Що можна створити біля плити і що для цього потрібно?
Ми не кухарі з великої літери, і у нас не найкращий у світі ресторан. Хоча, як знати. Може бути, у вас, саме у вас, простий господині, зараз вариться такий чарівний продукт, про який знаєте тільки ви, і ніхто крім ваших домочадців не зможе спробувати цей шедевр. Часом навіть начебто зовсім непоєднувані продукти можуть створити такий ніжний і приємний смак, що ви самі можете цього не очікувати. А часом буває й так, що можна варити строго по книзі, а є не станеш.
Головний закон на кухні: Не бійтеся імпровізувати.
Тому вчитися, насамперед, потрібно саме складання гармонії букета смаку з продуктів, які є під руками. Ось, напевно, найголовніша таємниця маминого борщу. Саме це приходить з роками. І, на жаль, це вміння складати гармонію смаку прокидається не у всіх. Але і, напевно, не всі прагнуть до цього. Саме тому багато дітей кажуть, що бабуся готує краще. Не дивно, і не варто ображатися на такі безневинні репліки наших дітей. Це важливий аргумент для того, щоб в вас прокинулося бажання готувати.
І ще, не намагайтеся на кухні зробити супер-євро-ремонт. Потрібно, щоб все було під рукою. Створіть саме ваш затишок. Не бійтеся перемістити раковину, жарочні плиту. Зараз це можливо. Ці дрібниці: зручні миски, чашки, миски, ополоники, все це додаткове обладнання на кухні дуже важливо для приготування смачної страви. Не звертайте уваги на бурчання чоловіка. Головне тільки, щоб це не перейшло в фанатизм.
Мало скласти список продуктів. Повинен бути ще один список того, що повинно бути у нас на кухні, а цього немає, і ми не можемо приготувати ту чи іншу страву. Наприклад, пароварка, чавунець, гриль, казан, ступка, та мало чого ще. Це не дешеві речі, але покупка разова і потрібна. Так що, робіть список, і нехай це буде маленькою метою. З кожної зарплати відкладаємо гроші і йдемо саме до цього.
Ну а тепер перейду, власне, до тих рецептами страв, які досить ситні, і ними можна перебитися один день без голодування і шкоди для власної психіки.
Ви купили ковбасу на бутерброди. Залишився один маленький шматочок, якого явно на всіх не вистачить. Поширив і наскрібши по засіках, знаходимо сосиски, десь завалявся шматочок м'яса - практично основне становить «Солянки м'ясної» у вас на столі. Знайдіть ще томат, зубчик часнику. Замість огірків підійде і заквашена вами капустка.
Тільки пофантазуйте, і якщо всі ці м'ясні продукти порубати на дрібні шматочки і зварити, буде прекрасний бульйон. А чим його заправити? Так що є - крупи і макарони, як правило, завжди є в достатку на будь-який смак. У мене до цих пір назва є з тих ще часів для такого супу, де замість м'яса сосиски, порізані на колечка. «Суп з копієчку» - так його син назвав, і іноді просить його приготувати.
Далі, припустимо, в холодильнику маленький шматочок ковбаси і картопля. Наше поняття про тушкованою картоплі пов'язане з шматком м'яса. А що робити, якщо грошей мало, а до зарплати ще день простояти та ніч протриматися? Варимо картоплю, дрібно рубаємо туди цю саму ковбасу, беремо цибулю, приправи, які є, і, напевно, в надлишку на кожній кухні, на розжареній олії, будь-якому, обсмажуємо цибулю і спеції за смаком, і все - заправка для картоплі готова. Смачно, всі задоволені, ситно: і вівці цілі і вовки ситі.
Що робити з нашими дітками, які вередують, коли бачать лук? Ні, не варто змушувати його з'їсти. Просто натріть цибулю в пюре. На смак це не вплине, а діти із задоволенням будуть їсти. Ще цибулю спочатку можна розрізати на великі частки, і, коли страва буде готове, виловіть цибулю і протріть його через сито.
Ні моркви - не біда, борщ з квашеною капустою можна варити і без моркви, тільки перед тим як опустити капусту, її потрібно трохи бланшувати в маслі.
Особливо хочеться розповісти про рецепт, віднімати мною в журналі «Крестьянка», який я несу по життю, і подобається він всім моїм домочадцям.
Називається це блюдо каша Геркулеса. Ні, вона не те, що ви думаєте. Не з крупи геркулесовой. А саме грецьке блюдо богів.
Варимо просту гречану кашу, круто кілька яєць, і потім робимо заправку. У пристойному кількості рослинного масла обсмажуємо дрібно рубаний лук, далі додаємо будь улюблені вами приправи. Все це обсмажуємо до золотистого виду лука. Рубаємо дрібно зварені яйця і все з'єднуємо в одне ціле, і ретельно перемішуємо.
Так що дерзайте, винаходьте, - виявляється, стояти біля плити - це теж дуже цікаве і цікаве заняття. Вести правильно господарство - це ціла наука і одне з головних призначень жінки як берегині вогнища. Не варто цього забувати. Тоді й сім'я буде міцною, і чоловік буде задоволений, і все у нас буде добре.
