Top 15 receptů na meloun krok za krokem na zimu

Meloun je voňavé ovoce s jemnou sladko-medovou dužinou, dobré jak čerstvé, tak i jako přísada do různých sladkých jídel. Z melounů se připravují kompoty, zavařeniny, džemy, kandované ovoce a další přípravky na zimu, které mají neuvěřitelnou vůni a příjemnou texturu. Receptů je velké množství, stačí si vybrat ten nejvhodnější.

Které odrůdy dát přednost

Navzdory množství odrůd této melounové plodiny se v prodeji nejčastěji vyskytují plody dvou nebo tří druhů. Nejběžnější je torpédo, které se vyznačuje protáhlým tvarem a působivou velikostí. Na přířezy se docela hodí a je vhodné volit větší ovoce - bude šťavnatější a sladší než menší.

Ale v případě Kolchoznice, ze které se získávají i lahodné dezertní pokrmy, se vyplatí pořídit menší ovoce.

Hlavním problémem, který vzniká při vaření melounových dezertů, je obtížnost udržení požadované konzistence - dužina melounu se rychle vaří. Proto se doporučuje dát přednost odrůdám s červenou nebo oranžovou dužinou - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois a jejich hybridní formy. Takové plody jsou tvrdší, hustší a lépe drží tvar.

Jak vybrat nejlepší meloun

Nejprve je třeba vzít v úvahu, které jídlo je připraveno z melounu, která část bude použita a zda bude ovoce vystaveno dlouhodobému tepelnému zpracování. Můžete přijmout následující doporučení:

• dužina lehce nazelenalých plodů si při vaření lépe zachovává svůj tvar (kousky lze krájet kudrnatým nožem), totéž platí pro kůrky;
• bramborová kaše a džem jsou nejlepší z měkkého ovoce;
• u melounu vhodného ke sklizni je stopka zhutněná, mírně nazelenalá;
• dobré velké ovoce by mělo být těžké - pokud je lehké, pak je s největší pravděpodobností uvnitř scvrklé;
• obrobek s kousky je nejlépe vyroben z melounových kůrek - jejich struktura se během vaření prakticky nezničí.

A samozřejmě, čím šťavnatější a aromatičtější je dužnina ovoce, tím chutnější bude pokrm.

Recepty na přípravu na zimu

Existuje mnoho možností pro melounová jídla, která se připravují jak ve výrobě, tak doma. Pastilky, zavařeniny, kompoty, mrazíky, džemy, cukrovinky – to není vše, co lze z této suroviny připravit. Můžete vyrobit jak jednosložkovou pochoutku, tak komplexní sladkost vhodnou na sváteční stůl.

Variace klasické melounové marmelády

Podle tohoto receptu se připravuje lahodný džem podobný džemu, který je lepší získat z mírně nezralých melounů. Je vhodné volit ovoce s hustou dužinou. Na pamlsek budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 0,5 kilogramu;
• meloun - 1 kilogram;
• citron (používá se pouze kůra).

Džem se připravuje krok za krokem podle následujícího algoritmu:

• ovoce se nakrájí na malé kostky;
• zakryjí se cukrem a nechají se 30-40 minut;
• pak se k ovoci přidá kůra a vše se pošle do sporáku, dokud se nevaří;
• sporák musí být vypnutý a nádoba musí být zakryta víkem;
• když hmota vychladne, znovu se vaří 5-7 minut.

Džem lze vychladit a nalít do sklenic.

S přídavkem citronu

Citrus dodává sladkému pokrmu příjemnou kyselost, proto se citron často přidává do různých přípravků z ovocných přísad. Potřebné ingredience na citrónový melounový džem:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 0,25 kilogramu;
• vanilin - 1 gram (volitelně);
• citron - 1/2 (pro výrobu šťávy a kůry);
• pektin - 10 gramů.

Proces vaření:

• kousky melounové kultury se smíchají s granulovaným cukrem, přidá se vanilin;
• ovoce se posílá do sporáku a vaří se čtvrt hodiny;
• šťáva se připravuje s citronovou kůrou, přidává se do hmoty;
• nalije se pektin a džem se důkladně promíchá;
• hmota se vaří dalších 5 minut, odstraní se z ohně a nechá se několik minut pod víkem.

Džem se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

S oranžovou

Citrus doplňuje chuť melounového dezertu a dodává mu zajímavý vzhled. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• meloun - 1,5 kilogramu;
• pomeranče - 3 kusy;
• cukr - 2 kilogramy;
• voda - 700 mililitrů.

Algoritmus vaření:

• ovoce se oloupe, nakrájí na kousky;
• nalijí se 0,5 kilogramu cukru, smíchají se a trvají 2,5-3 hodiny;
• sirup se připraví z vody a 200 gramů cukru, ochladí se, přidá se k melounu;
• nádoba s budoucím džemem je pokryta hustou látkou a ponechána při pokojové teplotě po dobu 24 hodin;
• sirupovitá kapalina musí být vypuštěna, vařena a naplněna kousky;
• džem se louhuje asi 10 hodin;
• citrusy se nakrájí spolu s kůrou, přidají se k melounu a vaří se do zhoustnutí;
• hmotu lze rozložit do bank.

