Якими переказами овіяна історія ... сиру?

Кажуть, що «предки» сучасного сиру з'явилися на Землі близько семи тисяч років тому, а то й раніше, - тобто в глибоку давнину. З тих пір історія його поросла безліччю міфів, переказів і легенд. Ось лише деякі з них.

Арабський Схід

З глибини століть дійшла до нас історія про те, як якийсь аравійський торговець на ім'я Канан (чи, може, Ханан, Ханаан), вирушаючи в далеку дорогу, запасся харчами на дорогу, що цілком природно. У числі іншого він прихопив пару бурдюків з молоком.

Коли ж захотів його скуштувати, то виявилося, що замість взятого напою в судинах знаходиться водяниста рідина. Про те, як купець надійшов з сироваткою, історія замовчує. А ось щільний білий згусток на дні (свого роду домашній сир) Він ризикнув скуштувати, і нітрохи про це не пошкодував згодом.

Родичі, з якими подорожній після повернення поділився новиною про подію чудо, погодилися з тим, що смак у продукту чудовий, і розповіли іншим людям, ті, в свою чергу, переказали, кому могли, і рецепт сиру розійшовся по світу.

Чому ж герой цього переказу отримав не сир, а сир? Тут справа в трьох факторах впливу: спека, тряска і бурдюк: кочові племена, як стверджують вчені, давно помітили, що молоко, створажіваясь в мішках зі шлунків тварин, набувало особливі властивості.

Стародавня Греція

О, греки! У всьому бачачи божественну природу, вони не відмовили в цьому і сиру. Один з міфів свідчить, що це дар, вручений людям Артемідою, перш того пригощали ним мешканців Олімпу, і небожителі, скуштувавши на бенкеті сього страви, знайшли його не поступається за смаком звичної для них амброзії. Ще б пак! Різноманітність у харчуванні - річ важлива, корисна і приємна.

Втім, існувала й інша версія, згідно з якою мистецтво сироваріння приніс людям (знову ж - з Олімпу) син бога Аполлона і німфи Кірени, Аристей. Цей персонаж взагалі багато зробив для смертних в якості врачевателя, наприклад, і бджоляра.

Нарешті, третій варіант оповідає, що сир з'явився з рогу достатку кози Амалфєї, яка вигодувала самого громовержця Зевса. Як би там не було, людям він так сподобався, що вони незабаром вже й не мислили столу без сиру, і оспівували на всі лади.

У Лукіана, наприклад, можна прочитати про острів з величезного сиру в чарівному море з молока. А Гомер включив в знамениту «Одіссею» епізод про те, як його готував циклоп Поліфем:

«Білого взяв молока половину, миттєво заквасити,

Тут же віджав і склав у сплетені міцно кошика ... »

Та й у пізніші часи сир згадувався не раз ... і по цю пору Греція - одна з найбільш «сироупотребляющіх» країн світу.

Франція

За легендою, знаменитий сир рокфор своїм походженням зобов'язаний хлопчику - пастушку, який полінувався нести вузлик з їжею - хлібом і сиром - всю дорогу до пасовища, і залишив його в одній з прохолодних печер. Він вважав за краще крокувати без нічого, а до обіду повернутися за провіантом. Вибухнула потім буря не дозволила йому реалізувати наміри, і додому він повернувся іншим шляхом. А потім - чи то забув, чи то ще щось, але в печеру потрапив лише через кілька тижнів.

На жаль, хліб виявився зіпсованим, а сир покрився зеленими прожилками. Скуштувавши його все-таки, пастушок залишився задоволений, і з тієї пори спеціально витримував в цій печері став улюбленим продукт. Незабаром це стало відомо всій окрузі, печери стали широко використовуватися в цих же цілях усіма жителями, і село Рокфор стала батьківщиною однойменного сорти сиру.

А ось гастрономічна пристрасть до сиру брі фатальним чином підвела короля Людовика XVI, коли він рятувався втечею від революціонерів. Не втримавшись від того, щоб затриматися в містечку Варен, де виготовляли найкращий сир цієї марки, він був схоплений переслідувачами прямо в момент дегустації.

Америка

Зате за однією з заокеанських легенд, сир одного разу допоміг здобути військову перемогу. Під час морської баталії з аргентинським флотом уругвайському адміралу доповіли, що на судні скінчилися ядра, і він наказав заряджати гармати хранившимися в трюмі головками голландського сиру. Після першого ж залпу противник вирішив, що в бій введено секретна зброя, і відступив.

Але все ж краще вживати цей корисний і смачний продукт за прямим призначенням, чи не так?