Оригінальне блюдо для пікніка? І не тільки!
Сама пора для вилазок на свіже повітря ... А на природі завжди розігрується апетит. Добре, коли є місце, час і бажаючий посмажити шашлики. А якщо ні? Якщо це «пікнік дівчатками»? Ось тут дуже може стати в нагоді оригінальний і, знову-таки, простий (!), Але вишуканий, рецепт тепер уже і моєї родини.
Розповідаючи його, мій чоловік написав цілу романтичну історію про бабусю, що проводжала дідуся з онуком і осликом працювати на виноградники. Переказувати не буду - зворушливо, повірте. Отже, зі спогадів про дитинство, проведене в Каталонії (що б нам так жити!): «Пан пікнік а пулі Каннель», що в перекладі з французької і означає хліб з куркою в кориці. Ось одне і теж, а як звучить: "а пулі ..." Зверніть увагу - кориця потрібна НЕ мелена, а паличками! Чи не булки піч будемо.
Буде потрібно всього 35 хвилин.
Інгредієнти на 4 порції:
- сільський, круглий білий хліб. Важливо: коровай повинен бути досить великим. Корочка - тверда, а м'якуш дуже пишний. Для моїх рідних владівостокцев можу сказати, що дуже схожий корабельний або рибальське хліб. А ось круглий подовий - не піде. Краще взяти навіть буханку, але з твердою скоринкою і пишною Мякушко.
- курочка. Бажають - беріть стегенця. Бабуся б теж їх брала, але на їх фермі водилися лише кури з двома ногами. Доводилося, є те, що було.
- 2 палички кориці (Десь по 5-7 см завдовжки). Не намагайтеся заощадити і обійтися без неї. Зробіть все правильно, не пошкодуєте!
- 3 столові ложки оливкової олії
- 4 зубчики часнику
- півкубика курячого бульйону. Кури зараз, знаєте, не ті. Для натурального курячого аромату просто необхідно підчас додати «кубик», навіть до вирощеної на зерні курятині.
- сіль і мелений перець. Купуйте млинок для перцю, хто досі не обзавівся! Що називається: відчуйте різницю!
1. З хліба зрізати верхівку, яка потім буде служити вам кришкою. Гострим ножем підрізати м'якуш і пальцями обережно його вийняти, залишивши товщину хлібної стінки близько 2-х сантиметрів.
У своєму рецепті чоловік наполягає на детальному описі: що ж з цим м'якушем потім робити. Ну, ми ж з вами не французи! Ми, так не знайдемо застосування - з'їмо! З медом, з маслом, з молоком! Хоча, можна і як він - у заморозку, а потім - розморозити і: до яєчню вимаківать желточек, або - в котлети.
2. Курку розділити на 8 частин. Шкіру не знімати, але зрізати зайвий жир. Краще відокремити всі частини: крила, грудку і ніжки від остова - хребта з ребрами. Шматочки з дрібними кісточками не дуже приємно їсти. А остов потім можна використовувати при варінні бульйону.
3. У важку глибоку жаровню або сковороду налити оливкову олію і розігріти. Коли почне трохи диміти - покласти по одному шматочки курки. Щоб гаряче масло не стріляло, курку треба попередньо обсушити паперовим рушником. Палички кориці розламати на дві частини кожну, часник очистити, але не різати. Покласти корицю і часник в сковороду до курки. Смажити її на сильному вогні без кришки, до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Посолити і поперчити.
4. Коли курка, нарешті, зарум'яниться і придбає хрустку скоринку, відкласти її в тарілку. У сковороду, де смажилася курка, влити склянку гарячої води і покласти бульйонний кубик. Гарненько помішуючи розчинити все, що «насмажити» на денці і покласти в отриманий соус шматочки курки. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
5. Прибрати часник і корицю з сковороди. Перекласти шматочки курки в хліб. Полити зверху соусом. Полити соусом хлібну «кришку». Закрити, в торбинку, і - на природу! Можна їсти і холодним, і гарячим. Особливо смачно - руками ...
Кажете, збиралися на пікнік «дівчатками»? Дивіться, на запах і хлопчики підтягнуться!
