Прозоре тісто, або Що печуть румунські господині? Вертута, баклава

Отже, варіанти румунської плечінти:

Плечінта з бринзою і кропом (традиційна)

Тісто те ж. Начинка: 1 склянка тертої бринзи, 6-7 картоплин, 1 цибулина, 1 яйце, 3 ст. ложки соняшникової олії, пучок кропу, 1/4 чайної ложки червоного перцю.

Гаряче пюре змішати з пересмаженим на олії цибулею, вбити яйце, перемішати, всипати бринзу, ретельно розтерти в однорідну масу. Вмішати дрібно нарізану кріп.

Плечінта з сиром

Тісто те ж. Начинка: 300 г сиру, 80 г вершкового масла, 1/2 столової ложки борошна, 1/2 склянки молока, 2 яйця, сіль, 2 столові ложки соняшникової олії для мастила.

Все, крім соняшникової олії, розтерти в однорідну масу. Змастити деко, укласти на дно 4-5 тонких шарів плечінти, змащуючи кожен шар маслом. Покласти сирну начинку і зверху знову 4-5 пластів плечінти, змащені маслом. Уклавши плечінту, скропити її маслом і випекти в духовій шафі на помірному вогні.

Готову плечінту ріжуть на квадрати і подають зі сметаною.

Плечінта з цибулею, яйцем і зеленню

Тісто те ж. Начинка: 1 стакан дрібно нарізаної зеленої цибулі, 4 яйця, по 2 ст. ложки кропу і зелені петрушки, чорний перець, 2 ст. ложки вершкового масла.

Круті яйця і зелену цибулю дрібно порубати, змішати з вершковим маслом, перцем, сіллю і дрібно рубаною зеленню кропу і петрушки.

Плечінта з черешнею або вишнею

Тісто те ж. Начинка: 2 склянки черешні або вишні, 1,5 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка товчених сухарів, 2 ст. ложки вершкового масла.

З ягід видалити кісточки, пересипати цукром, дати постояти 15-20 хв, злити сік, після чого, змішавши з сухарями і вершковим маслом, начиняти плечінти.

Тістечко баклава

500 г листів тесту для плечінти, 300 г товчених горіхів, 200 г цукру для горіхів, 200 г цукру для сиропу, лимонна цедра, 1 пакетик ванільного цукру, 1 пакетик кориці, 250 г масла (маргарину), трохи білих дрібно мелених сухарів.

Товчені горіхи змішуються з сухарями, цукром і корицею. На змащене деко викладають по одному листи тесту, які збризкують маслом. Після третього листа кладеться тонкий шар горіхів, змішаних з цукром, потім знову три сбризнутих маслом листа і знову шар горіхів, поки не вийде все тісто і всі горіхи. Залишки тесту з країв кришаться і посипаються на весь верхній лист.

Гострим нагрітим в киплячому вершковому маслі ножем баклава розрізається на квадратні невеликі шматки, в розрізи вливається кілька чайних ложок розтопленого масла, після чого баклава печеться 1:00 на дуже слабкому вогні. Коли почне підрум'янюватися, поливається сиропом з цукру, води, ванілі.

Потім її потрібно поставити ще на кілька хвилин у духовку, поки сироп не вбереться. У готовому вигляді лист з Баклава загортається в рушник, щоб тістечко просочилося парою і стало м'яким. Викласти баклаву на блюдо і ще трохи полити сиропом.

Баклава смачнішою, якщо приготована за день чи навіть за два дні до вживання. Решті сиропом баклава поливається на блюді. Сироп повинен бути киплячим.

Вертута

Чи не правда, слово і не треба перекладати на російську? Відразу ясно, що мова йде про згорнутому виробі.

Абсолютно вірно. Вертута - Це по суті плечінта, згорнута в рулет, а потім укладена спіраллю в вертуту. Як ви здогадуєтеся, начинки можна використовувати ті ж, що і для плечінти. Смак, природно, однаковий у обох виробів. Але випечена вертута виглядає нарядно плечінти.

Іноді рулети з двох плечінт укладаються поруч і згортаються в одну вертуту. На розрізі це виглядає дуже і дуже привабливо.