Skořice

Koření má originální chuť a hřejivou vůni, proto se doporučuje používat k přípravě na zimu. V chladném období se dezert hodí na večerní čajové dýchánky.

Melon Cinnamon Jam vyžaduje:

• meloun - 2,5 kilogramu;
• citron - 2 kusy;
• cukr - 0,9-1 kilogram;
• voda - 1 litr;
• skořice - podle chuti.

Je velmi jednoduchá na přípravu:

• do plátků zeleniny se přidá citronová šťáva a 300 gramů cukru;
• hmota by měla být napuštěna tak, aby kousky dávaly šťávu;
• sirup se vaří ze zbývajícího cukru a vody - je umístěn na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí;
• horký sirup se nalije do hrnce s kousky a vaří se na mírném ohni na požadovanou tloušťku;
• do hotového výrobku se přidá skořice, promíchá se a rozloží do nádob.

S banány

Existuje mnoho receptů na sklizeň melounů s banány, poměrně zajímavý recept, který využívá i exotické citrusy – limetku.

Ingredience:

• meloun - 1,5 kilogramu;
• banány - 1 kilogram;
• vápno - 7-8 kusů;
• cukr - 1,5 kilogramu;
• koňak - 50 mililitrů.

Algoritmus vaření:

• kostky melounové dužiny se pokryjí krystalovým cukrem, nádoba se přikryje tenkou bavlněnou látkou a nechá se 20–24 hodin;
• o den později vápno - 5 kusů - nakrájíme na polovinu, vymačkáme šťávu do nádoby se zeleninou;
• hmota se dusí na mírném ohni za občasného míchání po dobu 40 minut;
• zbývající citrusy by měly být nakrájeny na plátky bez odstranění kůry, nakrájejte banány na kousky a vše vložte do melounové hmoty;
• džem se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne pyré;
• lze jej okamžitě nalít do sklenic, srolovat, převrátit a druhý den odeslat do lednice.

Melounový džem

Z této melounové kultury se získává vynikající aromatický džem s jemnou rosolovitou konzistencí. Pro něj potřebujete:

• meloun (dužina) - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• šťáva z 1 citronu nebo 1 lžička kyseliny citrónové;
• čerstvý kořen zázvoru - 1 kus.

Dezert se připravuje takto:

• zeleninové kostky se nalijí přes 0,5 kilogramu cukru a nechají se přes noc, aby ovocná šťáva;
• do hmoty se přidá zbytek cukru, citronová šťáva nebo kyselina, jemně nastrouhaný čerstvý zázvor;
• džem se vaří na mírném ohni asi hodinu (pokud je meloun velmi šťavnatý, prodlouží se doba vaření a na konci procesu se přidají další složky), je důležité hmotu pravidelně míchat.

Obrobek se za horka vloží do sklenic a po úniku páry se sroluje.

Konzervovaný meloun

Pokud chcete udělat neobvyklý dezert, můžete kousky melounů zavařit v pikantním sirupu s portským. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• meloun - 2,5-3 kilogramy;
• hřebíček - 3 kusy;
• cukr - 0,5 kilogramu;
• voda - 0,5 litru;
• portské víno - 250 mililitrů;
• skořice - 1 tyčinka;
• vanilin - 1 sáček.

Způsob vaření:

• odstraňte dužinu pomocí zmrzlinové lžíce tak, aby byla ve formě úhledných kuliček;
• nalijte vodu do nádoby, přidejte vanilin, skořici, hřebíček, cukr a dejte na sporák, dokud se nevaří;
• vypněte sporák, vložte meloun a portské do sirupu, přikryjte a nechte 15 minut;
• Vyjměte kuličky do samostatné mísy a vařte sirup při průměrné teplotě o 1/2;
• vložte meloun do sterilizovaných nádob a přelijte vychladlým a přecezeným sirupem;
• do každé sklenice přidejte 1 polévkovou lžíci portského, můžete dát pupen hřebíčku ze sirupu.

Meloun v cukrovém sirupu

Pokud čas běží a meloun je naléhavě nutné připravit, můžete použít expresní metodu. Na džem budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,55 kilogramu;
• kyselina citronová - 1 čajová lžička;
• vanilin - na špičce nože.

Pochoutka se připravuje takto:

• ve vodě rozpusťte 50 gramů cukru, přidejte kousky melounu a čtvrt hodiny blanšírujte;
• zbytek cukru se přidá do hmoty a vaří se, dokud nezhoustne;
• na konci procesu přidejte kyselinu citronovou a vanilin.

Hotový džem lze srolovat.

