Як приготувати хоббіта до Дня зимового сонцестояння?
У багатьох країнах Середзем'я кращим гостем до святкового столу по праву вважається хоббіт. Гурмани цінують м'ясо цих спритних істот за ніжність і соковитість, однак приготувати його не так-то просто.
Дуже важливо вибрати молодого хоббіта і правильно його обробити. Якщо тушка заморожена, потрібно дати їй відтанути при кімнатній температурі. Не намагайтеся прискорити процес, заливши м'ясо гарячою водою!
Повністю размороженную, а ще краще - парну тушку обсушуємо рушником і обпалюють над вогнем. Тепер відділяємо лапки до першого суглоба і голову, попередньо відвернувши шкіру з шийки, щоб потім вона залишилася вільно висіти. Потрошимо хоббіта, дуже ретельно промиваємо і обов'язково обсушуємо рушником. Щоб зробити тушку компактною, надати їй акуратний вигляд, потрібно заправити лапки в "кишеньки", Тобто притиснути їх до тушки. Для цього кладемо істота на дошку грудкою вгору і надрізаємо шкіру між грудкою і лапкою з обох сторін. Вставляємо лапки в розрізи.
Шкіру з шийки загортаємо на спинку, закриваючи отвір в тулуб хоббіта, щоб не витікав сік при смаженні. Верхні лапки складаємо вдвічі по суглобу.
Обробленого хоббіта натираємо зверху сіллю, а зсередини - чорним меленим перцем і сіллю, змащуємо з усіх боків маслом або сметаною. Більш тонкі частини (кінці лапок) можна обернути фольгою, щоб вони не підгоріли. Велику сковороду або деко змащуємо жиром і укладаємо підготовлену тушку спинкою вгору. Піч повинна бути натоплена і досить ґрунтовно прогріта.
Підливаємо півсклянки-склянку води залежно від ваги істоти. У процесі готування поливаємо тушку утворюється соком або маслом, можна сметаною. Коли рідина википить, вливаємо півсклянки сухого білого вина типу лоріенского. У міру утворення хрусткої скоринки перевертаємо хоббіта, щоб він зарум'яниться рівномірно з усіх боків. Щоб визначити готовність проколюємо виделкою або ножем саму м'ясисту частину тушки - стегенця. Випливає світлий сік? Готово. До столу хоббіта подають на блюді цілком, в оточенні обсмаженого картоплі, маринованих огірочків, часточок лимона.
