Перша березнева тиждень: які звичаї дотримувалися наші предки?
Практично щодня в традиційній культурі наших предків був пов'язаний з певними прикметами і повір'ями. Ось, наприклад, якими діями супроводжувалося початок календарної весни.
1 березня
Молилися про «прогнание лукавих духів», а також «відкуповувалися» від хвороб і нещасть. «Відкупних» звичай сходить до дохристиянських часів, коли належало видавати жертву богу Велесу. Донині він зберігся в купальських ритуальних дійствах.
Відкуп відбувався за допомогою срібного предмета (монети, ложки і т.д.) - з металу, наділеного здавна здатністю виганяти злих духів, що насилає хвороби і біди. Проте в хід йшли і інші речі, аж до самих повсякденних. «Відкупних» предмет належало з особливими замовні слова залишити на цвинтар, перехресті або просто на дорозі.
Саме тому існував сувору заборону піднімати що-небудь з землі, а особливо - в перерахованих місцях. Інакше можна стати «Переклади-душою», тобто взяти на себе те, від чого відкуповувався господар речі. Подекуди ця заборона поширювався навіть на випадково впали в хаті предмети з домашнього начиння, шматки їжі і т.п.
Коли на Русі вкоренилося християнство, про «прогнание лукавих духів» стали молитися преподобному маруф. В пам'ять про те, що на цю дату припадає самогубство Іуди, народна культура сформувала цілий ряд обмежень не тільки на цей день, а на всі часи:
- Не брати сіль з сільнички пальцамі;
- Чи не вмочати шматок хліба в солонку;
- Не класти ложку «дном догори» (що можливо лише за поминальним столом) ;
- Не всідається за стіл 13 осіб.
Про погоду 1 березня говорили коротко і ємко: «Вздел Ярила зиму на вила».
2 березня
Про день Маремьяна-потвори вже досить докладно розповідалося. Так що можна лише коротко нагадати, що належало перемити кухонне начиння розчином з настоянкою з коренів папоротніка- вимести доріжку перед будинком від ганку до колодязя або перекрестку- викинути, розбивши, посуд з тріщинами і сколамі- спалити старий одяг та інший хлам- обійти будинок з смолоскипом.
Побожні християни в цей день моляться великомученика Феодора Тирона про допомогу у бідності і нужді, заступництво за вдів і сиріт, співчутті до жебраків і беззахисним, набутті вкрадених речей-священномученику чудотворцеві Єрмогену - про позбавлення від недугов- Тихвінської ікони Божої матері - про подолання важких і скорботних обставин життя.
За народним календарем, з цього дня ворони починають вити свої гнізда. Прогноз погоди по прикметах 2 березня досить категоричний: яка погода на Федора, така вона і влітку. І в черговий раз звичай застерігав від поглядів у вечірнє небо: не приведи Господи, зірка впаде ... Якщо таке трапиться, то це знак важкої хвороби або навіть смерті.
3 березня
У православному календарі цей день вшановується пам'ять святителя Лева, папи Римського, Агапіта-Сповідника, єпископа Синадського, і Флавіана-Сповідника, патріарха Цареградского- преподобних Шио Мгвімского і Косми Яхромского- єпископа Василя і багатьох мучеників.
А в народі шанували пташку вівсянку, у якої «зобок жовтуватий, хребетик зеленуватий», оскільки її поява пророкувало наближення весняного тепла. «Зазиваючи» вівсянку, пекли маленькі булочки з вівсяної муки - овсянічкі. Оголошували: «Ярила - з птахом вівсянкою» і символічно кланялися йому, тримаючи в руках випічку, щоб змусив пернату супутницю заспівати: «Покинь сани! Покинь сани! ».
Для овсянічек в сучасному виконанні потрібно 300 г вівсяних пластівців, 200 г цукру, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 2 ст. ложки борошна, 5 - 10 г розпушувача, ванілін за смаком. Розтопивши масло, додати цукор, перемішати, влити в пластівці і залишити на годину «відпочивати». «Відпочилі» масу розтерти з жовтками, додати збиті білки, борошно, розпушувач і ванілін. Викласти чайною ложкою на деко (можна - на застелене пекарської папером) і випікати в жаркій духовці (200 ° С) до рум'янцю.
