Соєвий соус стоїть без діла? Використовуємо його під маринад!
Не йде якось у мене вдома соєвий соус. Чи не менше року тому купив стандартну упаковку на 250 грамів, так вона весь цей час і стоїть без діла, порошиться в дверцятах холодильника. Без особливого захоплення ставляться мої домашні до цієї східної приправі. Не двору вона у нас припала.
Ось у сусіда ... Вони мало не відрами цей соус хльостають. І як не зустріну його біля під'їзду, так він цій приправі такі дифірамби співає. Через кожні 10-15 слів традиційним приспівом: «О-оо, соєвий соус !! О-ооо ... ». Аж завидки беруть.
А останньою краплею, що переповнила чашу мого соєвого терпіння, телек став. Показали тут на вихідних якогось мужичка з Алтаю, як він шашлик з курки готував. І теж майже всю передачу - рефреном: «О-оо, курочка !! О-оо ... ». А треба сказати, замочив він цю курку в маринаді, який приготував на основі соєвого соусу. Додав туди оливкової олії, меду ... І вся недовга. Готовий маринад.
Ну, подивився я на це неподобство, і лопнуло моє терпіння. Та чим ми гірші цих алтайців ?! Соєвий соус - он, вже рік без діла порошиться. Мед тільки що від матері привіз. А-аа, була не була ... запечіть-ка я курку під ось таким приблизно соусом! Подивлюсь, як до цього мої домашні поставляться. А вони, на диво, дуже навіть прихильно поставилися. Їли да нахвалювали. Ось я і подумав - може, ще кому цей рецептик до двору доведеться? Не один адже, напевно, я такий, у кого соєвий соус без діла стоїть, припадає пилом?
Так що якщо у когось з'явився інтерес до цього рецепту - запечена курка під соєво-медовим соусом - То, може, і почнемо?
Першим ділом соус. Оливкова олія я з ходу відкинув. По-перше, не люблю я його. Куди цього імпортному чуду до нашого рідного - соняшникової. Ось у цього ... І смак, і запах! Ще й до трапези не приступав. Тільки понюхав те, що на столі стоїть, маслом заправлене ... Тільки понюхав! А душа вже радіє. А по-друге ... Навіщо, власне, в маринад масло? Воно ж покриє тонкої пленочкой шматочки курячого м'яса ... І як тоді воно маринадом просочиться?
Загалом, масло в соус я додавати не став. Але от щоб він, а відповідно, і шматочки марінуемого м'яса стали більш гострими і запашними ... Взяв невелику головку часнику і відповідний за розміром корінь імбиру. Теж давненько він у мене в холодильнику без діла валявся. Видно, і його час настав.
Часник почистив. Кожен зубчик розрізав уздовж на кілька тонких пластинок. Корінець імбиру помив гарненько і за допомогою терки розпустив його на кружечки. Часник і імбир склав у відповідну за обсягом фаянсовий мисочку, залив половиною (грамів 100-120) того соусу, що був у мене в довгій заначці, а до всього цього додав хорошу, з гіркою, столову ложку меду. Все це багатство поставив в мікрохвильовку і включив її секунд на 15-30, підігрів свій маринад. Так, щоб він став тепленьким. При такому розкладі мед краще розходиться в соусі, та й часник з імбиром теплому маринаду охочіше віддають свій смак. Дістав мисочку з мікрохвильовки і гарненько перемішав все її вміст.
Маринад готовий. Можна і куркою зайнятися.
А що нею займатися? Обробив на порційні шматки, кожен з яких присолити, поперчити, втер ретельно і сіль, і перець в м'ясо, під шкірку, та й склав все своє куряче добро в миску. Можна заливати маринадом. Я, правда, перед цим ще почистив невелику цибулину. Цибуля - не хліб. Тому він не всьому і не завжди - голова, але в маринаді ніби як не повинен бути зайвим. Ось з такими думками помив я очищену цибулину, пошінковать її півкільцями, розім'яв їх у руці, як капусту зазвичай розминають перед квашением, і висипав у миску. Тільки після цього залив маринадом оброблену на порційні шматки курку. Гарненько перемішав вміст миски, та й відставив убік. Маринад - справа така. Поспіху не любить. На те, щоб курка промаринувалося, час потрібно. Годинки три.
Але на все це час забувати про нашу курці не треба. Кілька разів не зайвим буде перемішати вміст миски. Щоб шматочки час від часу мінялися місцями - нижні з верхніми, верхні з нижніми - і маринувалися б рівномірно, а не так, як бог на душу покладе.
Як час вийшло, виклали курку на деко ... Тут теж моментик. І імбир, і часник з цибулею краще з шматочків курки прибрати, щоб вони не підгоріли від жару духовий печі. Виклали курку на деко і її - в духовку, попередньо розігріту градусів до 160-170.
Хвилин 15-20 почекали, подивилися - початку курочка покриватися коричневою скоринкою, деко дістали, перевернули порційні шматочки, полили їх тим жиром, що витопився, і знову - в духовку. Ще хвилин 10-15 пройшло, і можна духовку вимикати. Хто любить курочку позажарістей, так нехай деко ще хвилин 5-7 постоїть в духовці. Немає такої любові - можна діставати вже готову страву з нашої чудо-пічки.
Поки ж курка запікається, у нас є час, щоб і з гарніром розібратися, і салатик який-небудь легенький приготувати. Я так картоплю відварити. А до неї нарізав помідор з цибулькою. І заправив їх соняшниковою олією. Запашним. З яким оливкова навіть і поруч не стояло. І так за столом все це душевно пішло ... Що мені якось навіть подумалося - а може, й прав сусід-то? Не такий вже він і даремний, цей соус соєвий ...
