Чим корисна ікра минтая і як її вибрати? Відбійна ти моя!

А ви можете собі дозволити поглинати ікру ложками? Прямо так: з ранку навернув гарненько і - вперед, до трудових звершень? Тепер ікра в Росії вважається делікатесом, її стає все менше, тому що в диких умовах осетер вимирає, а людина все тісніше і тісніше Природу. Але ікру і тепер навертати ложками можливо, і за ціною не настільки накладно вийде. Фантастика? Ні.

Мова йде не про осетрової. На полицях наших магазинів стоїть осібно ікра минтая. До супер-делікатесам цей продукт навряд і віднесеш, але на хліб з маслом якщо її намазувати, то смак виходить специфічний.

Ікру минтая любить далеко не кожен, діти, за моїми спостереженнями, її й зовсім не терплять. Можливо, справа в гіркоти, яку прибрати повністю ніколи не вийде, можливо, в незвичному смаку, можливо, сама її консистенція по типу якоїсь слизу, яку потрібно мазати на хліб, не викликає дитячого ентузіазму.

Та це й не «круто» - їсти ікру минтая. Дітлахи зараз визнаються іншим у тому, що люблять філе алігатора або вальдшнепів під анчоусами. На худий кінець, жаб'ячі лапки в часниковою заливанні. Не біда, що все це вони ніколи майже і не пробували. Тут важливий імідж: скажеш однокласникам, що їв просту картоплю з кропом, засміють! Це ж - «отстой», «не круто», «для лохів». А якщо додаси, що потім перекусив ікрою минтая ... Все, пиши пропало - тобі і руки після цього не подадуть.

А між тим ікра минтая стала зараз ошатною, пахне краще, ніж зразки радянської рибної індустрії, та й вибір з'явився немаленький. Але що всередині захоплюючої баночки? Давайте розберемося.

Скло або жерсть

У продажу доступні обидва види упаковки. Який вибрати? Бажано скло. Воно добре тим, що через нього, як у телевізійному «Шоу за склом», видна вся таємниця учасників. У нашому випадку видно колір, консистенція, зайві домішки. Найкращий колір, який ви спостерігаєте крізь скло, рожевий. Якщо вміст більше помаранчеве, значить, виробник використовував барвники, а це не кращий варіант. Більш того, за ДСТУ барвники не повинні йти в ікру минтая.

Жерстяна банка. Тут справа складніша. Як з кавуном: розкривати до оплати не можна, про якість можна судити лише за непрямими ознаками. Перш за все, вивчіть терміни придатності, склад, а потім потрясіть у вуха бляшану баночку. Кавун простуківают, тут трясуть. Якщо всередині щось булькає, це - погана ознака, там щось уже зіпсованого, Слизький. Якось ще оцінити якість ікри минтая в жерсті до покупки не представляється можливим. Краще залиште чек магазину при собі, і якщо вдома якість продукту викличе нарікання, повертайтеся назад в магазин.

Відбійна

Ні, ніяким відбійним молотком в чанах з ікрою не працюють і обробляють її іншим способом. Але одна з характерних рис якісної ікри минтая - це напис, що ікра була відбита. Ніхто, звичайно, живий рибі по-садистськи внутрішньо не відбиває, але якщо є згадка «відбійна» на упаковці, це означає, що ікра вже відокремлена від плівки і очищена від небажаних домішок.

Склад

Іноді в ікру минтая додають теж ікру. Гаразд би чорну або червону лососеву, так ні - тріски. Остання покращує колір продукту, заглушає трохи гіркота. Якщо при розтині банки ви виявили що ікра минтая гірка, не сумуйте. Це не ознака псування, а навіть навпаки, вона така на смак спочатку.

А що робити, якщо продукт надмірно гірчить? Порада: додайте чайну ложечку оливкового масла в баночку, перемішайте. Ні оливкового? Соняшникова підійде. Нехай ікра постоїть кілька годин або до ранку, а там уже більш м'який смак виходить на виході.

Що ще можна сказати про оптимальному складі ікри минтая? Я недавно, як у дитинстві, захопився згущеним молоком. Купував декілька різних банок і пив тягучий продукт просто так, або з чаєм. Найсмачнішою виявилася згущене молоко з найпростішим складом: незбиране знежирене молоко, та цукор. Ніяких рослинних жирів, барвників та іншого. Ця згущене молоко реально виходить «пальчики оближеш!»

Простота складу ікри минтая теж йде їй в плюс. У хорошій ікрі є сама ікра, олія соняшникова, консервант. А чого? Без нього зараз нікуди не дінешся, він додається у все, що ми їмо, скоро, напевно, укол в кожне куряче яйце навчаться робити з дещицею консерванту. Торговельні мережі не хочуть нести втрати через короткого терміну зберігання продуктів і диктують свої умови.

Повернемося до ікри. На кожній банці стоїть термін зберігання. Якщо продукт пастеризоване на виробництві (тобто його нагрівали в спеціальних камерах протягом години при температурі 70 градусів), то термін придатності такої ікри автоматично підвищується. Виробник вказує його на етикетці, зазвичай це 12 місяців. Без пастеризації термін придатності скорочується вдвічі.

Принципової різниці між двома баночками не буде. Але якщо ви бачите на банці, що термін придатності наближається до завершення, але ще й не минув, то надійніше купувати пастеризований варіант. А якщо ікрі від роду місяць, приміром, то тут різниці особливої немає.

Запах

Особливу увагу треба звернути на запах після розтину банки. Злегка кислий, солодкуватий, різкий - все це ознаки шлюбу, «прострочення». Минтай - це ж риба. А риба натуральна повинна пахнути просто рибою, і її ікра - Теж. Нехай це і прозвучить як тавтологія, але хороша ікра риби минтай пахне саме рибою і нічим іншим.

Ікра минтаю - не саме гламурне блюдо, звичайно. Подавати її на святковий стіл, скажімо, на Новий Рік, коли приходить купа гостей, або на яке-небудь інше торжество типу ювілею я б не став. А ось для повсякденного вживання продукт просто чудовий! Калорій в ікрі небагато, можна вважати, що це - дієтична річ, повна легкозасвоюваного білка.

Для літніх людей ікра минтая особливо рекомендується, тому що містить особливі омега-кислоти, які виводять з організму «поганий холестерин» і чистять тим самим судини, що з віком стає архіважливим.

Як їсти ікру минтая так, щоб не ложками, а делікатно? Візьміть запашний шматочок хліба, легким рухом ножа накиньте поверх тонкий шар ароматного вершкового масла, потім нанесіть трохи ікри минтая. Розподіліть ікру найтоншої плівкою по поверхні бутерброда. Вживайте з солодким чаєм і ви зрозумієте, що є прості, але дуже смачні, корисні і недорогі речі, які приносять задоволення при їх споживанні. Ікра минтаю з їх числа.