Що їсть людина 21века.
Що їсть людина 21века.
Нормальне здоров'я належить до вічних проблем человечества.Прежде основними причинами його порушення були інфекції, важка праця, войни.В даний час до них додалися сучасні нервово-емоційні навантаження і, пов'язані з ними, тривалі стреси, вплив екологічних факторів (вода, повітря) і продукти, які ми споживаємо.
Зростання народонаселення у світі і цілий ряд інших проблем соціально-етичного та економічного плану стимулювали процеси інтенсифікації виробництва масових продуктів харчування.
А збільшення кількості виробленої їжі, особливо за новою технологією, призвело до того, що їжа для широких мас позбулася тих найважливіших якостей, якими володіють натуральні продукти і рослини, що виросли в умовах, що виключають застосування інтенсивних технологій.
Застосування хімічних добрив, інсектицидів, ростових речовин, антибіотиків у тваринництві та птахівництві, технологічна переробка, включаючи очищення, і подовження термінів зберігання продукту, привели до втрати цінних і необхідних речовин для здоров'я.
Чим же харчується людина? За останнє сторіччя відбулися зміни, які докорінно впливають на наше харчування.
По-перше, різко знизилися енерговитрати ~ з 3000-3500ккал / на добу до 2200-2500ккал / в суткі.Отсюда ожиріння з наслідками (цукровий діабет, гіпертонія, інфаркти, пухлини)
По-друге, незбалансоване харчування (споживання насичених жирів і вуглеводів, особливо рафінованого цукру, що погіршує обмін речовин і мало вітамінів, мінералів і ненасичених жирів омегга-3, що містяться в риб'ячому жирі і лляній олії)
Згідно зі статистикою, споживання насичених жирів в останні 100років зросла на 30% (омега-6), а споживання омеги-3 сократілось.Потребленіе цукру за 100років зросло з 1,5-2кг до 50-55кг на рік, а в Німеччині до 70кг, т.е.почті в 30раз! А це не тільки надлишкова вага, але і навантаження на підшлункову залозу, що веде до цукрового діабету.
У розвинених країнах білок споживається в достатній кількості, але при цьому більше 70% білка тваринного, що веде до атеросклерозу.
Споживання м'яса також достатня, але це м'ясо домашніх тварин, вирощених на кормах із застосуванням гормонів, антибіотиків та інших штучних веществ.Оні накопичуються в організмі тварин і потім надходять в наш організм.
Тепер з яловичого м'яса вітамінні повністю зник, а у курятині зменшився на 70% .Железо зменшилася на 28%.
Таким чином, сучасна їжа, достатня по білках, жирах, вуглеводах, по набору мікронутрієнтів (вітамінів, мінералів та біологічно активних сполук) абсолютно не відповідає нормам.
У заповненні їх нестачі зазвичай використовують плоди, ягоди, коренеплоди культурних і дикорослих рослин.
Однак у більшості розвинених країн спостерігається обмеження споживання рослинної піщі.В той же час населення Японії споживає близько 1000 дикорослих рослин-звідси довголіття.
Змінився і якісний склад рослинної піщі.Інтенсіфікація сільського господарства, техногенні забруднення призвели до того, що корисні мінерали зникли або зменшилися в грунті і не потрапляють в растенія.Многіе ягоди, плоди та овочі збирають незрілими і вони дозрівають по шляху до місць зберігання і споживання. Тому в них суттєво знижений вміст вітамінів і біологічно активних речовин (флавоноїдів та ін), вкрай важливих для організму.
Так, з 1963по 1992рік зміст вітамінаС знизилося в апельсинах, яблуках, бананах ~ на 66%, в зелені-на 42%, в моркві, кукурудзі, картоплі на 25% .Содержание заліза у фруктах знизилося на 57%, магнію на 35%. вміст кальцію в капусті брокколі зменшилася на 50%, а в листової-на 85% .В результаті дефіцит кальцію в добовому раціоні населення розвинених країн становить 10-30% від рекомендованої норми, а це захворювання кісткової системи і поява остеопорозу у жінок у вельми активному віці.
Несприятливі зміни відбуваються у підлітків, чому сприяє також зростаюче споживання солодких газованих напоїв, які порушують нормальне співвідношення в організмі кальцію і фосфору.
Рафінований цукор не без підстави називають "білою смертю".Всё Корисне міститься тільки в жовтому неочищеному сахаре.В білому одні калорії.
Те ж відноситься і до хлебу.В білому хлібі в порівнянні з хлібом з цілісної пшениці на 70% менше клітковини, на 72% менше магнію, на 50% калію, на 70% цинку, на 55% міді, на 84% марганца.Ето дані Міністерства сільського господарства США 1997год.
Тепер про рафінованих оліях, з яких для подовження термінів зберігання, видалені найцінніші вещества.А от зберігати рослинні олії в прозорій світлої тарі повинно бути категорично заборонено, т.к.на світла, навіть електричному, в маслі накопичуються перекису, здатні провокувати серцево судинні заболеванія.Ето повною мірою відноситься і до тривалого нагрівання рослинних масел, що відбувається при приготуванні фритюрі, чіпсів і т.п ..
Допускає нагрів тільки оливкове масло.
Значні втрати мікронутрієнтів спостерігаються при зберіганні продуктів, навіть при заморожуванні.
Стає все більш очевидним, що така ситуація не може вважатися нормальной.Необходімо вирощувати сировину і продукти без застосування якої б то не було хімії, з використанням при виробництві їжі натуральних засобів і технологій, а сьогодні --употреблять біологічно активні добавки, щоб ліквідувати дифицит.
Про це позже.Продолженіе слід.
За матеріалами статей і доповідей д.х.н., професора Санкт-Петербурзької Академії ім.І.І.Мечникова Дада В.А.
Бережіть себе!
