Тальятелле алла болоньєзе і макарони по-флотськи, що між ними спільного? Однаково смачні!

Ви пам'ятаєте момент, коли ви, раптом, відчули себе дорослими? І чи були ви горді собою? Я пам'ятаю! І якийсь час це було предметом гордості!

Батьки терміново повинні були виїхати, але до канікул було ще далеко. Бабуся жила у віддаленому від нашої школи районі і було б незручно щоранку їздити в школу. Після довгих роздумів і розмов було прийнято нелегке рішення залишити нас з сестрою вдома самих на цілих шість днів. Мені було 11, сестрі 9 років. До цього нам не доводилося самим готувати, в кращому випадку - підсмажити яєць, розігріти вже приготовлену мамою їжу.

Природно, нас забезпечили купою інструкцій на всі випадки життя і купою напівфабрикатів. Тоді з напівфабрикатів були тільки супи в брикетах, які моя сестра називала "зайчікін суп". Окуда такі асоціації - ніхто не знає і вона сама не пам'ятає. Але з її легкої руки ця назва прижилася. Мені сказали, що на мене розраховують і нагадали, що я старша.

У перші два дні нам готувати не довелося - розігріли щось з того, що мама дбайливо залишила в холодильнику. На третій і четвертій, за програмою, був "зайчікін суп" з різних брикетів (гороховий і ще якийсь). Потім нам захотілося різноманітності, порившись в однокамерному холодильнику, знайшли заморожений фарш. Переглянувшись і порадившись вирішили, що готування котлет не подужав і потім, до котлет потрібен гарнір. Знайшли макарони. Проблема з гарніром вирішена, але котлети ... І раптом сестра згадує, що мама готує смачно макарони по-флотськи.

Ура! Рішення знайдено. Правда, ми дуже довго чекали поки размёрзнется фарш. До кінця він у нас так і не розморозився. Нарізали цибулю (не зовсім дрібно - сльози заважали), підсмажили його на вершковому маслі (трохи пережарили) і, коли він став пригорати, закинули фарш, розминаючи його виделкою. Макарони теж злегка переварили, але не до стану однорідної маси (і ще, їх виявилося дуже багато). Відкинувши на дурщлаг, намагалися помістити макарони в сковорідку з готовим м'ясом, але вони вперто не хотіли влазити і часто сипалися на підлогу і на плиту, тоді до нас, нарешті, доходить і ми засинаємо макарони в ту саму каструлю, в якій вони варилися, додаємо ті, що первоначално помістилися в сковороді з м'ясом, все це перемішали. Було дуже смачно! Ще б пак - самі приготували. Їли ми це чудо кулінарії до самого приїзду батьків і навіть їх пригостили. Ось тоді то нас і похвалили, сказали, що ми вже зовсім дорослі. А ми ... скромно посміхалися. Може склалося враження, що ми з сестрою були такими дружними і всі рішення приймали спільно? Поспішаю вас переконати - консенсус знаходили в боях. У хід пускали все - швабра, диванні подушки, іграшки в ролі снарядів. Сестра досі хвалиться, що вона мене перемагала в цих сутичках, не можу я її переконати, що моє почуття відповідальності заважало мені вкотити їй по повній - я ж старше! (До речі, завжди отримувала вдвічі більше на батьківській роздачі).

Знаєте коли я згадала ці макарони? Коли в перший раз готувала тальятелле кін рагу алла болоньєзе: мені не тільки показували, але ще й розповідали дуже докладно, що - за чим, а я про себе посміхалася, згадуючи мій перший кулінарний досвід. І мушу сказати, що італійська страва нітрохи не гірше нашого дитячого шедевра.

Для того, щоб приготувати цю страву на чотирьох за всіма правилами, відповідно до рецепту, депозитувати в торгово-промисловій палаті міста Болонья, нам знадобляться:

400 гр. Тальятелле (Tagliatelle - це така довга яєчна локшина, згорнута клубочками.),

300 гр. яловичого фаршу,

150 гр. бекону (сало з прошарками),

одна велика морква,

один пучок селери,

Цибулина середніх розмірів,

2 столові ложки оливкової олії,

4 столові ложки тертого сиру пармезан,

Стакан томатного соусу і половина склянки води (у нас немає таких томатних соусів, як передбачає цей рецепт, але можна вийти гідно з ситуації, змішавши 1,5 столової ложки томатної пасти з 1,5 склянки води),

Половинка сткана білого або червоного вина (противникам алкоголю раджу замінити водою),

300 мл. молока.

Рецепт до банального проста, нарізаний кубиками бекон, терту моркву, нарізаний дрібно цибулю і нашікованний селера пасеруємо в глибокій сковороді на оливковій олії, додаємо фарш і ще 5 хвилин підсмажуємо суміш, якщо ми використовуємо вино - саме час його додати, зменшимо вогонь до мінімуму і продовжуємо помішувати, поки вино не випарується, вливаємо наш томатний соус і готуємо під трохи прочиненими кришкою близько двох годин (не дивуйтеся, це не помилка), час від часу додаючи молоко.

У нас цілих дві години часу, які ми можемо приділити інших справах, ну а потім готуємо локшину. Інструкція на упаковці - велика кількість киплячої і підсоленої води, закидаємо локшину, варимо 7-8 хв., Намагаючись не переварити. Відкидаємо на друшляк, ділимо на порції, зверху поливаємо нашим, дуже густим соусом і посипаємо тертим сиром.

Все! Классичес італійська страва готова. Їдці, як правило, вилизують тарілки. Соус адже такий смачний, шкода його залишати, ось хлібом і вимаківают.

Цей рецепт дуже калорійний, з часом він зазнав змін і багато готують його без бекону і без молока, деякі додають морожений зелений горошок, але тоді томатний соус краще замінити водою. Всі варіації однаково смачні, по суті-то - ті ж макарони по-флотськи!