Відповіді до тесту «Ви гурман? Перевірте себе! »
Перш ніж читати відповіді, ви можете перевірити свої знання з історії кулінарії та гастрономії, пройшовши цей тест.
1. Що це за страва, яку подавали на трехмаговом турнірі в книзі «Гаррі Поттер і вогненний кубок» Джоан К. Роулінг:
«Що стоїть на столі посуд, як зазвичай, наповнилася їжею. Домашні ельфи на кухні, очевидно, трудилися не покладаючи рук - перед ними стояли всілякі страви, з яких кілька були явно іноземної кухні.
«А це що таке?» - Запитав Рон, вказуючи на чашу, наповнену чимось на зразок рагу з устриць, креветок, крабів і молюсків, що стояло поруч із пудингом, начиненим яловичиною і нирками.
«Буйабес» - відповіла Герміона.
«Будь здорова!» - Відгукнувся Рон.
«Це - страва французької кухні, - продовжувала Герміона, - я їла його, коли відпочивала у Франції в позаминулому році. Дуже смачно ».
Буябес (Фр. Bouillabaisse), буйабесс, в Росії може застосовуватися найменування марсельська вуха - страва французької кухні, рибний суп, характерний для середземноморського узбережжя Франції. Від більшості інших рибних супів, в основному пріготавліваемих шляхом варіння, відрізняється попередніми обсмажуванням і гасінням овочів. Є оригінальним провансальським рибним супом, найбільш поширений в Марселі. (Вікіпедія)
2. Яка картина Павла Федотова спочатку називалася «Не впору гість»?
Тема-то - Вам, гурмани, значить, мова піде про трапезу ...
Представлена в картині П.Федотова «Сніданок аристократа» ситуація сама по собі не потворна, що не потворна. Сюжет, як завжди у Федотова, читається досить ясно: збіднілий аристократ сидить у розкішному показному інтер'єрі. Зачувши кроки гостя, він ховає шматок хліба, який складає весь його сніданок. Перед нами одна з улюблених Федотовських тим - брехня, ошуканство, що ховаються за видимим благополуччям. Примарного світу ілюзій, в якому живе аристократ, протиставлена краса світу предметного. В результаті людські слабкості, які звучать в контрасті з любовно переданим предметним оточенням, видно, можливо, сильніше, ніж якби художник обрав гротесково-карикатурне рішення. (Загянская Г. Павло Андрійович Федотов)
3. Яке варення обожнював А.С. Пушкін і зневажав А.П.Чехов? Воно так багате вітамінами В, Р і А.
Чехову не подобався «мещански жорсткий і кислий» аґрус. Дуже даремно! Царське, аґрусового варення прикрасить будь-який святковий чай - красиве і смачне блюдо. Як казав А. С. Пушкін, «варення се вшановується відмінним і самим найкращим із сільських припасів». Я про це варення колись писала статтю, в ній є рецепт сім'ї Пушкіних. Царське варення.
4. Як у XVII столітті французи називали продукти, безнадійно зіпсовані морською водою?
Маринад (від франц. Mariner - класти в солону воду, маринувати) - спосіб консервації харчових продуктів. Колись за допомогою солоної води маринували рибу і м'ясо. З часом настільки простий рецепт перестав влаштовувати гурманів і в хід пішли вино, оцет, цибулю, часник і інші спеції. Сьогодні ми готуємо шашлики і маринуємо рибу за допомогою найрізноманітніших маринадів.
5. За що паризький кухар Николя Франсуа Аппер в кінці XVIII століття удостоївся почесного звання «Благодійник людства»?
В кінці 18 століття в революційній Франції був оголошений конкурс на кращий спосіб зберігання продуктів. Виграв його паризький кухар Николя Франсуа Аппер, що запропонував зберігати готові страви в герметичних ємностях. Історія оповідає про те, що Аппер виявив, на його думку, цікавий факт: прокип'ячені, щільно закриті пляшки з соком довго не псуються. Винахід було тут же поставлене на потік для постійно воювала наполеонівської армії. Аппер був нагороджений за свій винахід державною премією і званням «Благодійник людства». Пізніше цей заповзятливий пан відкрив на одній з вуличок Парижа магазин «Різна харчі в пляшках і коробках», де продавав виготовлені припаси в запаяних і герметично закритих пляшках. (Джерело)
6. Який герой Булгакова вживав «на закусь» посолений і поперчений ананас?
Мандарин - з шкіркою, шоколад - з обгорткою. Чарку спирту можна закусити і грибами, але краще ананасом, перченим і солоним. «Ти ще винограду зверху поклади, - тихо сказала Гелла, піхнув в бік. кота. - Попрошу мене не вчити, - відповів Бегемот, - сиживал за столом, не турбуйтеся, сиживал ». Про смаки не сперечаються! (М.Булгаков. Майстер і Маргарита)
7. Як називається міжреберна частина яловичої туші і блюдо з неї?
Антрекот - (Від фр. Entre - між, і c # 244-te - ребро). У класичній французькій кухні - шматок волового, яловичого м'яса, зрізаний між ребрами і хребтом. Багато всяких назв в кухнях різних країн. Козьма Прутков різницю між стравами сформулював так: «Англієць не любить маса, яка не вполсиро». Біфштекс англійці їдять з кров'ю, а французи антрекот прожарюють. (Вікіпедія)
8. Про який продукті писав в 1937 році англієць Едвард
Бьюнярд у своїй книзі «Насолода Епікура» - «... це повзрослевшее молоко»?
«Змужнілого молоком» назвав сир англієць Едвард Бьюнярд у своїй книзі «Насолода Епікура». Це висловлювання відображає поважне ставлення до сиру європейців, притаманне далеко не всім жителям Землі (так, китайці, навпаки, називають сир «зіпсованим молоком»). (Джерело)
9. «зачервоніли ліхтарі і на кранах в порту. У тьмяних вечірніх сутінках поблискував дрібними голками дощ.
- Чи не хочете чогось міцнішого?
- А як це називається, ...?
- «Солті Дог» ...
Покликавши офіціанта, я замовив для неї «Солті Дог» і для себе - «Катті Сарк» з льодом. »
Харукі Муракамі, «Полювання на овець»
Що замовив герой Муракамі?
Це один з тих старовинних коктейлів, які помінялися з часу його винаходу. Коли він вперше з'явився, готували його на основі джина, але зараз «Солону собаку» (Солті Дог) найчастіше роблять з горілкою. (Джерело)
10. Який гарячий напій найбільше не любила Агата Крісті?
«Я не люблю довгих розмов, вечірок, особливо коктейлів, сигаретного диму і взагалі куріння, яких би то не було міцних напоїв - хіба що у складі кулінарних рецептів, не люблю мармеладу, устриць, теплою їжі, похмурого неба ... І нарешті, найбільше я ненавиджу смак і запах гарячого молока! »(Джерело)
