Яка ложка дорога до обіду? Чайна!
Ця стаття народилася як полемічний відповідь на публікацію шанованого мною автора Михайла Берсенєва про важливість правильного повноцінного обіду в робочий час і про шкідливість перекусів для правильного харчування.
У своєму коментарі до статті я аргументувала спірність точки зору автора в обов'язковості денного повноцінного обіду на підставі досвіду інших країн, де не існує поняття обіду (перше, друге, третє), а часом і поняття обідньої перерви, з одного боку і, головне, на сумнівності користі від прийняття їжі по стрілках годинника, а не по потреби в ній організму.
Коментар вийшов усічений. Він сам попросився в цю статтю. Кілька років тому я вже писала статтю, пов'язану з проблемами переїдання, зайвої ваги, і приводила методики-обманки, випробувані на собі. (Для того, щоб відразу відсікти питання про моїй вазі і фізичній формі, скажу, що набравши до 18 років вага в 50 кг при зрості 153 (за формулою зріст мінус 100), я досі спокійно вміщається в моє весільне плаття. Думаю, питання зняті.)
Repetitium est mater studiorum. Дещо мені доведеться у вигляді аргументів призводити і в цій статті, дещо додам новенького зі свіжого особистого досвіду.
Мені дуже пощастило з практичної анатомією. Дівчата з моєї групи боялися анатомічці, в обличчя нас в прозекторській ніхто особливо не знав. Ось я і ходила на практикуми і за себе, і за того хлопця. Знання мертвого людського тіла зсередини якось допомагає розуміти краще і наочніше, на що скаржиться поки жива людина. (Тут був смайлик.)
Так заглянемо в абдоминальную порожнину? Запрошую: наш дорослий шлунок як орган (по товстим книжками) об'ємом всього лише грамів в 300. Чи не розрахований він на більше. Але такі шлуночки я бачила лише у дітей. У дорослих в абдомінальній порожнині покоїться млява деформована тушка обсягом з півтора-два кілограми. Стінки цієї тушки непропорційно розтягнуті, тургор м'язів слабкий, кільцеподібна м'яз, що з'єднує тушку з стравоходом, розтягнута і зяє. Така картина маслом. Заспокою: ця людина померла не від захворювань шлунково-кишкового тракту. Закриваємо порожнину.
Ось так виглядають шлунки майже всіх живих людей. Причина? Переїдання! Насильство над шлунком, стравоходом, обома кишечниками, прямий кишкою, печінкою. А адже це не парні органи.
Тепер трошки сантехніки ШКТ: ви закинули їжі в 3-5 разів більше в стравохід. Тиском своїм вона проскочила в шлунок, по дорозі розтягнувши кольцевидную м'яз. Ви розтягнули до межі стінки шлунка. У розтягнутому вигляді він фуричіт повільно, шлунковий сік для перетравлення цієї маси він насилу виділяє, перистальтика ослаблена, в зяючу діру в стравохід шлунок видавлює назад ваш борщ-котлету разом з соляною кислотою, а там лужне середовище - здрастуй, печія! Риг!
У шлунку у вас повільно пухнуть і бухнутися вуглеводи і білки. Замість покладених 3-4 годин, їжа там сидить і гниє 8-9 годин. Уявіть вигрібну яму у велику спеку - ось це там і робиться. Так-сяк проштовхнули ви цю гниючу бурду в тонкий кишечник і подарували своїй крові всі отрути цієї бурди. Всмоктати отрути швиденько побігли в печінку. Печінка закричала від жаху. Вона буде намагатися, вона розумниця у нас. Але терпіння її лопне дуже швидко - ви ж не подумали про неї, коли черево набивали.
Вибуху терпіння ви не почуєте - не той орган. Вона буде вмирати повільно і безсимптомно. Амінь.
Що за гидота я тут пораспісала! А ту гидоту, яку ви здійснюєте три рази на день, як мінімум, зі своїм організмом. Тепер ви розумієте, чому так корисно іноді заглянути всередину черевної порожнини? Протвережує, коли зайву ложку до рота тягнеш.
Тому тим, кому все-таки, незважаючи ні на що, «осінь кусати хоцца», нехай ця картинка послужить мисленням стоп-сигналом на їжу. Як з ложкою за кашею, так відразу прозекторській подумки уявіть!
