Як приготувати сівічу? І дещо ще ...
А ось захотілося вам раптом одного разу відчути себе перуанцем. Ніколи не хотілося, а зараз раптово - бац - аж кортить! Що простіше? Їжі перуанської спробувати! Що ж, будьте ласкаві!
Перш за все, купуємо ми в магазині 200-300 грамів СВІЖОЇ (Не солоної) червоної риби (форелі, сьомги, etc.) і радісно тягнемо її додому, захопивши по дорозі 7-8 лимонів, стільки ж лайма, кілька стручків гострого червоного перцю ( можна і чилі), кримського червоної цибулі, картоплі. З допоміжного, необов'язкового: листя салату, маринована кукурудза, зелень, часник ...
Притягли, значиться, додому, вбивши дружину сумою на чеку, і ... почали.
Нарізаємо (мяяяконькую!) Рибку дрібними (2-3 см) шматочками або пластиками і заливаємо її міцно-крепкосоление розчином. Поки спеціально навчена водиця витягає з рибки зайві жири, попутно надаючи їй ніжно-рожевий колір (30 хвилин), ми видавлюємо сік з лайма і лимона, ріжемо кільцями цибульку і перчик (а за смаком ще й часничок із зеленню).
Тепер зливаємо солоний розсіл і перекладаємо нашу Рибиця цибулею, зеленню і перцем. Зверху все заливаємо під зав'язку лимонно-лаймовою сумішшю. Залишаємо цю ароматну бадейки на 4-5 годин (туди ж можна кинути і креветок).
Подивившись, дружно впавши на підлогу, хороший сімейний фильмец, встаємо і йдемо неспішно чистити картоплю і ставити його варіться- відкривати баночку з кукурудзою, мити листя салату і прочая, і прочая ...
Ось і пролетіло чотири години. Чудово! Викладаємо на блюдо соковиті, зелене листя салату. Вода на них як росинки. Краса! Тепер в саму серединку акуратненько накладаємо гіркою з страви нашу рибку. Навколо неї розкладаємо гарячу, щойно зварену картопельку і мальовничі жовті гірки кукурудзи. Посипаємо зеленню. ГОТОВО!
Кличте, кличте швидше гостей до столу! Картопля повинна бути прісною і гарячою, кукурудза - прісною і холодною, а рибка - гостро-кислої і ніжною-ніжною-ніжною!
...Ну а якщо ви, не дай бог, сівічей об'їлися як не в себе і вам знову чогось свого, близького і рідненького захотілося, то я можу про смажені пі-ли-меш-ки розповісти ...
Я-то виріс у Сибіру. Там все-е-е-е пельмені смажать. Спочатку - у вересні приблизно - всією родиною збираються і ліплять цілий день пару тисяч пельмешек. Так, щоб на здорових аркушах щільними рядками, а листів - у п'ять поверхів. І - на балкон. Взимку ці заморожені камінчики синички і горобці тирять потихеньку, а що не поцупили - человеки їх (пельмені, звичайно, а не виробів з Синичка) дістають і смажать.
А коли школярів на колгоспні поля ганяють, хіба є краще блюдо? Що там ті бутерброди з молочною ковбасою. Пельмені хрусткі, прямо з поліетиленового пакета!
Загалом, якщо спосіб приготування трохи проапгрейдить, то готується це так.
На розпечену сковорідку наливається не шкодуючи рослинне масло. Як тільки воно починає весело тріщати, ми з відмінним настроєм сиплемо туди пельменів (можна прямо з морозильника) так, щоб вони покрили все дно. У два шари не треба - бяка буде! Обсмажуємо їх до красивої хрусткої скоринки, періодично помішуючи-перевертаючи. Смажити бажано без кришки, щоб скоринка вийшла похрустящее ...
А поки воно там шкварчить, ставимо чайничок. У піалу насипаємо приправ різних за смаком, сметани, майонезу, кетчупу, трошки аджічкі (якщо є), ну і зелені, безумовно. Заливаємо все це окропом, старанно, висолопивши язика, розмішуємо, і як тільки колір скоринки пельменів ідеально потрапляє під наш настрій, заливаємо все це нашим «соусом». Накриваємо кришкою і залишаємо гаситися / доходити ще на кілька хвилин, поки більша частина соус не вивариться і сам він не перетвориться в ароматну і апетитну золотисту густу масу. Готово!
Є ще варіант відразу гасити в горщиках. У цьому випадку, коли пельмені вже майже догасили, горщики відкривають і між пельмешек кидають шматочки вершкового масла. Кожен горщик охоплюють рушником і докладно струшують, щоб масло рівномірно обволокло все пельмені. До цього моменту у вас має бути збити пару яєчок з невеликою кількістю борошна. Ось цим диво-складом заливають гаряче вміст горщиків зверху, потім ще труть трохи сиру і ставлять у духовку на дражливі триста секунд ...
А після їжі можна вийти на вулицю і обійняти берізку!
Що там то Перу, коли ПЕЛЬМЕНИ !!!
