Суп гороховий з копченими реберцями і плавленим сиром. Як приготувати?
Гороховий супчик - Це один з фаворитів радянського часу. Готували його тоді, звичайно ж, переважно без копченостей, дістати які було вже зовсім нереально, та й без інших витонченість. Незважаючи на це, суп був і є один з найулюбленіших і популярних у народі.
І не тільки завдяки своїй бюджетності і простоті приготування, а й головним чином, завдяки своїм винятковим смаковим якостям.
Особливо часто цей супчик готували, звичайно ж, взимку. У холодну пору. Ароматний, зігріваючий, дуже смачний. Ну чому б знову не побалувати себе! Тим більше що і з часом року ми в тренді.
На 3-літрову каструльку беремо: 1 стакан сушеного гороху, 1 середню цибулину, 2-3 середні картоплі, 2 середні морквини, корінь селери і петрушки, 2 столові ложки м'якого плавленого сиру або крем-сиру, 1 столову ложку кетчупу (можна замінити томатною пастою, але в кетчупу вже спеції є і це особисто мене страшно радує і приваблює), сіль, чорний перець горошком, лавровий лист, грамів 500-700 копчених реберець, рослинне масло для обсмажування, 4-5 зубчиків часнику і трохи зелені. Для подачі - сухарики з білого хліба (часникові - це взагалі ідеально).
В першу чергу, ми, звичайно ж, горох гарненько промиваємо в проточній воді і замочуємо мінімум на 2-3 години в холодній воді. Краще і зручніше це зробити на ніч. І навіть якщо у нас є переконання, що в наш час горох вже не той і замочувати його немає ніякої необхідності, він і так прекрасно і швидко проготавлівается за 30-40 хвилин, то замочуємо ми горох не за цим, а токмо щоб позбавити себе від можливих не надто приємних музичних наслідків, якими так славиться улюблений нами горох. Це раз. По-друге, замочування дозволяє гороху потім під час варіння не розварюються в кашку, а вельми гідно утримувати себе у формі.
Далі нарізаємо невеликими кубиками корінь селери і петрушки і ріжемо 2-3 зубчики часнику. У каструльці для варіння супу обсмажуємо на рослинному маслі наші корінці до золотистого і додаємо до них часник і перець горошком. Перемішуємо і практично відразу додаємо до них горох, з якого попередньо злили всю воду, в якій він замачивался. Доливаємо води. І даємо проваритися нашому гороху практично до повної готовності, на невеликому, ледачому вогні, хвилин 30-40.
І, як і заведено, поки вариться горошок, готуємо всі інші інгредієнти. Ріжемо картопля, цибулю і моркву. Розмір і способи нарізки овочів - виключно відповідно до вашим уявленням про прекрасне і смачне.
Цибулю і моркву (саме в цьому порядку) обсмажуємо на рослинному маслі з додаванням кетчупу. Причому кетчуп бажано обсмажувати добре. Т. е. Не просто поклав, перемішав і вимкнув, а перемішав, хвилини 4-5 посмажив і вже тепер тільки вимкнув. Він (кетчуп) після цього замість природного кислинки починає виробляти якусь навіть сахарінку, чи що!
Обсмажені овочі прибираємо в іншу посудину, а звільнилося на сковороді місце тут же займаємо реберцями. Які ми теж трохи обсмажуємо.
Залишився часник і зелень дрібно ріжемо.
До практично вже звареного гороху першим додаємо картоплю, лавровий лист і варимо їх разом хвилин 20-30. До картопляної м'якості. Потім додаємо цибульний-морквяну зажарку. Даємо закипіти і додаємо реберця. Знову ж даємо закипіти, додаємо пару ложок крем-сиру. Добре перемішуємо, даємо сиру повністю розчинитися. Солимо (тільки тепер). Варимо на невеликому вогні ще хвилин 5, не більше. Вимикаємо. І хвилин через 7-10 додаємо в суп різаний часник і зелень.
Плавлений сирок надає супу якусь дуже приємну вершковому. Явно не зайва деталь в цьому супчику. І для повного щастя подавати, звичайно ж, треба з сухариками. Ну свято, не свято, а смачно виключно. І приємного нам всім апетиту!
