо їх випікати на тефлоновій сковороді. Яка осіння щедрість в кожному сирники! Як красиво виглядають ці бурштинові шматочки - немов дорогоцінні камінці переливаються. Подавайте ці Шедеврик з маслом, сметаною, варенням - з чим звикли!
Дуже люблю фруктовий салат. Роблю його з різних фруктів, які є в даний момент. Зазвичай беру ананас, апельсин, яблука, персики і хурму. Всі нарізаю рівними часточками. Складаю в креманки. Посипаю кокосовою стружкою або листочками смаженого мигдалю. Все це скроплюю соком з половинки лимона. Заливаю знежиреним йогуртом (для стройняшек) або збитими вершками (для гурманів). Зверху - шматочки шоколаду або бананові чіпси. Для особливо урочистих випадків - прикрашаю святково - додаю кульку морозива, заливаю шоколадним або полуничним соусом. Як десерт таке блюдо безпрограшно. Навіть якщо у вас стіл буде ломитися від всякої смакоти, від такого десерту не відмовиться ніхто!
Для тих, хто стежить за фігурою - хурма - прекрасний фрукт. Її калорійність 60 ккал на 100 грамів. Будьте здорові і щасливі! ]
