Різдво в Різдві. Не в пирогах щастя?

Не в пирогах щастя? Як би не так. Слідом за Карлсоном так і хочеться щиро здивуватися: а в чому ж ще? І в пирогах, і в варення. А хата красна і кутами, і образами, гріх сказати, але в наш час - навіть шашликами, а вже пирогами - все-таки в першу чергу.

У багатьох зараз справжні будинки в селах, використовують їх як «дальні» дачі, буває, і на все літо відправляються. І часто - на Новий Рік аж до Різдва. Не я це придумала. Та й нічого поганого в цьому немає. Швидше, навпаки, - всім добре. Пожвавлюється життя в селах, раді всі.

І знову - не я це придумала: і біду з сільськими чоловіками, і те, що в магазинах весь асортимент товарів - алкоголь, банани і стегенця Буша. Повна ірреальність, замішана на чиїйсь дурості. Але радіють селяни, радіють і приїжджі. Навіть якщо стільникові практично не беруть, а інтернет в ноутбуці з'являється тільки з особливим пристроєм і чомусь тільки в районі сінника. Зате з ранку сусідська корова рогом стукає у вікно, а за вікном - простір, що здається нескінченним.

А вже якщо дітей «малий мала», то і просто дуже хочеться пожити ...

Село Різдво - В Тверській області, посередині між Москвою і Пітером, але у видаленні від траси. Воно зі своєю історією - не випадково так названо. Ще 1000 років тому тут було поселення рибалок під назвою холуї (по Далю слово «холуйнік», у тому числі і «тин рибальський». Як би там не було - сів з такою назвою збереглося в Росії ще багато).

А потім якось проїжджала повз рибальського села і Катерина II. Сподобалася імператриці каплиця Різдва Богородиці, що стояла (і стоїть зараз напівзруйнована) над джерелом на березі річки граничних. І згодом веліла перейменувати село в Різдво (стало воно називатися тоді «холуї - Різдво тож»).

Назва припало до душі, село було відносно процвітаючим аж до недавнього часу. Розруха позначається сильно. Правда, буває тут і хресний хід, і обмивання у водах джерела, який вважається святим. І приїжджають городяни - з Твері, Москви і Петербурга.

Приїжджають і першим ділом - за грубку. Це головний і самий насущний і радісний момент. Хорошу піч затопити адже неважко. І для дітей - особливе задоволення. А потім вуглинки розгрібаються, ставиться деко з пирогами, а по сусідству можна і горщик зі щами (для довгого «томління»).

Пироги з російської печі володіють особливим смаком, а може, так просто здається. Але те, що вони володіють неймовірною притягальною силою - з цим ніхто не сперечається. Не важливо, що друга порція вже не така рум'яна, як перша, не важливо навіть, що десь пиріжок був недбало «защипнути», і з нього побігла начинка.

Але, як правило, в будинках залишається частина зібраної ще восени журавлини. І ось вона чекає свого часу - пиріжки з «журавлиною неразвесістой» виходять розкішні.

На скору руку можна приготувати безліч варіантів пирогів. Дуже смачні листкові пиріжки з рибою або грибами. Можна зробити зовсім просте тісто (молоко, олію, борошно). Гриби можуть бути і свіжі, і відварні-заморожені, і сухі - розпарені-підсмажені, або вже готові і закочені в банки. Навіть солоні - якщо з рисом, цибулею і яйцем.

Є безліч рецептів, які дозволяють дуже швидко впоратися з неймовірно смачною випічкою, вони годяться і в печі (перевірено), і в звичайній міській духовці.

Наприклад, те, що у нас в родині називається «Королівської ватрушки».

Півпачки масла розтерти з борошном (приблизно 1-1,5 склянки). Спочатку краще порубати ножем, а потім просто розтерти між руками. Це буде низ і верх ватрушки. Низ бажано розсипати шаром товстіший. А для начинки - півкіло сиру, цукор (на смак, але тут можна побільше) і 6 яєць. Все змішати і вилити на шар сипучого тесту внизу. Зверху - присипати залишилися «порошком» з борошна та олії. Можна зверху присипати кунжутом - але це на любителя. Начинку можна урізноманітнити, додати все, що хочеться: родзинки, курагу, корицю, цедру, але це зовсім не обов'язково.

Ватрушка особливо смачна холодної, але до цього стану практично ніколи не доживає. Робиться ватрушка вмить, з'їдається, на жаль, так само.

Ось і пиріжки - з пилу, з жару. А я думаю: чи не поїхати знову зустрічати Різдво в село Різдво?