Дорогі їдці - 70 відсотків нашої їжі ми хочемо тільки очима і носом! Медична аксіома. І лише 30 відсотків нам потрібно насправді від того, що ми з'їдаємо інфекцій. Мухи окремо, м'ясо окремо - НЕ пхайте в своє нутро білки і вуглеводи разом, згадайте картинку річної вигрібної ями.
Якщо ви не шпали ворочаєте, то білків вам всього-то кіт наплакав треба - грамів 50 на добу. Жирів не бійтеся, жіруйте на здоров'я. Тільки пам'ятайте, що рослинних жирів в добу має бути не більше, ніж дві чайні ложки! Круто, да? А що ж їсти? А їжте ви вуглеводи. Аж півкіло на день можете їх з'їдати.
І найголовніше, не сідайте за стіл за годинниковою стрілкою, як це рекомендується в оппоніруемой статті. Відкривайте рот на їжу тільки тоді, коли від голоду вже живіт зводить. Не бажання щось погризти, пожувати, а саме звірячий голод. Причому, підніміть очі на верхній абзац, зробіть арифметичну дію додавання і обчисліть вашу добову норму обсягу необхідної вам їжі. Потім розділіть на три, якщо ви їсте три рази на день.
Точно, очманіла, скажете ви. Хіба цим можна наїстися? Знущається, так? Ну вже ні, добра і тільки добра бажаю. Тому повторимо мої хитрощі ще раз. Поїхали.
Викиньте з дому всю велику їдальню посуд. Відтепер ваша посуд - дрібні дитячі супові тарілочки, блюдечка під друге, чайні ложки на перше, друге і третє. Пам'ятайте, посуд вас обманює. Перехитрити її. Замість двох-трьох мисок супу ви всяко наллєте всього одну плошечку. Про хліб взагалі забудьте, якщо він не самостійна страва - друге.
Тепер беремо чайну ложку і їмо суп. Кожен ковточок повільно і довго жуємо - ковтати можна тільки зовсім водянисто-рідке. Проковтнули, подихали. Тепер друга. Тепер за маму-за тата. Ось так. А легко! Коли ви побачите дно тарілочки, вам другого вже не треба. Повірте мені: ви вже наїлися!
І візьміть за правило. Ніяких смертоносних тріо: перше, друге і компот. Щось одне, але чайною ложкою. Чайної виделкою, щипчиками для брів, піпетками, краплями! Правильна «хватка» їжі повинна бути така, щоб рот майже не відкривати, а щічки щоб не стовбурчились. А щоб гальмувати ложечки, відкладайте ложку в сторону, не тримайте її у рота. Дайте роботи зубам: жуємо ліворуч, жуємо праворуч, Пожуєв передніми зубками. Це тим більше стосується нерідких страв.
Японці вважають, що кожен ковток їжі треба жувати не менше 50 разів. Вони правильно вважають - якраз так дрібно пережована їжа надходить у стравохід вже в сприятливому вигляді, легко проходить через кільцеподібну м'яз і приймається шлунком, повним шлункового соку з жадібною і готової до роботи перистальтикою. Така їжа недовго засидиться в шлунку, вона не піддасть його розтягнення завдяки дробности надходження, вона прекрасно перекочує в тонкий кишечник і віддасть організму не отрути, а все те корисне паливо, яке ви закинули в стравохід.
Багатьом здасться, що харчуватися таким чином неможливо. А я кажу, можливо. Будь-який організм індивідуальний, у когось метаболізм відбувається енергійніше, у кого-то мляво. Знаючи масу тіла (формула розрахунку на сайті МОЗ РФ є), ви легко вирахувати необхідну кількість добових калорій для себе індивідуально. Всього-то справ!
Одне безсумнівно - всі ми переїдаємо за обсягом одноразового прийому їжі, і їжу цю їмо неправильно. Давайте хоча б спробуємо, а результати ви дуже скоро побачите самі - шлунок у нас умненький, він зіщулиться і знову стане красивим і здоровим. Печінка спасибі скаже. А головне, організм придбає ту легкість і налагодженість, якої нам так не вистачає. Здоров'я всім!
