Знову курка ?! Курячі фантазії

Жили-були дід та баба. І була у них Курочка Ряба. І не одна, а багато курочок рябих. Ну, тобто іншої живності, яка готова піти на плаху заради того, щоб бути з'їденою, у них не було.

І кожен день на обід - курка, курка, курка ... Те варена, то смажена.

І став дід комизитися да бабі претензії висувати. Мовляв, була б у тебе, бабо, фантазія якась, так ти б і з курки різноманітність якесь придумала. А то так вже нудно з тобою обідати стало, що і піти можу до іншої, молодий та винахідливою.

І подумала баба, що ж їй дешевше і вигідніше буде - кмітливість включити або діда втратити навіки. Подумала-подумала, та й почала з цього дня діда приємними курячими фантазіями балувати: то цю курку в банку складе, то на банку посадить, як на кол. То в піч, то в багаття, то в плиту газову за старою звичкою ...

Дід вередувати забув і думати. А тільки з ранку бабу свою катує: «А що у нас сьогодні новенького, стара моя кохана»?

А вона йому: «А сьогодні у нас ...»

Курка в банку

Курку обробити на шматочки невеликого розміру. Скласти в глибоку миску, там посолити, поперчити, додати лавровий листок, інші спеції на ваш смак.

Тепер ці шматочки, натерті спеціями і сіллю, укласти щільно в літрову порожню банку, накрити нещільно кришкою жерстяної або маленьким блюдечком і поставити на деко в холодну духовку. Задати температуру градусів в 180-200.

Вийде курка у власному соку, без масла та жиру. Дуже ніжна, соковита, смачна.

Я звичайно банку ставлю на решітку, під якою знаходиться деко. Готую відразу і гарнір - Запечену в мундирах картоплю. А картопельку цю змащую кашкою, приготовленої з солі, меду і вершкового масла (всього - по 1 чайній ложці). З банки може виливатися курячий бульйончик - так він ще смачніше зробить Запікати картопельку.

Курка на банці

Зараз зовсім у нас пропав кефір в півлітрових пляшках, тому використовую скляну банку з-під соків з широкою шийкою.

Курку мою, обтираю паперовим рушником, але не розрізаю. Присмачую спеціями за смаком: сіль, перець, часник, лавровий лист і т.п. Натираю і зовні, і всередині.

У банку наливаю під саме горлечко майже воду з-під крана.

Насаживаю приготовлену курку на банку. Ця споруда акуратно ставлю на деко в ще холодну духовку. Деко розміщуйте в найнижчий паз духовки - інакше курка не влізе.

Курка - пацієнтка

Курячі крильця піддаю такою процедурою: уколюю шприцом з найбільшою голкою всередину кожного крила соус. Його можна приготувати таким, як хочеться вам, а я роблю зі сметани, майонезу, соєвого крапельку або гірчицю, додаю сіль і перець.

Крильця роздуваються, стають товстими, щільними. Зубочисткою протикаю в декількох місцях, щоб шкіра не лопнула при приготуванні.

Найкраще виходить смажити на решітці, але можна і в духовці, і на сковороді. Смачно! Але слабкими нервами процес ін'єкцій краще не показувати.

Курячі рулетики з горлечка

Курку потрібно вибрати побільше і пожирніше. Шкурку від горлечка курки, яку ми зазвичай просто відрізаємо і викидаємо, в цей раз відрізати і залишити. Вона нам послужить оболонкою до рулету.

Приготувати начинку: перекрутити через м'ясорубку курячі потрошка (серце, печінка, жирок, пупок), додати пасеровану цибулю, можна грибочки, зелень, приправи і посолити.

Нашпигувати цим фаршем горлечко дуже щільно, по краях залишити трохи вільного місця, зашити голкою з товстою ниткою.

Варіант 1. Горлечко опустити в киплячу підсолену злегка водичку, попередньо проколів в декількох місцях зубочисткою або вилочкою. Зварити. Обсмажити до легкої скоринки на олії. Остудити. У вас є чудовий холодний рулетик і легкий бульйон, в який можна покласти варене яйце і зелень.

Варіант 2. Горлечко обсмажити в олії до скоринки, а потім згасити хвилин 30 на самому повільному вогні. Можна подавати і гарячим, і охолодженим.

Просто курка з скоринкою

А це - моє найулюбленіше і найпростіше - курка, запечена на солі. З інгредієнтів потрібно мати тільки курочку і сіль!

На розпечений лист висипати 1 кг великої кухонної солі рівним шаром. На сіль викласти курку, яку попередньо помили і обсушили паперовим рушником. Більше ніяких операцій над куркою не робити! Нічим не сдабривать!

Отже, духовка розпечена, курка покладена на сіль ... Все! Закрили, спостерігаємо, що не відкриваємо духова шафа, чекаємо появи красивою скоринки. Не бійтеся перебору з сіллю - курка візьме її в себе рівно стільки, скільки потрібно і їй, і вашому шлунку!

Дістаємо і хрускотом під холодне Світленьке пиво!

Ну, так що? Як ви думаєте, від такої баби дід наш не повинен втекти? Ага, домовилися - будуть ще новини про Курочку Рябу, обов'язково повідомлю.

Смачного!