4 березня
Давньою традицією, жінки в цей день (на святого Архипа) повинні були наготувати якомога більше їжі, щоб будинок був «повною чашею» весь рік.
Належало вітати «сірих да убогих», приймати і пригощати. Та й взагалі: чим більше добрих справ зроблено 4 березня (за н. Стилем), тим краще, як для душі, так і для сімейного благополуччя.
У селянських сім'ях пекли коровай, присвячений сонця, по шмату його слід було з'їсти всім домочадцям, а також сусідам і зайшли в будинок жебраком. А хлібні крихти ретельно збирали, і господар або господиня кидали через праве плече за принципом: кинеш хліб-сіль тому, - по осені з хлібом будеш.
5 березня
Про те, що у слов'ян цей день називався Маніяком, був окрема розповідь, тому досить нагадати, що вважалося небезпечним в цей день занедужав, так як хворість або триватиме довго, або призведе до смерті хворого. Якщо кусень хліба, покладений йому в пахви з вечора, висихала до ранку, це означало найпохмуріший результат. А хто побачить падаючу зірку, або сам помре незабаром, або втратить будь-кого з ближніх.
5-го березня могло відбутися перше танення снігу і вважалося, що «якщо в цей день курочка водички у порожка нап'ється, то бути весни дружною і теплою». Зі стародавніх звичаїв, що припадають на цю дату, варто, в першу чергу, назвати «викрадення вогню». Якщо вдавалося потайки добути вогонь з ковальського горна і віднести його в поле, то це вважалося скрапленим союзу землі, сохи і борони, гріючим майбутні сходи, відганяє від ниви убогість і селищем хороший урожай.
А жінки повинні були, за традицією, напекти кокурок. Склад інгредієнтів, технологія приготування і зовнішній вигляд їх сильно відрізнялися, залежно від місцевих традицій регіону. Російською Півночі в житнє тісто загортали варені яйця, на Дону випікали у вигляді пшеничних ватрушек, в Поволжі - коржиками, на Уралі - калачиками або бубликами і т. Д.
Ось пара рецептів.
На склянку молока береться 150 г нутряного жиру, 2 ст. ложки цукру, 3 склянки борошна, по 1 ч. ложці соди і солі. В розтоплений жир додаються інші компоненти і замішується тісто, воно формується у вигляді колобків або коржиків, випікається 30 - 40 хвилин при температурі 180 ° С.
Або ж так: замішується тісто з 500 г сметани і 500 г борошна (сіль - за смаком), розкочується і ріжеться на прямокутники, в кожен з яких загортається варене яйце, а поверхня змащується злегка збитим сирим яйцем. Випікаються кокуркі в гарячій духовці (220 ° С) на листі, який покритий фольгою, змащеній маслом, протягом 15 хвилин.
6 березня
День пам'яті преподобного Тимофія-Пустельника, який мав дар зцілення хвороб і вигнання нечистих духів, у народному календарі представлений як Тимофій-Весновій. У сонячну погоду люди похилого віку виходили погрітися на призьбі, позгадувати смішні історії. Тому що «Весновій теплом віє - старих гріє».
А ще предки наші казали: «По Тимофію - початок весни» - «Тимофій - вісник теплих днів» - «на Тимофія дме весняний вітер змін» - «як не гнівайся метелиця, все весною повеівает» - «Весновій теплом привечает» - «дожити до Весновея, а там зима не страшна ».
7 березня
Мужички вивозили гній на поля, по дорозі примічали: не прилетіли чи ранні граки або шпаки? Побутувала прислів'я: «Граки прилетіли - проталини принесли». Бабоньки в хатах пекли млинці з додаванням жмені намолоченого зерна від минулого врожаю в знак подяки Небес за виявлену милість. Їли «чорну юшку», як не дивно, зовсім не з рибою, а з м'ясом, звареному в огірковий розсіл з існуючими під рукою приправами.
* * *
Ось такі звичаї існували в колишні часи. Як не ставитися до них, - серйозно чи не дуже - що заважає побалувати домашніх традиційної випічкою? Або придивитися, чи не з'являться вівсянки да граки зі скворцамі- згадати народні прислів'я та приказки. Загалом, мова зовсім не про забобони ...
