Чоловік на кухні: а ви манний супчик пробували?
Люди діляться на дві різні категорії: перші люблять манну кашу, а другий її терпіти не можуть. Але як бути, якщо манна крупа повинна входити в раціон харчування, адже вона містить багато білків, вітамінів і мінеральних речовин, а так як в ній мало клітковини, вариться вона дуже швидко, практично зберігаючи всі корисні речовини?
Одного разу мені довелося побувати в невеликому селі на заході Білорусі, в Брестській області. До тих пір я не зустрічав таких невеликих населених пунктів, у нас, на Кубані, в інших хуторах живуть по 3-4 тисячі жителів. А тут все село складалася з 30-35 хат.
Ми приїхали в село вночі, а вранці господиня, мама мого товариша, запитала: «Який суп приготувати вам на обід?».
Льонька пробурчав: «Ми вже зголодніли, а ти тільки суп варити збираєшся ...».
На що мама йому відповіла: «Ти ж знаєш, для того, щоб приготувати манний супчик, достатньо всього двадцяти хвилин».
Тут вже я зацікавився: «А можна і мені бути присутнім на кухні? Я жодного разу в житті не куштував манний суп. І до того ж ви сказали, що він буде готовий через двадцять хвилин. Не вірю. Ніяке м'ясо не встигне зваритися за цей час ... ».
Я засік час. Рівно через третину години перед нами з Ленькой стояли тарілки з ароматним супом. Скажу чесно, ми тоді трохи язик не проковтнули: все було дуже смачно і незвично. З тих пір я час від часу готую манний супчик, і навіть більше: це було перше блюдо, яке я приготував майбутнім тестеві і тещі. Вони були в захваті ...
Що ж знадобиться для цього? Мінімум продуктів. Перш за все, хороша свиняча грудинка. Але не поспішайте відправляти її в каструлю. Вона нам знадобиться в іншій якості.
Отже, поки наша вода в каструльці закипає, ми нарізаємо грудинку тонкими пластинками, як для піджарки картоплі. Далі ставимо сковорідку на плиту, причому для початку робимо невеликий вогонь, щоб жир з грудинки злегка витопився, а її боки не «прихопивши» коричневою скоринкою завчасно.
Поки грудинка підсмажується, саме час вирушити на ЧК. Колись, на третій день після прибуття у військову частину для проходження служби, ми, солдати-новобранці, сиділи в клубі і дивилися фільм. Раптово в глядацькому залі з'явився старшина роти. Він відібрав 10 чоловік і сказав: «Ви всі підете на ЧК». Всі залишилися розгубилися: а ЧК - це добре чи погано? Може бути, це щось смачненьке? Наші «щасливчики» повернулися в казарму під ранок голодні і злі - ЧК на армійському мові означає Чистка Картоплі.
Але повернемося в кухню. На 1,5 літра води знадобиться 3-4 середніх картоплини. Але після чистки знову ж таки не поспішайте закидати їх в каструльку. Першими в неї відправляються зарум'яненим шматочки грудинки. А в сковороду, до витопленого смальцю, ми відправляємо нашу картоплю. Причому нарізати її найкраще сантиметровими кубиками: так овоч швидше підсмажиться.
Причому картопля зовсім не обов'язково підсмажувати до готовності, досить його зарум'янити. А поки це відбувається, ми чистимо моркву, цибулю, і після того, як кубики картоплі відправляються в каструлю, місце на сковорідці займають інші овочі. Поки вони пасерують, у нас цілком вистачить часу для того, щоб додати до шкварками і картоплі кілька столових ложок манної крупи.
Скільки її кидати, кожен може встановити дослідним шляхом. Для тих, хто не любить густий суп, цілком достатньо 3-4 столових ложок крупи. Любителям супчика погуще можна збільшити дозу на 1-2 ложки. З часом ви цілком визначитеся, скільки чого треба. Час варіння манної крупи не перевищує п'яти хвилин. Солимо супчик за хвилину до повної готовності.
Після того як овочі на сковороді будуть готові, їх можна сміливо закидати в каструльку. Але вогонь під сковорідкою поки не вимикайте: додайте ще трохи пахучої олії і закиньте шматочки хліба, за дві-три хвилини вони перетворяться в чудесні грінки.
За той же час ви цілком можете встигнути приготувати часникову кашку з декількох зубчиків часнику, пропустивши їх через чеснокодавку, а на дрібній тертці протерти 150 грам твердого сиру. Часник йде на зарум'яненим корочку грінок, а зверху все посипається сиром.
Так, мало не забув: обов'язково потрібно нашаткувати зелень: петрушку, кріп, і, за смаком, базилік. Частина «зеленки» піде в суп, а другий можна присипати грінки.
Ваші двадцять хвилин минули. Суп готовий! А для тих, кого ця смакота надихне на щось більше, можу сказати: невелика доза спиртного піде за милу душу. Її завжди можна «нейтралізувати» парочкою шкварочек і двома грінками. Але не забувайте: МОЗ попереджає!
Смачного!