Ve vlastní šťávě

Zralá sladká dužina nevyžaduje mnoho cukru - její vlastní šťáva bude dostatečně bohatá a chutná. Pro pořízení potřebujete:

• meloun - dužina, aby se těsně naplnila nádoba o objemu 1 litr;
• cukr - 2 šálky;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Algoritmus vaření je následující:

• cukr se nalije do nádoby - 1 sklenice, přidá se 1 lžička kyseliny a nalije se voda;
• sirup se promíchá, nalije do hrnce a vaří se, dokud se sirup nerozpustí (toto množství stačí na 3 litry obrobku);
• oloupejte meloun, nakrájejte na plátky, které pevně zapadnou do sklenic;
• kousky se zalijí vroucím sirupem a sklenice se do 10 minut sterilizuje.

Džem na zimu bez sterilizace

Sterilizace nádob nějakou dobu trvá, ale pamlsek připravíte i bez tohoto postupu. Je třeba připravit následující komponenty:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• voda 400 mililitrů.

Způsob vaření:

• vařte vodu a přidejte do ní kousky melounu;
• ovoce se vaří 5 minut a poté se tekutina vypustí (pokud kousky nezměknou, je třeba prodloužit dobu vaření);
• ve vodě, ve které byly vařeny melouny, musíte dát cukr a promíchat, aby se úplně rozpustil;
• kousky melounu se rozloží v sirupu a vaří se 10-15 minut;
• hmota se odstraní z tepla a trvá 12 hodin;
• Algoritmus se opakuje ještě třikrát, lze přidat sirup.

Během vaření nezapomeňte hmotu míchat a odebírat pěnu.

Sklizeň melounů na zimu v bankách

Ingredience:

• meloun - 300 gramů;
• bazalka - pár větviček;
• cukr - 150 gramů;
• kyselina citronová - špetka.

Šev je připraven podle následujícího algoritmu:

• kousky ovoce se vloží do připravených sklenic a naplní je do třetiny;
• přidává se bazalka, podle vlastní chuti, cukr a kyselina;
• nádoby se naplní vroucí vodou a přikryjí se víčky;
• dno velkého hrnce se přikryje látkou, umístí se sklenice, nalije se horká voda a zahřívá se asi půl hodiny;
• sklenice by měly být uzavřeny a umístěny pod teplou přikrývku.

Nakládaný meloun

Plody této melounové kultury se nakládají poměrně zřídka, i když pomocí této metody sklizně můžete dosáhnout vynikajícího výsledku. Pro takový neobvyklý dezert budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 1 sklenice;
• med - 4 polévkové lžíce;
• ocet - 0,5 šálku (je povoleno použití hroznů i jablek);
• špetka soli.

Způsob vaření:

• kostky melounu jsou pevně zabalené v předem sterilizovaných nádobách;
• připravuje se marináda: med se zředí vodou, přidá se sůl a pošle se do sporáku, dokud se nevaří;
• ocet se nalije do marinády, přivede se k varu;
• ovoce se nalije horkou marinádou a sklenice by měly být uzavřeny vyhřívanými víčky.

Nejintenzivnější chuť získá obrobek po stání na chladném místě.

Melounový džem v pomalém hrnci

Tento kuchyňský spotřebič bezesporu usnadní život hospodyňkám a lze z něj udělat i melounovou marmeládu - rychle a bez námahy. Jsou vyžadovány následující produkty:

• meloun - 700 gramů;
• oranžová - 1 kus;
• cukr - 400 gramů;
• sezamová semínka - 30 gramů;
• vanilka podle chuti.

Dezert se připravuje krok za krokem:

• pomeranč se oloupe z kůže a bílých filmů, dužina se nakrájí na plátky;
• z melounu se odstraní kůra, odstraní se část se semeny, nakrájí se na kostky;
• vložte jednu vrstvu melounu do misky multivarku, druhou - oranžovou;
• ovoce by mělo být pokryto cukrem, měla by být přidána vanilka a sezamová semínka;
• zařízení je nastaveno na nejvhodnější režim - "kalení", doba vaření - 1 hodina;
• během vaření je nutné hmotu každých 15 minut promíchat a po zvukovém signálu o ukončení programu lze džem rozložit do připravených sklenic;
• nádoby se uzavřou víčky, zabalí se do přikrývky a vyjmou se ke skladování až po úplném vychladnutí obsahu.

Způsoby skladování polotovarů na zimu

Záleží na tom, jak byla pochoutka připravena. Pokud je nutné, aby byl obrobek skladován po dlouhou dobu, doporučuje se hmotu válcovat za tepla. A pokud je produkt umístěn ve sklenici s nylonovým víkem, musí být ochlazen.

Je důležité, aby nádoby byly čistě umyté a zbavené nadměrné vlhkosti. Ve sterilizovaných sklenicích se obrobky lépe skladují, stačí je umístit na chladné místo, ale některé recepty vyžadují skladování pouze na polici chladničky.

V každém případě stojí za to dodržovat recept a doporučení, abyste si mohli vychutnat lahodný, zdravý, aromatický melounový dezert a úsilí vynaložené na vaření nebylo zbytečné.